Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова Страница 17

Как ориентироваться в продуктах? Как узнать, сколько калорий, белков, углеводов и жиров содержится в продуктах, из которых состоит ваш ежедневный обед? Для наглядности и простоты приведем таблицу, в которой указана калорийность многих привычных для нас продуктов питания.

Советы по питанию при болезнях печени

При желчнокаменной болезни печени, холециститах и прочих расстройствах больным рекомендуется есть медленно, тщательно пережевывая пищу, — тогда питательный комок лучше смешивается с пищеварительными соками, что способствует лучшему ее перевариванию и усвоению. Есть нужно небольшими порциями, по принципу «меньше, но чаще», ведь при каждом новом приеме пищи происходит выделение порции желчи, что полезно для больной перегруженной печени. Дело в том, что дробное питание предотвращает застой желчи, который и является катализатором воспалительного процесса. Важно есть в твердо установленные часы, так как это способствует своевременному выделению пищеварительных соков и, как следствие, лучшему усвоению пищи.

Во время болезни лучше воздержаться от жареного мяса, рыбы, жареных на масле овощей и других тяжелых жирных блюд, а также не рекомендуются холодные напитки. Исключите из своего рациона острые, пряные и очень соленые блюда. Ваша пища во время болезни должна быть богата растительной клетчаткой, содержащейся в овощах и фруктах, так как она стимулирует работу толстого кишечника и помогает лучше выводить из организма отходы пищеварения. Самое важное — никакого алкоголя.

Подходят для меню больного молочные супы, вегетарианские блюд, мясо (говядина, курица), вареная рыба нежирных сортов, овощи, крупы, макароны, яйца, молочные продукты (кроме сливочного масла), мучные блюда, кроме сдобы; зелень и овощи, кроме бобовых, щавеля и шпината, ягоды и фрукты. Из напитков рекомендуется чай, некрепкий кофе, сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок.

Глава 6

Ешьте, чтобы оставаться молодыми и красивыми

Надеюсь, что сейчас, прочитав эту часть главы, вы задумаетесь о том, что вы едите, и будете бережнее относиться к своему организму вообще и к печени в частности. Знайте: несмотря на разговоры о том, что любая еда вредна, все равно можно питаться так, чтобы оставаться здоровым. Можно выстроить свой рацион так, чтобы ваша печень, будучи чистой и сильной, защищала организм от токсинов и шлаков, поступающих извне и накапливающихся внутри. Кожа ваша будет чистой и красивой, самочувствие — отменным, работа внутренних органов будет идти без сбоев и накладок. Подытожим этот раздел и дадим несколько общих рекомендаций относительно того, что лучше есть, чтобы не засорять свой организм.

Увеличьте употребление углеводов и уменьшите количество белков и жиров, поступающих вместе с пищей. Старайтесь, чтобы каждый день на вашем столе были молочные продукты, рыба и зелень. Не пренебрегайте фруктами — чем больше разных их разновидностей вы едите, тем лучше ваш организм будет справляться с неблагоприятными условиями окружающей среды. Важный момент: ограничьте количество употребляемой соли. В общем, старайтесь есть меньше и чаще, сделайте свое ежедневное меню более дробным. Про соки сказано в предыдущей главе — пейте их больше, чаще и лучше, они очищают ваш организм и укрепляют иммунную систему.

Скажем и о вегетарианстве. Об этой системе питания написано очень много, и о вегетарианской пище нужно говорить, посвящая ей отдельную главу или даже целую книгу. Это не входит в нашу задачу. О вегетарианском питании вы легко можете найти книги, статьи и брошюры. Пока же мы просто хотим вам напомнить, что в деле очищения печени рацион, основанный на овощах и фруктах, очень и очень полезен. Продукты растительного происхождения меньше засоряют печень, а содержащиеся в них витамины укрепляют организм, помогая ему противостоять заболеваниям и расстройствам. Впрочем, переход на вегетарианский рацион не обязательно предполагает полный и окончательный отказ от продуктов животного происхождения; небольшое количество мяса не повредит вам никогда, ведь белки тоже нужны организму. При почти вегетарианской диете, предполагающей употребление небольшого количества мяса, лучше есть телятину или курицу. С нее желательно снимать кожу перед тем, как готовить ее.

