Тана Амен - Омни диета Страница 37

Когда вы благодарите судьбу, то гипофиз начинает вырабатывать эндорфины и другие нейромедиаторы, способствующие хорошему настроению и самочувствию.

Чтобы воспользоваться силой этих природных стимуляторов счастья и радости, просто подумайте о чем-нибудь, за что вы благодарны судьбе. Составьте список и прочитайте его про себя или просто потратьте несколько минут на размышление о самых счастливых моментах и вещах в вашей жизни. По мере улучшения вашего самочувствия будет расти и мотивация для принятия максимально полезных для здоровья вашего организма решений.

Мозг человека, испытывающего благодарность.

Мозг человека, подверженного чувству злобы.

Глава 2

Правда о злаках, молочных продуктах, сое и кукурузе

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.

Жанин страдала от длинного списка проблем со здоровьем, которые очень мешали ей жить. На протяжении последних нескольких лет она мучилась от бесконечных, постоянно усиливающихся болей и чувства напряжения в различных участках тела, тендинита (это воспаление и дистрофия ткани сухожилия) обоих плечевых суставов (для лечения которых с помощью физиотерапии ей приходилось еженедельно тратить несколько часов), а также от болей в груди, мигрени, слизистого колита, бессонницы, усталости, депрессии, состояния тревоги и заторможенности сознания.

Женщина обращалась ко многим врачам и неоднократно проходила обследования. В конце концов ей поставили диагноз: врач списал все проблемы со здоровьем на фибромиалгию[38]. Жанин был предложен комплексный план лечения: восемь часов сна каждую ночь, умеренные физические упражнения и ежедневное применение болеутоляющих препаратов. Женщина была согласна на здоровый сон и занятия спортом, но медикаменты ей хотелось заменить чем-то более натуральным.

Пока Жанин рассматривала все доступные альтернативные варианты, одна из подруг пригласила женщину посетить вместе с ней одно из моих занятий. Как вспоминает сама Жанин: «Это было невероятно вовремя». И я не могу с ней не согласиться.

Приступив к этой диете, женщина сразу же отказалась от глютена, очищенных углеводов, соли, сахара, кофеина и молочных продуктов питания, стала есть меньше фруктов, больше ягод, начала использовать для приготовления пищи наиболее полезные растительные масла, а основой своего рациона сделала свежие натуральные овощи.

Кроме того, Жанин начала принимать пищевые добавки, в том числе рыбий жир, витамин D, а также некоторые другие препараты, направленные на улучшение ясности ума, восстановление здорового сна, подвижности, а также способствующие снижению воспаления и болевых ощущений.

Достигнутые ею результаты, кроме как поразительными, назвать просто нельзя. Всего через несколько недель боли и напряжение в мышцах по большей части прошли. Женщина стала лучше спать и ощутила прилив сил и энергии. Теперь по утрам она чувствовала себя не вымотанной и еле стоящей на ногах, а свежей, бодрой и готовой к новому дню. Также Жанин похудела на семь килограммов, которые успела набрать, пока принимала прописанные ей ранее лекарства.

«Мне всегда хотелось узнать, что именно следует есть и почему, – признавалась мне Жанин. – Эта диета дала все необходимые ответы, для того чтобы отправиться в путешествие в страну крепкого здоровья длиною в жизнь».

Муж Жанин тоже присоединился к данной диете, похудел на семь килограммов, сделав свое прозвище «король десертов» неактуальным. «Друзья и близкие видят, какие изменения происходят со мной, и хотят узнать подробности, – рассказывает Жанин. – Мы стараемся влиять на окружающих, подталкивать их к здоровой жизни. Благодаря нашему твердому решению не отступать от программы ни на шаг (с помощью ведения журнала питания и взаимной поддержки) отныне мы живем более полной и радостной жизнью».

История Жанин очень наглядно иллюстрирует принцип, который лежит в основе этой диеты: некоторые продукты способны приблизить нас к оптимальному здоровью, в то время как другие – лишь отдалить от хорошего самочувствия.

В этой главе я расскажу вам, каких продуктов следует избегать, если вы хотите улучшить состояние своего здоровья, а также объясню, почему им нет места в рационе питания любого человека, который хочет научиться есть правильно.

