Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит… - Ирина Станиславовна Пигулевская Страница 42

— отварные и запечённые блюда из макаронных изделий;

— блюда из овощей и картофеля в отварном и запечённом виде;

— различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых; сахар, мёд, варенье;

— соусы молочные, сметанные, фруктово-ягодные; из пряностей укроп, петрушка, корица, ванилин;

— супы молочные, овощные, крупяные, макаронные, вегетарианские;

— чай сладкий натуральный или с молоком, некрепкий кофе, сладкие соки, какао на молоке.

Запрещаются:

✓ свежевыпеченный хлеб, изделия из сдобного теста;

✓ жирное и жилистое мясо, копчёные колбасы, мясные консервы; блюда в жаренном виде;

✓ жирная рыба; рыбные соленья, закусочные консервы; рыба в жаренном виде, копчёная и вяленая;

✓ сливки, кислые продукты; жареные блюда из творога;

✓ жареные яйца, яйца вкрутую;

✓ животные и кулинарные жиры;

✓ бобовые (горох, фасоль, чечевица);

✓ грибы, щавель, шпинат, ревень, чеснок, редис, солёные и маринованные;

✓ кислые фрукты и ягоды; мороженое, шоколад, халва, пирожные с кремом;

✓ соусы мясные, рыбные и грибные; запрещена пассеровка муки и кореньев;

✓ супы мясные, грибные, рыбные, бульоны, окрошка;

✓ квас, пиво, газированные напитки, крепкий кофе.

Вариант диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) применяется при:

✓ язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;

✓ остром гастрите или хроническом гастрите с сохранённой и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;

✓ гастроэзофагеальной рефлюксной болезни;

✓ нарушениях функции жевательного аппарата;

✓ ✓ в период выздоровления после острых инфекций; после операций (не на внутренних органах).

Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль. Блюда приготавливаются в отварном виде или на пару, протёртые и непротёртые.

Разрешаются:

— пшеничный хлеб вчерашней выпечки;

— мясо и птица только в отварном виде (без кожи), рубленные изделия на пару;

— нежирные виды рыб в отварном виде или на пару;

— молоко натуральное, сметана, творог, кисломолочные продукты не кислые;

— яйца всмятку; паровые омлет, суфле;

— несолёные сливочное и топлёное масла, растительные масла;

— каши протёртые, полувязкие на воде или молоке, пудинги паровые, отварные макароны;

— картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, молодой кабачок, тыква только в отварном и протёртом виде;

— фрукты и ягоды спелые протёртые, без кожицы и косточек, сахар, мёд, варенье;

— соусы молочные, сметанные и яично-масляные, фруктово-ягодные подливы;

— супы молочные из протёртых круп, овощей, вермишели;

— чай натуральный или с молоком, компот из сухофруктов, сладкие соки.

Запрещаются:

✓ ржаной хлеб, свежая выпечка;

✓ жирные сорта мяса и птицы; жареные мясные блюда; копчёности;

✓ жирная рыба; копчёная, солёная, вяленая рыба; жареные рыбные блюда;

✓ кислые сметана и творог, сливки, солёные и острые молочные продукты;

✓ жареные яйца, яйца вкрутую;

✓ животные и кулинарные жиры, солёное сливочное масло;

✓ рассыпчатые непротёртые каши, бобовые;

✓ все остальные сырые, квашенные, солёные овощи, кроме разрешённых выше; белокочанную капусту используют только для отвара;

✓ кислые фрукты и ягоды; шоколадные и кремовые изделия, халва;

✓ мясные, рыбные томатные, жирные и острые соусы и подливы, горчица, хрен, уксус, перец;

✓ супы мясные, грибные, рыбные, крепкие бульоны;

✓ квас, холодные и газированные напитки.

