Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть Страница 5

• Помидоры — 120 г

• Сладкий перец — 80 г

• Морковь — 100 г

• Бульонный кубик — 1 шт.

• Вода — 3 л

• Соль и черный молотый перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи очищают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой.

2. За несколько минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.

3. Готовый суп солят, перчат, посыпают рубленой зеленью.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 122 ккал

Ингредиенты

• Свекла — 300 г

• Репчатый лук — 120 г

• Крахмал — 25 г

• Сливочное масло — 30 г

• Овощной бульон — 1,5 л

• Обезжиренная сметана — 50 г

• Зелень петрушки — 20 г

• Яблочный уксус — 110 мл

• Ягоды можжевельника (молотые) — 6 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Молотая гвоздика — 2 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают и измельчают.

2. Свеклу очищают, нарезают мелкими кубиками.

3. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 минут, периодически помешивая.

4. Вливают овощной бульон и варят 15 минут.

5. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 117 ккал

Ингредиенты

• Листья щавеля — 80 г

• Рис — 70 г

• Репчатый лук — 80 г

• Томатная паста — 50 г

• Чеснок — 15 г

• Растительное масло — 30 мл

• Низкокалорийный майонез — 25 г

• Вода — 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Листья щавеля моют и измельчают.

2. Лук очищают, нарезают и тушат в кастрюле в растительном масле вместе с щавелем.

3. Очищенный чеснок пропускают через чеснокодавилку.

4. Щавель и лук заливают водой и доводят до кипения, затем всыпают промытый рис, добавляют томатную пасту, чеснок, солят, перчат и варят до готовности.

5. Перед подачей на стол заправляют суп майонезом.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Листья крапивы — 200 г

• Рис — 50 г

• Репчатый лук — 80 г

• Картофель — 250 г

• Сливочное масло — 30 г

• Растительное масло — 30 мл

• Овощной бульон — 1,5 л

• Обезжиренная сметана — 40 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Листья крапивы моют и измельчают.

2. Картофель и лук очищают и нарезают.

3. Лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

4. Овощной бульон доводят до кипения и опускают в него подготовленный картофель и рис.

5. Крапиву, лук, соль и перец добавляют в суп за 5 минут до окончания варки.

6. Готовое блюдо подают на стол, заправив сметаной и положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 119 ккал

Ингредиенты

• Щавель — 300 г

• Чеснок — 20 г

• Растительное масло — 30 мл

• Пшеничная мука — 20 г

• Рис — 45 г

• Вода — 1,3 л

• Зелень петрушки — 15 г

• Ржаной хлеб — 20–30 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают, мелко нарезают вместе с чесноком и тушат в растительном масле.

2. В кипящую воду добавляют соль и муку, дают закипеть и заправляют массой из щавеля с чесноком.

3. Кладут промытый рис и варят до готовности.

4. Подают суп, посыпав рубленой зеленью петрушки и подсушенными кубиками ржаного хлеба.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Свекла — 220 г

• Картофель — 160 г

• Морковь — 150 г

• Зеленый лук — 45 г

• Шпинат — 170 г

• Щавель — 130 г

• Сахар — 8 г

• Зелень укропа рубленая — 20 г

• Овощной бульон — 2,3 л

• Растительное масло — 30 мл

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты.

2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками.

3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части.

4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 118 ккал

Ингредиенты

• Листья молодой крапивы — 80 г

• Морковь — 180 г

• Репчатый лук — 100 г

• Картофель — 250 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Овощной бульон — 1,5 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой.

2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают.

3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне.

4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 110 ккал

Ингредиенты

• Листья одуванчика — 80 г

• Картофель — 200 г

• Морковь — 120 г

• Репчатый лук — 100 г

• Овощной бульон — 1,5 л

• Лавровый лист — 1 шт.

• Обезжиренная сметана — 40 г

• Зелень петрушки (измельченная) — 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.

2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп.

3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль.

4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 117 ккал

Ингредиенты

• Листья осота — 160 г

• Картофель — 260 г

• Морковь — 200 г

• Репчатый лук — 120 г

• Пшеничная мука (спассерованная) — 25 г

• Овощной бульон — 1,5 л

• Обезжиренная сметана — 50 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.

2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.

3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 127 ккал

Ингредиенты

• Щавель — 470 г

• Огурцы — 200 г

• Обезжиренная сметана — 70 г

• Яйца — 5 шт.

• Ржаные сухарики — 25 г

• Зеленый лук — 60 г

• Зелень укропа (измельченная) — 15 г

• Вода — 3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.

2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.

3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.

4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.

5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.

6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.

7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 126 ккал

Ингредиенты

• Свекла — 80 г

• Яблоки — 70 г

• Огурцы — 100 г

• Яйца (сваренные вкрутую) — 5 шт.

• Зеленый лук — 50 г

• Ржаной хлеб — 10 г

• Вода — 2 л

• Соль, сахар и уксус по вкусу