Хэйли Помрой - Диета для ускорения метаболизма Страница 46

Свинина жареная с розмарином и со сладким картофелем

ТРЕТЬЯ ФАЗА

В о с е м ь п о р ц и й

900 г свиного филе

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 столовой ложки морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки розмарина

1/2 чайной ложки тимьяна

1/4 чайной ложки шалфея

6 зубчиков чеснока

8 небольших или 4 больших клубня сладкого картофеля

Натрите свиное филе оливковым маслом, солью, перцем, розмарином, тимьяном и шалфеем.

При помощи ножа сделайте в мясе надрезы и вставьте зубчики чеснока.

Выложите жаркое в форму для запекания. Разрежьте пополам сладкий картофель и разложите половинки вокруг и поверх свинины. Запекайте в духовке на сильном огне около 2 часов. Чтобы мясо не пересыхало, накройте фольгой, за 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась корочка.

Креветки, обжаренные с овощами и макаронными изделиями из киноа или риса

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ч е т ы р е п о р ц и и

1/8 чашки оливкового масла

1/2 чашки нарезанного красного лука

3 чайные ложки измельченного чеснока

12–14 зачищенных и нарезанных стеблей спаржи

11/2 –2 чашки кочешков брюссельской капусты

3 чайные ложки измельченной кинзы

1 чайная ложка красного перца

1/2 чайной ложки морской соли

2 нарезанных кочна бок чой[42] (нижнюю грубую часть черешка обрежьте)

450 г крупных вареных креветок (королевских, тигровых)

2 чашки отваренных макаронных изделий (фузилли) из киноа или коричневого риса

Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде. Сотируйте лук, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

На сковороду выложите спаржу, брюссельскую капусту, кинзу, перец, морскую соль. Жарьте, перемешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте бок чой и креветки, продолжайте жарить на сильном огне до тех пор, пока креветки не разогреются полностью.

Подайте с фузилли из киноа или коричневого риса.

Палтус с корочкой из кокоса и ореха пекан с артишоком в соусе

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1/4 чашки дробленого ореха пекан

1/4 чашки тертого кокоса (стружка)

1 яичный белок

5 капель жидкой стевии

170 г палтуса (можно использовать дорадо или треску)

1 крупный артишок

Соус для артишока:

1 чайная ложка хумуса

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка кунжутного масла

морская соль и перец черный по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите жаропрочную форму алюминиевой фольгой и слегка сбрызните оливковым маслом. Отставьте в сторону.

Смешайте в миске измельченный пекан и тертый кокос. В другой миске взбейте вилкой яичный белок, добавьте стевию. Обмакните рыбу в яичный белок, затем обваляйте ее в смеси пекана и кокоса (чем плотнее панировка, тем лучше).

Выложите рыбу на фольгу. Запекайте примерно 20 минут. Пока готовится рыба, подготовьте артишок: промойте и удалите грубые основания стеблей. Разрежьте вдоль пополам, опустите в кипящую воду, варите в течение 10 минут. Извлеките артишок из кастрюли с помощью щипцов или шумовки, стряхните воду. Подайте с палтусом. Особенно вкусны «лепестки» артишока с натуральным майонезом на сафлоровом масле или с соусом на основе кунжутного масла.

ПЕРЕКУСЫ

Черешковый сельдерей с миндальным маслом

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

2 длинных черешка сельдерея

2 столовые ложки миндального масла

кокосовая стружка или чипсы из плодов рожкового дерева[43]

Вымойте и очистите стебли сельдерея. Разрежьте на кусочки длиной 5–7 см. Полейте миндальным маслом. При желании можно посыпать кокосовой стружкой или подать с чипсами из плодов рожкового дерева.

Хикама (мексиканская репа, ямс) с кедровыми орешками и лаймом

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1/2 чашки хикамы

1/2 чашки необжаренных кедровых орешков

сок 1/2 лайма

щепотка морской соли

Хикаму очистите и нарежьте кубиками. Выложите в небольшую миску, добавьте кедровые орешки, приправьте соком лайма и морской солью.

