Вера Соловьева - Баня и сауна для здоровья и красоты Страница 17

Черника – используется при снижении зрения, гастрите с пониженной кислотностью.

Шиповник – используется при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дефиците витамина С, мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, как витаминное и общеукрепляющее средство.

Яблоня (плоды) – используется при расстройстве пищеварения, ожирении, подагре, атеросклерозе, хроническом воспалении толстой кишки, малокровии, воспалительных заболеваниях кожи лица.

Все вышеперечисленные сборные чаи можно приобрести в специализированных магазинах, но добавки в чай можно делать и самостоятельно, с расчетом 1 часть добавки на 2–10 частей чая, в зависимости от вкуса.

Учитывая, что рынок экзотических растений, овощей и фруктов достаточно широк, то следует упомянуть и экзотические добавки

Бергамот – цитрусовая, эфиромасличная культура. Плоды имеют золотисто-желтый цвет и грушевидную форму. Из кожуры плодов, цветков, листьев и молодых побегов получают бергамотное масло. Масло имеет приятный свежий аромат, считается одним из лучших среди всех эфирных масел, получаемых из цитрусовых.

Гуаба – грушевидный или шарообразный плод-ягода. Плоды богаты витаминами. Ароматны, кисло-сладкие, сочные. Обладают тонизирующим действием.

Дамиана – африканский кустарник, листья которого снимают напряжение и улучшают сон.

Йохимбе – тропическое дерево Западной Африки, кора которого у мужчин стимулирует деятельность нервных узлов спинного мозга, управляющих эрекцией, снимает депрессию, обостряет сексуальные переживания.

Карамболь – древняя культура, культивируемая в странах Южной Америки (Колумбия, Боливия, Чили). Карамболь – плод кисло-сладкий, сочный, душистый, содержит много сахара и крахмала.

Лайм – существуют два вида: сладкий и кислый. Плоды внешне похожи на лимон, сочные. Пресно-сладкий вид обладает приятным запахом. Плоды кислого лайма используются как лимон и для получения лимонной кислоты и напитков.

Лало – произрастает в Колумбии и Эквадоре. Округлые желто-оранжевые плоды богаты витаминами.

Личи – произрастает в Южном Китае. Съедобны плоды и поджаренные семена.

Плоды личи в зрелом состоянии – желеобразная полупрозрачная желтоватая или розовая мякоть, тает во рту, обладает винно-сладким вкусом и тонким ароматом, напоминающим розовое варенье. Добавляется в чай как ароматизатор.

Муира пуама – южно-американское дерево, укрепляет нервы и усиливает половое влечение.

Нектарин – гибрид персика и сливы.

Папайя – «дынное дерево». Плоды по форме и химическому составу напоминают дыню. Существует свыше тысячи сортов. Богато витаминами, отличается высокими вкусовыми свойствами.

Сафлор – заменитель шафрана. Масло из семян пригодно в пищу. Добавляется в чай как ароматизатор.

Фейхоа – зеленая, с красноватым оттенком ягода. Мякоть зрелых плодов плотная, сочная, кисло-сладкая с приятным вкусом земляники. Добавляется как ароматизатор.

Шеримойя и куйте – экзотические плоды с изумительным ароматом. Масло плодов используется в пищевой и фармацевтической промышленности. Плоды хорошо тонизируют, улучшают настроение, обладают способностью укреплять и защищать иммунную систему.

Гибискус, или суданская роза, является ближайшим родственником комнатной «китайской розы». Почти все растение, кроме корня, используют в пищу. Свежие листья добавляют в салат, тушат с мясом, семена поджаривают и используют для приготовления супов. Для чая используют чашечки цветов гибискуса. После увядания цветка чашечка разрастается и увеличивается в 5–6 раз. Она становится сочной, мясистой. Собирают чашечки со зрелыми плодами.

В обычных продуктовых магазинах можно купить красный чай «Каркаде», который делается из ее лепестков.

