Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней Страница 16

Овсяный суп

Ингредиенты:

Овсяная мука — 200 г, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 60 мл, рыбный бульон — 500 мл, корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Овсяную муку смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. Затем развести рыбным бульоном, сваренным с добавлением лаврового листа, корня петрушки и сельдерея, довести до кипения и варить в течение нескольких минут, пока суп не загустеет.

Суп из курицы с овощами

Ингредиенты:

Курица без кожи — 1,5 кг, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, стебель сельдерея -1 шт., турнепс — 1 шт., морковь — 2 шт., цукини — 2 шт., консервированная фасоль — 200 г, белокочанная капуста — 500 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить. Капусту нашинковать. Турнепс нарезать маленькими кубиками, стебель сельдерея — небольшими кусочками, морковь и цукини — тонкими ломтиками.

Курицу, лук и чеснок залить 3 л холодной воды, довести до кипения и варить в течение 1 часа. Затем курицу вынуть из бульона, слегка остудить, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.

С поверхности бульона снять жир, положить мясо, добавить подготовленные овощи, фасоль, посолить, поперчить и варить в течение 30 минут.

Суп из лосося с икрой и авокадо

Ингредиенты:

Филе лосося — 200 г, икра севрюги — 30 г, авокадо — 1 шт., рыбный бульон — 400 мл, сухое белое вино — 100 мл, несладкий йогурт — 50 г, лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе лосося с помощью острых кухонных ножниц разрезать на тонкие полоски, посолить и поперчить.

Авокадо разрезать на половинки и удалить косточку. Чайной ложкой вынуть мякоть, сбрызнуть ее лимонным соком и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, после чего выложить в теплый бульон, добавить вино, посолить, поперчить и, помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и хорошо взбить.

Суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них несколько полосок лосося, немного севрюжьей икры и по 1 ч. л. йогурта.

Овощной суп

Ингредиенты:

Репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 4 шт., белокочанная капуста — 300 г, цветная капуста — 200 г, черный перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 2 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и помидор нарезать небольшими кусочками, морковь и сладкий перец — соломкой. Лук измельчить. Белокочанную капусту нашинковать, а цветную разобрать на соцветия.

Довести 2 л воды до кипения, по очереди добавить лук, морковь, соль, черный перец горошком и лавровый лист. После того как она вновь закипит, положить картофель и варить его до мягкости. Затем растолочь его в кастрюле, дать отвару закипеть еще раз, добавить помидор, сладкий перец, цветную и белокочанную капусту, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Овощной суп с консервированными помидорами

Ингредиенты:

Репчатый лук — 6 шт., свежие или консервированные помидоры — 4 шт., белокочанная капуста — 600 г, сладкий перец — 2 шт., зелень сельдерея — 50 г, овощной бульонный кубик — 1 шт., карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, помидоры, капусту и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить овощной бульонный кубик, всыпать карри, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на большом огне в течение 10 минут, затем огонь убавить и довести до готовности овощей.

Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Овощной суп с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, лимон — 0,5 шт., зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами, картофель — небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Довести 1,5 л воды до кипения, положить подготовленные овощи, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности.

В самом конце варки добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень, лимонный сок, посолить и поперчить.

Чтобы сделать суп погуще и менее постным, в него можно добавить 1 ч. л. сливочного или растительного масла, а картофель размять.

Разнообразить суп можно, положив в него зеленый горошек, фасоль, кабачки или корень сельдерея, калорий они не прибавят. А класть в этот суп помидоры не стоит, поскольку они задерживают воду в организме.

Овощной суп с фасолью

Ингредиенты:

Сушеная темная фасоль — 400 г, цукини — 400 г, репчатый лук — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., красный сладкий перец — 3 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 6 зубчиков, сыр твердых сортов — 60 г, томатная паста — 150 г, сухое красное вино — 100 мл, измельченный сушеный базилик — 15 г, измельченный сушеный майоран — 7 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой на 5 см выше ее уровня, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить на 1 час. После этого фасоль откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, добавить вино, базилик, майоран, посолить поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Потом положить измельченные цукини, лук, корень сельдерея, сладкий перец, морковь и толченый чеснок и варить, сняв крышку, еще 40 минут. За 10 минут до готовности добавить в суп томатную пасту. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Овощной суп с горохом

Ингредиенты:

Горох — 400 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., корень пастернака — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 20 мл, зелень укропа -20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Горох залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего воду слить. Лук измельчить. Морковь и корни пастернака и петрушки мелко нарезать и обжарить в сливочном и растительном масле.

Подготовленные ингредиенты залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 30 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Овощной суп с плавлеными сырками

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт., морковь — 3 шт., белокочанная капуста — 300 г, репчатый лук — 2 шт.,

бульонные кубики — 2 шт., плавленые сырки — 2 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать. Картофель нарезать брусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

Картофель залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего добавить остальные овощи и держать на среднем огне до готовности.

За несколько минут до окончания варки положить бульонные кубики и плавленые сырки, разрезанные на 10 кубиков.

Готовый суп снять с огня и дать ему настояться под крышкой в течение 10 минут.

Овощной суп с рожками

Ингредиенты:

Консервированная овощная смесь — 400 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, рожки — 100 г, куриный или овощной бульон — 500 мл, томатная паста — 150 г, растительное масло — 20 мл, итальянская заправка — 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить 1,5 стакана воды, бульон, томатную пасту, итальянскую заправку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

После этого положить овощную смесь и рожки и держать на небольшом огне до их готовности.

Овощной суп с моллюсками

Ингредиенты:

Картофель — 1 шт., репчатый лук — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт. консервированные в собственном соку помидоры — 800 г, консервированные моллюски — 200 г, маргарин -20 г, острый овощной сок — 150 мл, кетчуп — 50 г, соус из красного перца — 5 г, зелень петрушки — 20 г, лавровый лист — 1 шт., измельченные сушеные листья тимьяна — 3 г, черный молотый перец, соль по вкусу.