Вариант диеты с повышенным количеством белка

(высокобелковая диета ВБД) применяется:

✓ после резекции желудка через 2–4 месяца по поводу язвенной болезни при наличии демпинг-синдрома, холецистита, гепатита;

✓ при хроническом энтерите при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов;

✓ глютеновой энтеропатии, целиакии;

✓ хроническом панкреатите в стадии ремиссии;

✓ хронической болезни почек без нарушений азотовыделительной функции почек;

✓ сахарном диабете 1 или 2 типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек;

✓ ревматизме с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизме в стадии затухающего обострения;

✓ туберкулёзе лёгких;

✓ нагноительных процессах;

✓ анемии различного происхождения;

✓ ожоговой болезни.

В диете повышено содержание белка, нормальное количество жиров, сложных углеводов и ограничено количество легкоусвояемых углеводов. Больным сахарным диабетом и после резекции желудка рафинированные углеводы (сахар) исключаются. Ограничиваются поваренная соль, химические и механические раздражители желудка и желчевыводящих путей. Блюда готовят в отварном, тушёном, запечённом, протёртом и непротёртом виде, на пару.

Разрешаются:

— хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки или подсушенный, несдобные изделия;

— блюда из нежирного мяса и мясного фарша; колбаса докторская, молочные сосиски, блюда из субпродуктов, паштеты;

— нежирные виды рыб (куском) в отварном или запечённом виде; предпочтение отдаётся морской рыбе и морепродуктам;

— молоко натуральное, сметана, творог, кисломолочные продукты не кислые;

— яйца всмятку, белковый омлет (паровой или запечённый);

— масло сливочное; растительные масла;

— рассыпчатые и полувязкие каши и изделия из них;

— отварные и запечённые блюда из макаронных изделий;

— блюда из овощей и картофеля в отварном и запечённом виде; соевые белковые продукты;

— различные фрукты и ягоды без кожицы, кроме очень кислых; сахар, мёд, варенье;

— соусы молочные, сметанные, фруктово-ягодные; тмин, укроп, корица, ванилин, лавровый лист;

— супы молочные, овощные, крупяные, макаронные, вегетарианские;

— чай и кофе с молоком, сладкие соки, компоты, фруктово-овощные соки.

Запрещаются:

✓ свежевыпеченный хлеб, изделия из сдобного теста;

✓ жирное и жилистое мясо, копчёные колбасы, мясные консервы; блюда в жареном виде;

✓ жирная рыба; рыбные соленья, закусочные консервы; рыба копчёная и вяленая;

✓ жареные блюда из творога;

✓ жареные яйца, яйца вкрутую;

✓ животные и кулинарные жиры;

✓ бобовые (горох, фасоль, чечевица);

✓ грибы, щавель, шпинат, ревень, чеснок, редис;

✓ кислые фрукты и ягоды; мороженое, шоколад, халва, пирожные с кремом;

✓ соусы мясные, рыбные и грибные; острые специи и приправы;

✓ мясные, грибные, рыбные бульоны;

✓ квас, газированные напитки, крепкий кофе, холодные и кислые напитки.

Необходимые витамины и микроэлементы

Конечно, человеку нужны самые разные, но конкретно для функционирования кишечника полезны те, что перечислены ниже.

Калий находится преимущественно внутри клеток, регулирует функции сердечной мышцы, надпочечников, усиливает выведение жидкости и натрия из организма. Он необходим для работы мозга, избавления от шлаков, лечения аллергии. Суточная потребность в калии составляет 2–3 г. Много калия в бананах, черносливе, изюме, картофеле, урюке, зелёных листовых овощах, семечках подсолнуха; несколько меньше — в мясе, рыбе, молоке, овощах, фруктах.

Избыток калия может привести к дефициту кальция.

Кальций входит в состав костей и зубов. В них находится 99 % всего кальция в организме, и только 1 % содержится в остальных тканях и в крови. Он регулирует проницаемость клеточных мембран и свёртываемость крови, равновесие процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга. Суточная потребность в кальции составляет 0,8–1 г. Потребность организма в кальции увеличивается при беременности и кормлении грудью, переломах костей.

При избытке кальция в организме развивается хронический артрит, хронический гломерулонефрит, нарушается строение костной ткани, развивается мышечная