Белая фасоль с укропом и хумусом

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ш е с т ь п о р ц и й

2 банки (по 450 г) фасоли гарбанзо (нут, чикпис), слитые, но чтобы оставалось 1/3 чашки жидкости

1 банка белой фасоли

1/2 чашки кунжутной пасты тахини

1/2 чашки лимонного сока

от 1 до 11/2 чайной ложки кошерной соли (крупнозернистой, не йодированной)

1/2 зубчика чеснока

1 чайная ложка измельченного укропа

С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите и смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Подайте с хумусом и нарезанными огурцами (1 чашка на порцию).

Гуакамоле-крем

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1/2 авокадо

1 чайная ложка натурального майонеза на сафлоровом масле

1 чайная ложка кинзы

1 чайная ложка сока лайма

1/8 красного перца (свежий, измельченный или порошок)

морская соль и перец по вкусу

1 чашка нарезанных огурцов или хикамы

С помощью кухонного комбайна или блендера смешайте первые шесть ингредиентов до однородной массы.

Подайте с нарезанными огурцами или хикамой.

Сладкий картофель с хумусом и огурцами

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ш е с т ь п о р ц и й

2 банки фасоли гарбанзо, частично слитые

1/2 вареного или запеченного сладкого картофеля

1/2 чашки кунжутной пасты тахини

1/2 чашки лимонного сока

от 1 до 11/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 зубчика чеснока

1/4 чайной ложки тмина

С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите и смешайте все ингредиенты вместе до однородной массы.

Подайте с хумусом и нарезанными огурцами.

ГЛАВА 12

Суперпростой вариант диеты для ускорения метаболизма

Я всегда настоятельно рекомендую заниматься самостоятельным приготовлением пищи, ведь это так весело, увлекательно и здорово во всех отношениях! Если же вы терпеть не можете кухонную возню или вам действительно некогда – предлагаю воспользоваться вариантом диеты а-ля «перехват на бегу».

Суперпростой вариант диеты строится на смене трех известных вам фаз, с непременным пятиразовым приемом пищи. Предлагаю вам схему, следовать которой необычайно легко, готовка сведена к минимуму. На завтрак я рекомендую ежедневно употреблять FMD[44]-коктейль (узнать подробнее и приобрести можно на сайте www.ShopHayliePomroy.com). На утренний перекус – приобрести заранее фрукты/овощи, которые перед выходом на работу можно почисть и упаковать в контейнер, орехи/семечки или готовое вяленое мясо – в зависимости от фазы. На обед съешьте то, что осталось от ужина, или можете соорудить за пару минут какой-нибудь простой сэндвич или салат. Поздний перекус может быть таким же, как утренний, или побалуйте себя чем-нибудь новеньким (соответствующим фазе!), или же загляните на мой сайт – там вы обязательно найдете что-нибудь подходящее вам, например зерновые батончики без сахара.

И наконец, ужин: я предлагаю вам освоить семь суперпростых рецептов питательных, вкусных и полезных блюд медленного приготовления. И хотя готовятся они достаточно долго, вам не придется часами стоять у плиты – мультиварка или плита, установленная на низкотемпературный режим, сделают за вас большую часть работы. Или же вы можете воспользоваться одним из моих любимых советов: приготовить еду впрок, заморозить и наслаждаться ужинами в течение 28-дневного цикла.

МЕНЮ СУПЕРПРОСТЫХ БЛЮД

Используйте это меню для каждой из четырех недель. Освободите один или два выходных дня, чтобы приготовить все блюда медленного приготовления. А потом заморозьте их в контейнерах объемом с порцию, чтобы проще было размораживать.

Для приготовления этих блюд идеально подойдет электроплита, так как в этом случае можно выставить самый слабый нагрев конфорки и не бояться, что газ потухнет от случайного сквозняка или подтекания бульона. Незаменимая помощница в нашем деле мультиварка. Помимо множества режимов (варка, тушение, запекание, поддержание тепла и пр.), у нее есть одно потрясающее качество: установив режим готовки, вы можете отправляться по делам, на прогулку или ложиться спать без страха, что произойдет утечка газа, возгорание и прочие неприятности. Возможность программирования – это то, что нужно для занятого человека.