Ирина Новикова - Питание и диета для будущих мам Страница 24

Способ приготовления. Овощи моют, нарезают небольшими кусочками, кладут их в сковороду и тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и немного воды, солят и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью.

Ингредиенты: помидоры – 3 шт., кабачки – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, гвоздика и соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду с маслом. Добавляют гвоздику, соль и жарят 7-8 мин, периодически помешивая.

Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Нарезают мякоть кусочками, солят, добавляют в кабачки и тушат 3-4 мин.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки и шпината.

Нередко у беременных женщин наблюдается ослабленная перистальтика кишечника. В этом случае следует употреблять в пищу как можно больше углеводов, содержащихся во фруктах и овощах.

Ингредиенты: морковь – 7 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и лук очищают, моют. Морковь натирают на крупной терке, лук режут кольцами. Укладывают все в сковороду, солят и посыпают сахаром.

Отдельно смешивают сметану, муку, добавляют немного воды и прогревают соус в открытой емкости на сильном огне в течение 3-4 мин.

Морковь с луком заливают приготовленным соусом, все тщательно перемешивают и тушат в духовке 10—15 мин.

Ингредиенты: капуста цветная – 500 г, сметана – 150 г, сыр тертый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и тушат с маслом и небольшим количеством воды в течение 10—15 мин. Зелень моют.

В отдельной емкости смешивают специи, сметану, измельченную зелень петрушки и соль, заливают приготовленным соусом капусту и посыпают сыром. Запекают в разогретой духовке 5-6 мин.

Ингредиенты: фасоль зеленая – 300 г, сметана – 100 мл, бульон мясной – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль моют, нарезают кусками длиной 3-4 см, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Зелень моют.

Лук и сельдерей очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле до золотистого цвета, вливают горячий бульон и тушат 3-4 мин. Затем вливают сметану, лимонный сок, добавляют специи, соль, муку и прогревают до загустения, непрерывно помешивая. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки.

Фасоль перекладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.

Ингредиенты: кабачки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами очищенный лук, вливают немного воды, масло и тушат до готовности на медленном огне.

Готовое блюдо солят, посыпают вымытой измельченной зеленью.

Ингредиенты: артишоки – 2 шт., помидоры – 2 шт., бульон овощной – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Артишоки моют, снимают верхние листья. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают крупными ломтиками. Зелень моют.

В глубокую сковороду наливают масло, кладут артишоки, вливают бульон и тушат на маленьком огне 10 мин под крышкой. Затем добавляют помидоры, специи, солят и тушат до готовности. Готовые артишоки выкладывают на блюдо и украшают веточками петрушки.

Ингредиенты: спаржа – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см. Зелень моют.

На сковороде сильно нагревают масло, кладут спаржу, посыпают ее специями, вливают соевый соус и немного горячей кипяченой воды, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.

Ингредиенты: фасоль белая – 300 г, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль перебирают, моют, заливают водой и варят до готовности. Затем охлаждают и протирают через сито. Зелень моют. Добавляют специи и соль, измельченную зелень сельдерея, сметану и перемешивают.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Ингредиенты: патиссоны молодые – 500 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, паста томатная – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Патиссоны и морковь моют, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами и пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют томатную пасту, нарезанные патиссоны, морковь, специи, солят, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки и шпината.

Ингредиенты: брокколи – 400 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шалфей, эстрагон и базилик – по 1 веточке, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Брокколи моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Зелень моют.

Лук и чеснок очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета. Смешивают с брокколи, добавляют измельченные шалфей, базилик и эстрагон, специи, солят, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты: кабачки молодые – 4 шт., яйца – 2 шт., огурец – 1 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, рис – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Петрушку моют, мелко нарезают, добавляют сваренный до полуготовности рис, яйца, специи, солят и тщательно перемешивают. Огурец моют.

Кабачки моют, разрезают каждый, не очищая, на 2 части и удаляют семена. Наполняют кабачки приготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими.

Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.

Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны моют, разрезают пополам и отделяют ножом мякоть от кожицы. Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Баклажанную мякоть измельчают и соединяют с остальными овощами. Полученным фаршем наполняют половинки баклажанов, посыпают специями, солят, поливают маслом и пекут в духовом шкафу до готовности. Помидоры и зелень моют.

Поверх каждой половинки баклажана кладут ломтик помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты: перец болгарский – 8 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, грибы маринованные – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для соуса: лук репчатый – 1 шт., паста томатная – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, вода – 2-3 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.