Прекрасно понимаю, что эта часть моей программы сбалансированного питания может показаться самой трудной, когда слышишь о ней впервые. Знаю, насколько сложно бывает отказаться от любимых лакомств, – я и сама раньше считала праздничный торт чуть ли не восьмым чудом света. Но стоит лишь понять, до чего токсичными для организма являются некоторые продукты, разорвать отношения с такой пищей становится намного проще. Когда вы увидите, насколько лучше стали себя чувствовать без этой еды, то очень быстро начнете терять к ней всяческий интерес. Как называется состояние, когда человек не может без чего-то жить? Правильно, зависимость. Именно так и происходит с некоторыми продуктами питания. Они буквально затуманивают наши мозги, вызывая привыкание и делая нас больными.

Отнеситесь к этому вопросу так, как стала относиться Жанин: разве вкус хлеба, молока и других высасывающих из нас жизненные соки продуктов питания стоит того, чтобы каждый день своей жизни мучиться от боли? Для Жанин ответом на этот вопрос было решительное «нет». Она посчитала, что лучше чувствовать себя бодрой, живой и навсегда избавиться от боли, чем продолжать есть пищу, которая делала ее больной.

Когда дело доходит до отказа от продуктов, вредящих здоровью, ключевым фактором становится понимание того, как именно они воздействуют на организм и почему без них будет намного лучше.

Знания укрепляют силу воли и придают мотивацию вашим действиям. Поэтому именно знаниями я и собираюсь поделиться с вами в этой главе.

Помните, что когда внутренний голосок призывает вас съесть что-то вредное для здоровья, то намного проще его заткнуть, если полностью понимаешь, какие разрушения эта еда оставляет после себя в вашем теле. Вредная пища, к которой вы так привязаны, лишает вас крепкого здоровья, право на которое есть у каждого!

Выбросьте молочные продукты

Если вы не выросли на другой планете, то обязательно слышали, что молоко «приносит организму пользу». Вам наверняка много раз говорили, что если вы не пьете молоко, то лишаете себя чего-то очень важного. Молочные продукты занимают почетное место в «здоровом» рационе питания большинства людей. Реклама тоже призывает нас пить молоко и употреблять другие молочные продукты, такие как сыр, йогурт, мороженое или пудинг. Подобная пропаганда направлена на то, чтобы заставить нас питаться продуктами, которые нашему организму попросту не нужны – они приносят ему больше вреда, чем пользы.

Ученые-диетологи начинают находить научные подтверждения тому, что человеческий кишечник и без того уже дал ясно понять: коровье молоко не является обязательной составляющей рациона питания человека.

Млекопитающим от природы не предназначено пить молоко после младенческого периода, а младенцы должны пить исключительно молоко своей матери, а не представителей других животных видов. У многих людей возникают проблемы с перевариванием молочных продуктов питания.

После достижения двухлетнего возраста только у 35 % людей продолжает выделяться лактаза, фермент, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара) и его усвоения организмом. (Кстати, у людей таких наций, как евреи, итальянцы, арабы, греки, а также у жителей Западной Африки и Азии лактаза образуется реже, чем у представителей прочих национальностей и жителей других регионов.)

Когда в организме нет лактазы, то лактоза не усваивается и начинает бродить в кишечнике, вызывая целый спектр неприятных симптомов, которые мы называем непереносимостью лактозы. (Было бы более точно называть тех немногих, у кого коровье молоко все-таки усваивается, «устойчивыми к лактозе», потому что неспособность усваивать лактозу на самом деле является нормой.) Даже если ваш организм в состоянии усваивать лактозу, то в этом тоже мало хорошего, так как она разлагается на галактозу и глюкозу, которые повышают уровень сахара в крови и приводят к воспалительной реакции.

Казеин – молочный белок – действует на мозг как экситоксин (то есть чрезмерно стимулирует нейроны вплоть до их разрушения). Если не мешать воздействию экситоксинов, то они приведут к воспалению головного мозга и развитию нейродегенеративных заболеваний. Кроме того, было доказано, что казеин привязывается к содержащимся в кофе, чае, ягодах и овощах полифенолам, делая эти мощные питательные вещества бесполезными для организма.