Тана Амен - Омни диета Страница 36

Кроме того, инсулин подает печени сигнал для производства жирных кислот в виде триглицеридов. Употребление в пищу жиров только незначительно увеличивает уровень триглицеридов, так как организм тут же перестает их производить. Когда же вы едите простые углеводы, то происходит обратное: перегруженная сахаром печень начинает активно вырабатывать триглицериды. Многие из них перерабатываются в ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности), которые способствуют повышению уровня ЛПНП (плохого холестерина) в крови. Однако некоторые из этих жиров просачиваются в ткани печени, приводя к развитию опасного расстройства под названием «неалкогольная жировая болезнь печени».

Получается, что, хотя ваша кровь и переполнена сахаром, организм думает, будто уровень глюкозы низкий. Возникает самый настоящий порочный круг. При повышении уровня сахара в крови организму требуется инсулин. Когда уровень инсулина повышается, вам начинает хотеться углеводной пищи, так как мозг беспокоится о том, чтобы предотвратить гипогликемию (патологическое состояние, характеризующееся низким содержанием глюкозы в крови, ниже 3,3 ммоль/л). Организм полагает, будто это хроническое гипогликемическое состояние стало ответной реакцией на стресс. На подмогу спешит кортизол (гормон стресса), который повышает уровень глюкозы в крови, преобразуя мышечную ткань в сахара (этот процесс называется «глюконеогенез»). Если вкратце, то кортизол приводит к потере мышечной массы и отложению избыточного количества жира в брюшной области, из-за чего у человека и появляется малопривлекательный «спасательный круг» вокруг талии, так некрасиво свисающий над джинсами. На самом деле это внутренний жир, образующийся вокруг наших органов, который представляет собой самый опасный вид жира, откладывающегося в теле.

А ведь это только начало цикла бесконечно сменяющих друг друга взлетов и падений уровня глюкозы! Когда клетки жировой ткани теряют чувствительность к инсулину, в организме накапливаются триглицериды. Если поджелудочной железе постоянно приходится вырабатывать все больше и больше инсулина, то в конце концов она начинает работать все менее и менее эффективно. Кроме того, поджелудочная железа, и без того ослабленная необходимостью вырабатывать инсулин в огромных количествах, становится чрезвычайно уязвимой для свободных радикалов, способных нанести необратимые повреждения бета-клеткам поджелудочной железы, играющим решающую роль в производстве инсулина. Таким образом, сахар в конечном счете приводит к повышению в организме уровня триглицеридов. Итак, существует три основных стимулятора процесса образования жира: сахар, инсулин и кортизол.

Однако на этом все не заканчивается. С ростом уровня хронического воспаления в организме растет и риск развития раковых заболеваний. Рак питается сладким.

Метаболические потребности большинства злокачественных клеток приблизительно в восемь раз выше, чем у здоровых, поэтому раковые клетки нуждаются в постоянном топливе, которое они вдоволь получают вместе с богатой сахаром пищей.

Повышенный уровень инсулина также связывают с повышенным риском развития многих видов рака.

Когда раковые клетки появляются, то у нашего организма гораздо больше шансов с ними справиться, если мы питаемся продуктами, которые держат уровень сахара в крови в пределах нормы, обеспечивая организм мощным зарядом антиоксидантов (предлагаемая мною диета включает в себя огромное количество таких продуктов). В ходе одного исследования было обнаружено, что когда женщины с мутациями в генах BRCA1 или BRCA2, отвечающих за предрасположенность к раку молочной железы, начинали питаться большим количеством овощей, сведя при этом к минимуму потребление сахара, то риск развития рака у них падал на внушительные 73 %.

Как я уже говорила, ваши гены не обязательно должны стать вестниками вашей судьбы – ваша судьба исключительно в ваших руках! Вы можете взять свою жизнь под контроль и сделать серьезный шаг в сторону перемен к лучшему. Точно так же, как это сделала Тами и многие другие люди.

Дела семейные

Исторически сложилось так, что диабет II типа всегда был известен как возрастное заболевание. Однако теперь эту опаснейшую болезнь все чаще и чаще обнаруживают и у детей. Сегодня диабет II типа стал довольно распространенной хронической болезнью среди молодых людей в возрасте до 20 лет, а согласно современным научным оценкам, каждый третий ребенок, родившийся после 2000 года, в какой-то момент своей жизни столкнется с диабетом II типа.