Существует у любителей данного вида чая, особенно у заядлых парильщиков, свой, традиционный способ приготовления. Для получения красивого и вкусного напитка кладут гибискуса не меньше чайной ложки без верха на стакан кипятка.

Важно использовать стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду, так как при соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует гибискус кипятить, так как при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой.

Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой. Причем в горячем виде такой чай повышает артериальное давление, а в холодном виде понижает.

Также полезно съедать размоченные при заварке чашечки, они – ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5 % белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Также в них присутствуют полисахариды, в том числе пектин (2,4 %), которые способствуют выделению из кишечника токсинов и тяжелых металлов. Для бани обычно заготавливают холодный чай с гибискусом.

Способы заварки

Каждый народ выработал свои национальные способы приготовления чая, которые тесно связаны с географическими, климатическими, социальными и другими условиями отдельных стран.

♦ Русский способ

Русское чаепитие издавна могло быть семейным или сопровождаться приемом гостей. Русское чаепитие демократично, и способ заварки чая учитывает это.

Чай заваривается в небольшом фарфоровом чайничке. В сухой, разогретый на пару чайничек опускают 2–3 ч. л. чая и заливают крутым кипятком. Как только все чаинки опустятся на дно, чай считается готовым. Разливая чай в чашки, его разбавляют кипятком по вкусу (крепче или слабее).

Таким образом, в русском чаепитии учитываются пристрастия каждого. Хотя, справедливости ради, надо признаться, что при выборе сорта чая русские отличаются консерватизмом. Они предпочитают черный чай и пренебрегают другими сортами.

♦ Английский способ

Чаепитие является одной из характерных национальных традиций англичан. В Англии пьют чай в строго определенные часы: утром за завтраком, во время ланча (13.00) и в полдник (17.00 – файф-о-клок).

В предварительно нагретый сухой чайник насыпают 1 ч. л. чая из расчета на 1 чашку воды и дополнительно 1 ч. л. на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком в два приема и настаивают 5 минут. Пока чай настаивается, в сильно подогретые чашки разливают согретое (но не кипяченое) молоко (по вкусу) и затем наливают чай.

♦ Японский способ

Японцы отдают предпочтение зеленому чаю, хотя не исключают и желтый чай, который заваривают по китайскому классическому способу.

Перед завариванием зеленого чая его растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых, как и вода для заварки, до 50 °C, шаровидных чайниках емкостью 0,5–1 л с бамбуковыми ручками.

На 200 г воды засыпают 1 ч. л. порошка чая и заваривают не дольше 4 минут, что гарантирует сохранность максимума аромата, который ценят японцы. Этот чай бледно-зеленого цвета наливают в маленькие чашечки емкостью 30–50 г и пьют без сахара, очень медленно, крошечными глоточками.

Чай – обязательный элемент трапезы у японцев. Чайная церемония выражает утонченную душу японцев. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития – длительное и красочное зрелище.

♦ Индийский способ

В Индии применяют английский способ заварки, но норма закладки сухого чая здесь больше. Берут 1,5–2 ч. л. на 1 стакан и предпочитают пить крепчайший чай с молоком. Индийцы свои лучшие сорта чая (дарджилинги) пьют, не смешивая их ни с чем.

Национальным напитком Индии является замороженный чай.

На 300–500 г воды засыпают 3 ч. л. лучшего чая, настаивают его в течение 5 минут и остужают. Затем специальный стакан, вместимостью 0,5 л, наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и половину лимона, нарезанного дольками, а иногда сок всего плода, который выжимают прямо в стакан, и этот чай пьют очень маленькими глотками.

♦ Чай-лимонад

0,5 л холодного крепкого чая, 1 лимон, 4–5 ст. л. сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.

Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить немного газированной воды.

Целебные напитки как десерт

Во время банной процедуры все компоненты должны быть приятными и приносить пользу. Согласитесь, что иногда в бане хочется не просто утолить жажду, а попить чего-нибудь необычного, вкусного. Банная кулинария имеет на этот счет много рецептов напитков, простых в приготовлении. Выбирайте на свой вкус.