Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней Страница 26

Отварной рис с кукурузой и зеленым горошком

Ингредиенты:

Попаренный рис (как для плова) — 230 г, консервированная кукуруза — 80 г, консервированный зеленый горошек — 80 г, оливковое масло — 80 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. После этого полить оливковым маслом, соединить с кукурузой и зеленым горошком и хорошо все перемешать.

Такой рис можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Отварной рис с фасолевым соусом

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 200 г, стебель сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок -1 зубчик, консервированная фасоль — 400 г, оливковое масло — 7 мл, томатный соус -200 г, кетчуп — 20 г, молотый перец чили — 7 г, острый перечный соус — 4 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать излишкам жидкости стечь.

Для приготовления соуса лук и чеснок измельчить, стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Все вместе обжарить в оливковом масле, добавить 0,5 стакана воды, промытую и высушенную фасоль, томатный соус, кетчуп, перец чили, острый перечный соус и тушить несколько минут. Готовый рис выложить на блюдо и полить фасолевым соусом.

Отварной рис с изюмом

Ингредиенты:

Рис — 350 г, изюм — 100 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 2 шт., растительное масло -80 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, затем добавить изюм, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10

минут. Затем снять с плиты, плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут. Готовое блюдо перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Плов из куриных грудок с овощами и шампиньонами

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 150 г, филе курицы — 500 г, шампиньоны — 120 г, репчатый лук

— 2 шт., стебли лука-порея — 2 шт., помидоры — 4 шт., овощная смесь (репа, брюква, морковь, пастернак или зеленый горошек) — 250 г, куриный бульон — 250 мл, сливочное масло — 15 г, зелень петрушки и кинзы, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки слегка отбить, нарезать небольшими кубиками, жарить в растопленном сливочном масле в течение 5 минут, посолить и поперчить.

На мясо выложить рис, залить куриным бульоном, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить измельченные овощи и грибы, хорошо перемешать, при необходимости еще раз посолить и поперчить, снова накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15 минут.

Плов выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы.

Аналогичным образом готовится плов из индейки, говядины и постной свинины.

Плов с крапивой

Ингредиенты:

Крапива — 300 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 3 шт., растительное масло — 100 мл, рис (или перловая крупа) — 500 г, чеснок — 6 зубчиков, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крапиву залить кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить и обжарить в растительном масле.

Рис залить 1,5 л кипящей воды, посолить и отварить. После этого откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, дать стечь излишкам жидкости, смешать с обжаренными овощами, добавить толченый чеснок, поперчить и посолить.

Плов из овощей с грибами

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 300 г, шампиньоны — 300 г, молодой кабачок — 1 шт., баклажан

— 1 шт., цветная или белокочанная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Цветную капусту разобрать на соцветия (если используется белокочанная капуста, нашинковать ее). Шампиньоны нарезать ломтиками, кабачок и баклажан — кубиками. Лук измельчить.

Овощи и грибы залить до половины холодной водой, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне. Когда часть воды выпариться, всыпать рис и довести до готовности.

Перед подачей на стол плов перемешать и выложить на блюдо.

Каша гречневая с грибами

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 500 г, сушеные белые грибы — 50 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, соль — 7 г.

Способ приготовления:

Грибы залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа. Затем вынуть шумовкой из воды, мелко нарезать, положить в ту же воду, поставить на огонь, посолить и довести до кипения, после чего высыпать гречневую крупу.

Когда каша загустеет, снять ее с огня, плотно накрыть крышкой и поставить на 1 час для упревания. Лук мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле и смешать с готовой кашей перед подачей на стол.

Каша рисовая с яблоками

Ингредиенты:

Рис — 50 г, яблоки — 2 шт., лимонный сок — 1 ст. л., мед — 15 г, корица — на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде.

Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кусочками, залить небольшим количеством воды, добавить корицу и лимонный сок и тушить до мягкости. Готовые яблоки соединить с рисом, положить мед и хорошо все перемешать.

Каша рисовая с яблоками и сливами

Ингредиенты:

Рис — 230 г, молоко — 600 мл, яблоки — 3 шт., сливы без косточек — 10 шт., сахар — 50 г, сливочное масло — 60 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарубить, сливы разрезать на половинки, выложить все на сковороду, посыпать сахаром и припустить с добавлением сливочного масла.

В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить сахар и соль, довести до кипения, всыпать рис и отварить.

За несколько минут до готовности добавить в кашу припущенные яблоки и сливы.

Каша сборная с яблоками и овощами

Ингредиенты:

Пшено — 100 г, рис — 100 г, яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт., свекла — 1 шт., сливочное масло — 50 г, измельченная сушеная ромашка или мята — 1 ч. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис и пшено перебрать, хорошо промыть горячей водой и обсушить на салфетке. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Морковь соединить со свеклой и сушеной ромашкой, хорошо перемешать и выложить половину в кастрюлю. Сверху высыпать пшено, на него положить оставшуюся овощную смесь, а затем — яблоки. Залить все слегка подсоленной горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем снять с плиты, плотно накрыть крышкой, сверху положить полотенце и оставить на 30 минут.

Готовую кашу, не перемешивая, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Каша овощная с яйцами

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт., редька — 1 шт., свекла — 1 шт., яйца — 4 шт., молоко — 250 мл, мелко нарезанная молодая крапива — 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, натереть на мелкой терке и соединить.

Яйца взбить, затем постепенно, небольшими порциями, влить молоко, после чего посолить и хорошо перемешать.

В кастрюлю выложить овощную массу, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и осторожно влить яично-молочную смесь так, чтобы над овощами образовался слой. Все довести до кипения на слабом огне и снять с огня.

Готовую кашу, не перемешивая, выложить в блюдо и посыпать измельченной крапивой.

Каша творожная с овощами и яблоками

Ингредиенты:

Творог — 200 г, морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., яблоки — 2 шт., манная крупа — 20 г, молоко — 250 мл, сметана — 50 г, мелко нарезанные листья смородины или малины — 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке и соединить с манной крупой.

Творог развести молоком, посолить, соединить с нарезанными тонкой соломкой яблоками и хорошо перемешать. Овощи с манной крупой залить горячей водой, довести до кипения и остудить. Затем смешать с яблочно-творожной массой и листьями смородины.