Специалисты полагают, что свой вклад в развитие этой эпидемии вносят сразу несколько факторов: огромный рост случаев детского ожирения, пониженный уровень физической активности среди молодежи, а также злоупотребление детьми сахаром и едой в целом.

Еще одним фактором является рост случаев развития диабета у женщин детородного возраста. Когда у будущей мамочки до или во время беременности развивается диабет, то плод в матке оказывается подвержен дисбалансу глюкозы, из-за чего увеличивается риск развития этой болезни и у будущего ребенка.

Перспектива подрастающего поколения выглядит зловеще, так что нам просто необходимо предпринять какие-то меры и позаботиться о здоровье своих детей уже сегодня, не дожидаясь того момента, когда гром уже грянет.

Данная диета ориентирована на всю семью целиком. Более того, эта методика становится еще более эффективной, если в нее оказываются вовлечены все члены семьи.

Чем раньше вы приучите своих детей вести здоровый образ жизни, тем проще им будет его соблюдать. Именно так я поступаю у себя дома.

Хотя я и не контролирую каждый кусочек, съеденный моей дочерью Клои, особенно когда меня нет рядом, все равно дома я стараюсь готовить только полезную для здоровья пищу. Я не покупаю сладкую, жирную еду, подвергшуюся сильной технологической обработке, от которой пострадает не только фигура моей дочери, но и состояние ее здоровья. Я всегда сама собираю Клои обед в школу (как правило, обеды в школьных столовых – это просто кошмар, ведь они состоят практически из одних простых углеводов, вредных жиров и соли) и постоянно рассказываю ей о том, как еда воздействует на наш организм.

Когда Клои отодвигает тарелку, отказываясь есть то, что я приготовила (это бывает, хотя и в редких случаях), я не устраиваю скандал, а просто напоминаю ей, что дома полно питательных и вкусных продуктов, которые она может поесть в любое время. Ведь я не имею ничего против того, чтобы она пропустила обед или ужин, если ей не хочется есть. Многих такое заявление может шокировать, ведь у мамочек от природы встроен «чип чувства вины», который начинает настойчиво сигналить, если ребенок не поел по меньшей мере 3 раза в день. И тогда они начинают доставать из закромов всякие лакомства, чтобы при необходимости выполнить свою миссию. Я уверена, что моя дочь не умрет голодной смертью. Когда она проголодается, то обязательно поест.

Хотя дома Клои время от времени и капризничает, родители ее друзей рассказывают мне, что в школе или в гостях она зачастую начинает проповедовать другим детям принципы правильного питания. В свои девять лет Клои питается невероятно правильно. А о том, как пища воздействует на ее организм, ей известно больше, чем знала я в свои 30.

Обуздайте великую силу чувства благодарности

Чувство благодарности способно значительно улучшить работу вашего мозга, влияя на качество принимаемых вами решений. Кроме того, оно может оказать сильнейшее влияние на происходящие в вашей голове химические процессы. Когда человек фокусируется на чувстве благодарности, он тем самым стимулирует мозговую деятельность, особенно в лобной доле мозга и мозжечке. Лобная доля головного мозга отвечает за рассудительность, контролирует импульсное поведение и планирование. Поэтому эффективно работающая лобная доля повышает эффективность принимаемых вами решений, таких, например, как выбор полезных продуктов питания и отказ от пищи, наносящей вред здоровью.

В рамках одного интереснейшего исследования мой муж, чтобы понять, как чувство благодарности влияет на мозговую деятельность человека, делал участникам этого эксперимента томограмму головного мозга. Причем каждому испытуемому делалось две томограммы. Перед первой участников эксперимента просили сосредоточиться на тех вещах в жизни, за которые они благодарны судьбе. Перед второй – предлагали подумать о том, что выводит человека из себя. Разница была просто ошеломительной! Чувство благодарности оказалось невероятно полезным состоянием для мозга. Когда человек сосредотачивался на нем, то кровоток к участкам мозга, отвечающим за концентрацию внимания, суждение и принятие решений, увеличивался. Отрицательные же мысли, как показало сканирование, приводили к снижению мозговой деятельности в целом.