Поговорим теперь об авторских методиках лечебного питания, помогающих оздоровить весь организм и очистить печень.

Теория питания Г. Шелтона

Есть люди, которым небезразлична судьба других. Однажды они поняли что-то, что сделало их жизнь лучше, и с тех пор эти люди не могут жить спокойно — они хотят помогать другим, делясь своими знаниями. К таким людям относится известный американский врач Герберт Шелтон, который разработал целую систему лечебного питания, помогающую вылечить многие болезни, очистив свой организм. А очищение организма, как мы знаем, начинается с очищения печени. Дальше речь пойдет о теории лечебного питания Герберта Шелтона.

Врач-диетолог родом из Америки, Герберт Шелтон является, пожалуй, одним из самых авторитетных специалистов в области лечебного питания и очищения организма с помощью голодания. Эту теорию он разработал и в более-менее законченном виде опубликовал в 1928 году, но мировую известность и широкое признание методика раздельного питания Шелтона получила только во второй половине XX века. Из великих предшественников, положивших краеугольные камни в теорию раздельного питания, нужно назвать в первую очередь Гиппократа и Авиценну, которые еще в древности говорили в своих трудах о нежелательном смешении некоторых продуктов друг с другом. Безусловно, смешение некоторых продуктов в ежедневном рационе может быть вредным и приводить к ожирению, нарушению обмена веществ, расстройству пищеварительной системы, засорению печени, желчевыводящих путей и, как следствие, к засорению всего организма.

Конечно же, у теории Шелтона, как у любой другой известной и популярной теории, появилось не только много поклонников и приверженцев, но и множество противников. Действительно, образ жизни и методика питания, которые предлагает Шелтон, неоднозначны и вызывают споры до сих пор. Попробуем разобраться, чем же хороша и чем плоха методика раздельного лечебного питания по Герберту Шелтону.

В основе теории Шелтона — разделение продуктов на четыре категории. Некоторые продукты в этих категориях можно смешивать друг с другом, а другие- нельзя. Вот пищевые категории Шелтона.

1. Белки (мясо, рыба, орехи, сыр, соя и др.).

2. Углеводы (сладкие фрукты, сахар, хлеб, крупы, картофель и др.).

3. Жиры (все растительные и животные жиры).

4. Кислые фрукты (цитрусовые, ананасы, кислые яблоки и др.).

Также Шелтон отнес к отдельным группам полукислые фрукты, зеленые овощи и в отдельную группу обособил дыни с арбузами, которые, по мнению Шелтона, нельзя смешивать вообще ни с какими другими группами. Главные пары продуктов с наименьшей сочетаемостью в теории Шелтона таковы: кислота — углевод, белок — углевод, белок — жир, кислота — белок. Главная мысль, заключенная в методике Шелтона: не стоит употреблять вместе продукты, которые лучше употреблять раздельно, и тогда вы можете избежать ожирения, засорения организма шлаками и отходами пищеварения, и ваше здоровье будет в безопасности.

Взглянем на теорию Шелтона глазами его противников. Дело в том, что ряд постулатов, которые американский врач положил в основу своей теории, за восемьдесят лет устарели, и современная наука все чаще опровергает их. Например, продуктов, которые содержали бы только одни жиры, белки или одни углеводы, практически не существует в природе. Исключения в виде белка яйца или чистого сахара только подтверждают это правило. Почти во всех продуктах питания белки, жиры и углеводы существуют в смешанном виде, и получается, что по-настоящему раздельное питание практически неосуществимо. Вследствие этого, утверждают противники теории Шелтона, правильнее будет разбивать продукты на группы по их совместимости/несовместимости. Кроме того, за долгое время существования человека как биологического вида его пищеварительный тракт приспособился именно к смешанному питанию, включающему сразу несколько типов питательных веществ, и резкий переход на строго раздельное питание может быть вреден.