Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит… - Ирина Станиславовна Пигулевская Страница 41

Отжать сок без косточек. Приготовить сахарный сироп и смешать с соком; затем добавить разбухший в воде желатин и довести до кипения. В тёплое желе добавить половину белка яйца, размешать и завершить охлаждение.

Компот из черники

Состав: вода — 1 стакан, сушёная черника — 25 г, лимонный сок, сахар.

Сушёные ягоды положить в холодную воду, варить 10 минут, затем оставить на 1 час настояться, процедить, подлить лимонный сок. Подавать с сахаром.

Компот из груш

Состав: вода — 1 /2 стакана, груши — 150 г, сахар — 1 ст. л., лимон — 1 ломтик.

Для компота годятся только твёрдые груши. Каждую грушу разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В воду всыпать сахар, влить чайную ложку лимонного сока и сварить сироп. В горячий сироп опустить груши и варить на медленном огне под крышкой до мягкости. Выложить груши на блюдечко, сироп проварить до загустения и залить им груши.

Компот из яблок и мандаринов

Состав: вода — 2 стакана, яблоки — 4 шт., мандарины — 4 шт., сахар — ¾ стакана.

Мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожуры и белой оболочки, разделить на дольки и положить на тарелку. Цедру мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов разложить в вазочки и залить сиропом.

Напиток морковно-апельсиновый

Состав: апельсин — 1 шт., морковь — 100 г, сахар — 15 г.

Апельсин вымыть, снять цедру, измельчить её, залить кипятком, добавить сахар и проварить 5–7 минут, процедить. Морковь тщательно вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой тёрке, отжать сок, соединить с отжатым соком из апельсина и влить в охлаждённый отвар.

Диета при болезни крона

Она должна заключаться в щажении слизистой. Пищу принимают 5–6 раз в день. Ограничивают жиры и углеводы, зато увеличивают количество белка. Также обязательно включают продукты, содержащие калий (бананы, изюм) и кальций (творог, сыр). Исключаются продукты, которые провоцируют брожение в кишечнике.

Белки в сутки могут составлять 150 г, жиры 70 г, углеводы 250 г.

Блюда варят, готовят на пару, запекают. Жарение исключается.

При обострении применяют лечебный стол № 4, потом на 4–6 недель больного переводят на лечебный стол № 46, а затем, до полного стихания всех симптомов, используют лечебный стол № 4в.

Запрещённые продукты:

✓ алкоголь, газированные напитки,

✓ жирные сорта мяса и рыбы,

✓ любые виды специй, острые приправы, хрен, горчица, кетчуп,

✓ мороженое, напитки со льдом,

✓ пшеничные, перловые каши,

✓ бобовые,

✓ любые полуфабрикаты, консервы, сильно солёные и копчёные продукты,

✓ жареные блюда,

✓ грибы,

✓ чипсы, сухарики,

✓ изделия из сдобного теста, свежий хлеб, пирожные, шоколад, кофе, крепкий чай.

Диета при неспецифическом язвенном колите

При этом заболевании требуется щадящая пища. Поэтому она должна готовиться в варёном или печёном виде и употребляться тёплой. Прием пищи — 5–6 раз в день. Последний приём пищи не позднее 19 часов. Диета повышенной калорийности, до 3000 ккал. Исключение составляют пациенты с ожирением. В рационе повышено содержание белка (65–70 % животный), также нужно обязательно включать продукты (или препараты) с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов, поскольку при больном кишечнике они плохо всасываются.

Практически всегда при НЯК у человека есть аллергия на цельное молоко, точнее, на белок, который в нем содержится. Поэтому поначалу из рациона убирают молоко и все молочные продукты за исключением топлёного сливочного масла, а впоследствии можно вести пищевой дневник, вводить понемногу по одному молочному продукту и записывать реакцию организма на него. Иногда бывает, что больные нормально переносят кисломолочные продукты.

Еду готовят на воде или на слабом мясном или рыбном бульонах. Разрешается добавлять в супы рис, отварное мясо, картофель и фрикадельки. В период наступления стойкого улучшения в рацион можно включать немного овощей (брокколи, лук, цветная капуста, морковь, кабачки).

В питание можно включать отварную рыбу, птицу и мясо в виде запеканок или суфле. Из гарниров подойдут рис, отварные макароны и картофель. Яиц должно быть не больше 2–3 штук в неделю в виде омлета на пару или отварные всмятку. Разрешён белый хлеб вчерашней выпечки и галеты.

Очень важно включать в рацион продукты, способные снижать кишечную моторику. Полезны вяжущие и дубильные вещества, которые содержатся в киселях и отварах черники, кизила, черёмухи, груши и айвы. Нужно пить чёрный и зелёный чаи крепкой заварки, а также какао на воде. Супы готовят слизистой консистенции, очень полезны все каши, кроме гречневой (поскольку она способствует усилению перистальтики кишечника). Блюда должны подаваться в теплом виде.

Если гранаты, ежевика, черника, клюква и запечённые груши и яблоки не дают ухудшения, то их можно включать в рацион. Очень полезен сок черноплодной рябины.

Необходимо серьёзно ограничить потребление продуктов, в которых содержится клетчатка.

Вообще диета при неспецифическом язвенном колите основывается на лечебных столах № 4а, 46, 4 в.

Диеты для медицинских учреждений

Основной вариант стандартной диеты (ОВД) применяется при очень многих заболеваниях. Это:

✓ хронический гастрит в стадии ремиссии;

✓ язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии;

✓ хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздражённого кишечника с преимущественными запорами;

✓ острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления;

✓ хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени;

✓ хронический холецистит и желчнокаменная болезнь;

✓ подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия;

✓ сахарный диабет 2 типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения;

✓ заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения: гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов;

✓ острые инфекционные заболевания;

✓ лихорадочные состояния.

При всех этих болезнях в медицинских учреждениях питание будет одинаковое, только у больных с сахарным диабетом исключают сахар и вообще сладкое. В этой диете ограничивают азотистые экстрактивные вещества, поваренную соль, продукты, богатые эфирными маслами. Исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчёности. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запечённые.

Разрешаются:

— хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки или подсушенный, несдобные изделия;

— нежирные сорта мяса (после отваривания); блюда из нежирного мясного фарша; докторская и диетические колбасы;

— нежирные виды рыб (куском) без кожи в отварном или запечённом (после отваривания) виде;

— молоко натуральное, сметана, творог, кисломолочные продукты не кислые;

— яйца всмятку, белковый омлет (паровой или запечённый);

— масло сливочное; растительные масла;

— рассыпчатые и полувязкие