Татьяна Литвинова - Тыква от 100 болезней Страница 20

Тыквенный десерт

По своей консистенции такой тыквенный десерт представляет собой пюре, так что подойдет даже самым маленьким детям. Детям постарше десерт из тыквы можно украсить шариками сливочного мороженого.

• 150 г тыквы

• 2 груши

• 1 персик или нектарин

• 2 ст. ложки молока

• 3 ст. ложки воды

• сахар или фруктоза по вкусу

Тыкву, груши и персик очистить от мякоти и кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Сложить тыкву с фруктами в небольшую кастрюльку, добавить немного воды и молока и потушить на медленном огне минут 7–10. В процессе готовки добавить сахар по вкусу. Когда тыква и фрукты станут мягкими, измельчить их блендером.

Сладкий салат

Редкий ребенок откажется от такого нарядного салата.

• 2 яблока

• 150 г тыквы

• 1 ст. ложка сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 15 г цукатов

• 2 ст. ложки воды

Тыкву и яблоки почистить и нарезать набольшими кубиками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахаром. Добавить воду, посыпать ванильным сахаром и поставить в духовку на 15–20 минут. Охладить. Перед подачей украсить фруктовыми цукатами.

Тыквенный кекс

Если ваш ребенок не любит тыкву как таковую, можно испечь для него тыквенный кекс. В нем мало чувствуется вкус тыквы. В тыквенный кекс обычно добавляют специи. Классический набор включает в себя корицу, гвоздику, душистый горошек, мускатный орех и цедру лимона или апельсина. Чем больше специй, тем ароматнее кекс. Специи добавляются по 1/4 ч. ложки. Но для ребенка лучше от специй отказаться, а добавить только цедру лимона или апельсина.

• 400 г мякоти тыквы

• 2 яйца

• 2 ст. ложки муки

• 5 ст. ложек растительного масла

• 30 г сливочного масла

• цедра 1 лимона или апельсина

• 2 ч. ложки разрыхлителя теста

• соль, специи по вкусу

Тыкву очистить. 2/3 тыквы измельчить в пюре. Для этого нарезать тыкву тонкими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Готовую мягкую тыкву хорошо размять. Оставшуюся 1/3 тыквы нарезать кубиками. Кубики тыквы слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить с сахаром. Соединить яичную массу с тыквенным пюре и снова взбить ее. В получившуюся смесь добавить муку, специи, соль, цедру, разрыхлитель и снова все перемешать. Ввести в тесто кубики тыквы. Аккуратно перемешать тыквенное тесто. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выпекать тыквенный кекс при температуре 200 °С 40 минут. Готовый тыквенный кекс получается румяным и хорошо поднимается. Для выпекания кекса можно использовать любую форму. Для детей идеально подойдут веселые силиконовые формы в виде различных фигурок. Оформить кекс можно фруктами и орехами, а сверху слегка посыпать сахарной пудрой.

Котлеты из тыквы с манной крупой

Тыквенные котлеты – это полезное и питательное диетическое блюдо. Готовят такие котлеты на основе манной каши. Каша должна быть очень крутой. Котлеты из такого густого фарша будут отлично держать форму и будут похожи именно на котлеты, а не на манную кашу, которую поджарили на сковородке. Лучше всего котлеты не жарить (хотя можно и так), а запечь в духовке, но обязательно до золотистой корочки, иначе форму они держать не будут.

• 1 кг тыквы

• 1 стакан молока

• 1/2 стакана манной крупы

• 2 яйца

• соль и сахар по вкусу

• мука или панировочные сухари

Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Выложить тертую тыкву в небольшую кастрюлю, залить стаканом молока и потушить до готовности под крышкой. В конце тушения добавить соль и сахар по вкусу. В готовую тыкву тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести манную крупу. Поварить кашу минут 5–7, затем снять с огня и остудить. Выложить остывшую кашу в миску. Перемешать венчиком два яйца и добавить их к фаршу. Сформировать из фарша мокрыми руками небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях или в муке. На сковородке разогреть растительное масло и опустить туда котлеты из тыквы. Слегка подрумянить их с обеих сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавать котлеты из тыквы на завтрак или ужин с чаем, ряженкой, йогуртом или компотом.

Овсянка с тыквой

Тыква в сочетании с овсяными хлопьями – чрезвычайно полезное для иммунитета и желудочно-кишечного тракта блюдо.

Нужно вскипятить молоко. Затем натереть на крупной терке тыкву, положить ее в молоко. Немного поварить – минут 10. Добавить овсяные хлопья, соль и сахар по вкусу. Варить до готовности. В конце положить кусочек сливочного масла. Взбить блендером. Кашу можно есть.

