Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин Страница 43

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

картофель – 100 г, свёкла – 50 г, лук репчатый – 10 г, кабачки – 65 г, морковь – 10 г, помидоры – 30 г, масло растительное – 4 г, зелень – 10 г, сметана – 10 г, уксус –1 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

Свёклу порежьте соломкой, добавьте бульон, пассерованные морковь и лук нарезанные соломкой и тушите с добавлением уксуса.

В кипящий подсоленный бульон заложите нарезанные дольками картофель, кабачки и помидоры, варите до полуготовности.

Добавьте в борщ тушёную свёклу и варите до готовности. В конце варки заправьте специями.

При подаче положите мелко нарезанную зелень.

Калорийность – 195 Ккал.

20 декабря 2024 пятница

Кугель из лапши с яблоками

(лётный паёк)

Рецептура:

лапша – 22 г, творог – 30 г, изюм – 10 г, масло коровье – 5 г, молоко коровье – 50 г, сахар – 10 г, яйцо – 0,5 шт., яблоки – 20 г, цедра апельсина – 10 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Отварите лапшу и откиньте на дуршлаг, заправьте маслом коровьим.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.

Творог протрите через сито.

Изюм замочите на 2 ч.

Смешайте лапшу с сахаром, яблоками, изюмом и творогом.

Уложите в форму, залейте смесью яиц, взбитых с молоком и выпекайте при температуре 180°С до образования румяной корочки.

При подаче посыпьте тёртой апельсиновой цедрой.

Калорийность – 340 Ккал.

21 декабря 2024 суббота

Чай имбирный с молоком

(лечебный паёк)

Рецептура:

чай –1 г, имбирь – 10 г, молоко коровье – 100 г, вода – 150 г, сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Смешайте молоко с водой и доведите до кипения.

Заложите мелко нарезанный имбирь, заварку чая, сахар и варите при слабом кипении не более 3 мин.

Дайте чаю настояться 5-7 мин.

Перед подачей чай процедите.

Калорийность – 168 Ккал.

22 декабря 2024 воскресенье

Свинина жареная ароматная по-новогоднему

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо свинины – 150 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 6 г, масло коровье – 5 г, чеснок – 5 г, зелень сушёная – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Посыпьте мясо солью, перцем и обжарьте с обоих сторон до готовности.

Мясо выложите в тарелку, а в сковороду где жарилось мясо добавьте масло коровье, чеснок и сушёную зелень, перемешайте и прогрейте 1-2 мин.

Залейте полученной смесью готовое мясо.

Свинина ароматная готовится непосредственно перед подачей на новогодний стол.

Калорийность – 645 Ккал.

23 декабря 2024 понедельник

Суп гороховый с тыквой

(морской паёк)

Рецептура:

горох – 20 г, бульон – 400 г, тыква – 60 г, картофель – 65 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, зелень – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Промойте горох и замочите на 4-5 ч. в холодной воде, воду периодически меняйте.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.

В кипящий подсоленный бульон заложите горох и варите до полуготовности.

Добавьте в бульон нарезанный крупными кубиками картофель, через 10 мин пассерованные овощи и нарезанную кубиками тыкву и варите ещё 10 мин.

В конце варки добавьте соль, перец.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 233 Ккал.

24 декабря 2024 вторник

Салат из помидоров и квашеной капусты

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 70 г, капуста квашеная – 65 г, огурцы солёные – 30 г, морковь – 10 г, горчица готовая – 2 г, масло растительное – 8 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Порежьте отварную морковь соломкой, помидоры дольками, огурец кружочками.

Капусту квашеную отожмите от рассола, крупные части нашинкуйте.

Смешайте все ингредиенты, заправьте солью, растительным маслом и готовой горчицей.

Калорийность – 108 Ккал.

25 декабря 2024 среда

Яблочный штрудель

(лётный паёк)

Рецептура:

яблоки свежие – 70 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, изюм – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сахар – 10 г, масло коровье – 5 г, молоко коровье – 50 г, корица – 0,5 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Приготовьте из муки, молока, соли слоёное тесто.

Удалите сердцевину яблок и порежьте их ломтиками.

Смешайте яблоки с изюмом, сахаром, корицей, маслом коровьим.

Раскатайте тесто и уложите на противень застеленный бумагой для выпечки.

Уложите на середину теста начинку и закройте её тестом с обоих сторон, смажьте поверхность яйцом.

Выпекайте при температуре 190°С 40-45 мин.

Подавайте в охлаждённом виде, можно присыпать сахарной пудрой.

Калорийность – 485 Ккал.

26 декабря 2024 четверг

Чай новогодний

(лечебный паёк)

Рецептура:

чай – 2 г, вишня – 50 г, ванильный сахар – 0,5 г, вода – 250 г, сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Разморозьте вишню и проткните каждую ягоду вилкой, посыпьте сахаром, добавьте ванильного сахара и выдержите в холодильнике 20-25 мин.

Заварите чай и дайте ему настояться 5-10 мин.

Разлейте чай в чайную посуду и добавьте несколько ложек вишни с сахаром.

Калорийность – 140 Ккал.

27 декабря 2024 пятница

Толстые щи

(подводный паёк)

Рецептура:

свинина – 50 г, бульон – 400 г, капуста квашеная – 110 г, крупа перловая – 10 г, крупа ячневая – 5 г, лук репчатый – 10 г, помидоры – 40 г, морковь – 10 г, масло растительное – 4 г, сметана – 20 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите мясо до готовности и нарежьте на кусочки массой 10-15 г.

Капусту отожмите от рассола и потушите с добавлением бульона 50-60 мин.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.

Крупу перловую промойте, ошпарьте кипятком и заложите в кипящий подсоленный