Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней Страница 17

Ингредиенты:

Картофель — 1 шт., репчатый лук — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт. консервированные в собственном соку помидоры — 800 г, консервированные моллюски — 200 г, маргарин -20 г, острый овощной сок — 150 мл, кетчуп — 50 г, соус из красного перца — 5 г, зелень петрушки — 20 г, лавровый лист — 1 шт., измельченные сушеные листья тимьяна — 3 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками, помидоры — дольками. Лук и моллюски измельчить. Морковь натереть на крупной терке.

Лук, картофель, морковь залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого добавить в суп все оставшиеся ингредиенты (кроме зелени петрушки), накрыть крышкой и варить в течение еще 15 минут.

Из готового супа вынуть лавровый лист, разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Острый овощной суп с сыром

Ингредиенты:

Консервированная пятнистая фасоль — 400 г, консервированные помидоры — 400 г, репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 2 шт., обезжиренный сыр — 400 г, оливковое масло — 20 мл, молотый перец чили — 7 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками, вместе с измельченным луком обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, после чего посыпать перцем чили и держать на огне еще 1 минуту.

Консервированные фасоль и помидоры залить водой, довести до кипения, добавить заправку, посолить и варить в течение 20 минут. Потом посыпать тертым сыром и держать на огне до тех пор, пока он не расплавится.

Быстрый суп из кефира с огурцом

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл, огурец — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 10 мл, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кефир посолить и взбить миксером, после чего добавить мелко нарезанные огурец и зелень укроп, толченый чеснок и растительное масло.

По желанию можно добавить толченые ядра грецких орехов и немного отварного риса. Если суп получился густой, его можно разбавить водой, молоком или сывороткой.

Холодный суп из щавеля

Ингредиенты:

Свежий щавель — 400 г, сметана — 200 г, огурцы — 3 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., зелень укропа и петрушки — 50 г, зеленый лук — 20 г, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки нашинковать.

Щавель перебрать, отрезать стебли, нарезать соломкой, залить 1,5 л горячей воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего снять с огня и остудить.

В щавелевый отвар добавить сметану, подготовленные ингредиенты, всыпать соль, сахар и хорошо все перемешать.

Овощной суп-крем

Ингредиенты:

Замороженная овощная смесь (цветная капуста, зеленый горошек, морковь, брокколи, стручковая фасоль) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., картофель — 1 шт., соевый соус, ржаные сухарики по вкусу.

Способ приготовления:

Овощную смесь, не размораживая, залить 1,5 стакана воды, добавить нашинкованный лук и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем измельчить все с помощью блендера и добавить соевый соус. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и положить в каждую из них немного ржаных сухариков.

Суп-пюре из томатного сока

Ингредиенты:

Томатный сок — 500 мл, сливочное масло — 10 г, мука — 15 г, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Томатный сок довести до кипения, добавить сахар и посолить. Муку развести небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в кипящий суп. Через 1 минуту снять с огня и заправить сливочным маслом.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с гренками.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., белокочанная капуста — 300 г, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарубить.

В кипящую воду положить картофель, через 10 минут добавить морковь и капусту, посолить и держать на среднем огне до готовности. За 10 минут до окончания варки положить помидор.

Готовый суп снять с огня, хорошо растолочь овощи, не вынимая их из отвара, после чего разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Овощной суп-пюре с сельдереем

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт., стебли сельдерея — 2 шт., обезжиренное молоко — 250 мл, зеленый лук — 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками, залить 1,5 стакана кипящей воды, довести до кипения и варить примерно 20 минут.

Большую часть овощей вынуть шумовкой и измельчить с 50 мл воды с помощью блендера.

Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить мелко нарезанный зеленый лук, влить молоко, посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с чесночными гренками.

Овощной суп-пюре с пряностями

Ингредиенты:

Морковь — 600 г, цукини — 200 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 30 г, куриный бульон — 1,5 л, зира — 10 г, кориандр — 10 г, зеленый лук — 4–5 перьев, черный молотый перец (крупный), морская соль по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук и толченый чеснок обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить нарезанные кубиками морковь и цукини, истолченные в ступке пряности и морскую соль и держать на огне еще 5 минут.

Обжаренные овощи залить горячим куриным бульоном и варить в течение 20 минут. Затем измельчить с помощью блендера и украсить перьями зеленого лука.

Быстрый борщ

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — тонкими полукольцами, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

Капусту нашинковать, положить вместе с подготовленными овощами в кипящую воду или бульон, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут.

Свекольник

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт., столовый уксус, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке, положить в холодную кипяченую воду, добавить уксус и сахар, посолить и хорош перемешать.

Свекольник с капустой

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., белокочанная капуста — 400 г, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., суповая заправка — 20 г, сахар — 7 г.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Овощи залить небольшим количеством воды и тушить в течение 20 минут. Затем положить нашинкованную капусту, влить еще немного воды и держать на слабом огне еще 20 минут. Потом добавить столько кипящей воды, чтобы общий объем составил 3 л, положить суповую заправку, сахар, толченый чеснок, добавить лимонный сок, на слабом огне довести до кипения и варить на минимальном огне еще 30 минут. Затем накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот свекольник будет таким же вкусным, если вместо лимона добавить столовый уксус, вместо суповой заправки — соль, а вместо воды — бульон. Если ваша диета не слишком строгая, овощи можно потушить в растительном масле, а в свекольник добавить немного отварного диетического мяса.

Рассольник

Ингредиенты:

Соленые огурцы — 3 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., лук-порей — 1 шт., рис — 100 г, лавровый лист — 3 шт., зелень петрушки и укропа — 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками, морковь, репу и корень петрушки — соломкой, репчатый лук и стебель лука-порея — тонкими полукольцами. Огурцы измельчить. Зелень лука-порея, петрушки и укропа нарубить.