Тыквенный горшочек с кашей и мясом

Небольшие тыквы – это удобные натуральные горшочки для приготовления разных блюд. Чрезвычайно вкусной получается гречневая каша в тыкве. Тыква отдает свой уникальный аромат содержимому горшочка. А мякоть тыквы со стенок тыквенного горшочка является чудесным дополнением к блюду. Для ребенка такое блюдо очень привлекательно и полезно.

• небольшая тыква

• 1 морковь

• 300 г отварной телятины или курицы

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1/2 стакана мясного бульона

• 1 стакан гречневой крупы

• соль по вкусу

Тыкву хорошо вымыть и отрезать у нее верхушку. Верхушку не выбрасывать, ее можно будет использовать в качестве крышки для тыквенного горшочка. Тщательно удалить мягкую середину и тыквенные семечки. Часть тыквенной мякоти оставить. Нарезать тыкву и морковь кубиками. Выложить их в сковороду и потушить в сливочном масле. Добавить к овощам мясной бульон. Мясо разделить на небольшие кусочки и добавить к овощам. Гречку отварить в воде до полуготовности. Добавляем недоваренную гречневую кашу в сковороду к овощам и мясу. Еще немного потушить: не более 5 минут. Выложить смесь каши, овощей и мяса в тыквенный горшочек. От края оставить свободными 2 см, так как гречка еще разварится. Накрыть тыкву крышечкой и закрепить ее зубочистками. Поставить тыкву в форму на лист пергаментной бумаги. Запекать при средней температуре 1,5 часа. Вынуть готовое блюдо из духовки, убрать зубочистки и открыть тыквенный горшочек. Гречневая каша в тыкве готова!

Пшенная каша с тыквой и курагой

Сделать пшенную кашу с тыквой еще вкуснее можно, если добавить в нее курагу. Сладкие яркие кусочки кураги нейтрализуют тыквенный вкус, и ребенок с удовольствием съест кашу.

• 1/2 стакана пшенной крупы

• 100 г тыквы

• 100 мл молока

• 200 мл воды

• 2 ст. ложки сливочного масла

• курага и соль по вкусу

Крупу перебрать, хорошенько промыть в горячей воде. Тыкву очистить от мякоти и кожуры, натереть на крупной терке. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Высыпать в воду крупу, немного поварить, затем добавить тертую тыкву и молоко. Варить кашу на небольшом огне до готовности, в конце варки добавить сливочное масло. Когда каша будет готова, укутать ее полотенцем и оставить минут на 15 доходить. Готовую кашу украсить кусочками кураги. Курагу можно добавить в кашу и в процессе варки, вместе с тыквой, но я предпочитаю курагу давать ребенку вприкуску.

Тыквенные цукаты

По виду напоминают сушеную папайю.

• 1 кг тыквы

• 1 кг сахара

• 700 мл воды

• 1 апельсин

• корица по вкусу

Тыкву почистить и нарезать некрупными кубиками. Сахарный сироп: налить в кастрюлю воду и всыпать сахар. Варить на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар не прилипал ко дну. Появляющуюся пену убирать ложкой. В горячий сироп положить кусочки тыквы. Довести тыкву в сиропе до кипения и варить на небольшом огне еще 5 минут. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Добавить в кастрюлю корицу и сок апельсина. Снова довести до кипения и опять остудить. Повторить процедуру несколько раз, пока кусочки тыквы не станут наполовину прозрачными. Извлечь кусочки тыквы ложкой таким образом, чтобы сироп стек. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Сушить цукаты можно при комнатной температуре. Когда цукаты высохнут, переложить в плотно закрывающуюся банку.

Отвар из тыквы с медом или тыквенный сок, выпитый перед сном, успокаивающе действует на нервную систему, является мягким снотворным. Поэтому такие напитки – по половине стакана отвара или сока – особенно полезно пить на ночь гиперактивным детям.

Глава 5 Худеем с тыквой. Мягкие диеты

Переедание – бич современного человечества. Сначала – пока пищеварение в норме – результатов обжорства не видно, потом нарушается обмен веществ, набирается лишний вес плюс букет болезней и снижение иммунитета.

ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ НЕ ПЕРЕЕДАТЬ:

• Пить воду маленькими глотками между приемами пищи, но не раньше чем через два часа после очередной еды. Вода – тоже еда.

• Есть натуральную пищу, правильно сочетая продукты.

• Не есть без ощущения голода.