Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть Страница 6

Способ приготовления

1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.

2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.

3. Перед подачей на стол суп охлаждают.

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 144 ккал

Ингредиенты

• Свекла с ботвой — 400 г

• Огурцы — 120 г

• Обезжиренная сметана — 30 г

• Яйца (сваренные вкрутую) — 4 шт.

• Квас — 1 л

• Зеленый лук — 30 г

• Сахар — 7 г

Способ приготовления

1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.

2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.

3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 122 ккал

Ингредиенты

• Тыква — 200 г

• Морковь — 120 г

• Манная крупа — 30 г

• Обезжиренные сливки — 50 мл

• Молоко — 1,5 л

• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).

2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.

3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Вермишель — 270 г

• Обезжиренные сливки — 80 мл

• Имбирь — 5 г

• Молоко — 1,3 л

• Вода — 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.

2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.

3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 119 ккал

Ингредиенты

• Цукини — 200 г

• Морковь — 150 г

• Цветная капуста — 100 г

• Тыква — 40 г

• Молоко — 1,3 л

• Вода — 1,3 л

• Обезжиренные сливки — 40 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками.

2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия.

3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат.

4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 123 ккал

Ингредиенты

• Репа — 200 г

• Помидоры — 170 г

• Корень сельдерея — 30 г

• Репчатый лук — 50 г

• Рис — 40 г

• Сливочное масло — 30 г

• Вода — 800 мл

• Молоко — 800 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне.

2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут.

3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 121 ккал

Ингредиенты

• Картофель — 185 г

• Тыква — 300 г

• Морковь — 130 г

• Помидоры — 130 г

• Рис — 50 г

• Молоко — 1 л

• Вода — 100 мл

• Сливочное масло — 35 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.

2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.

3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 118 ккал

Ингредиенты

• Кабачки — 360 г

• Лук-шалот — 30 г

• Чеснок — 20 г

• Сухое белое вино — 200 мл

• Овощной бульон — 1,5 л

• Сливки — 30 мл

• Растительное масло — 20 мл

• Соль и белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.

2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.

3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 126 ккал

Ингредиенты

• Консервированный зеленый горошек — 400 г

• Сливочное масло — 30 г

• Пшеничная мука — 20 г

• Молоко — 500 мл

• Куриный бульон — 1,5 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут.

2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят.

3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп.

4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 133 ккал

Ингредиенты

• Горох — 350 г

• Сливочное масло — 30 г

• Морковь — 70 г

• Репчатый лук — 60 г

• Молоко — 300 мл

• Вода — 1 л

• Гвоздика — 3 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа.

2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха.

3. Вынимают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, добавляют сливочное масло, солят и прогревают 2–3 минуты.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Морковь — 200 г

• Помидоры — 80 г

• Яблоки — 120 г

• Репчатый лук — 150 г

• Сливочное масло — 40 г

• Пшеничная мука — 25 г

• Мясной бульон — 2 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь и лук, очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 3 минуты до готовности аккуратно всыпают муку и перемешивают.

2. Яблоки моют, очищают и нарезают маленькими кубиками.

3. Помидоры моют и разрезают каждый на 4 равные части.

4. В бульон добавляют обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем кладут яблоки и помидоры, солят и варят 30 минут. Овощи и яблоки вместе с отваром протирают сквозь сито и доводят до кипения.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 121 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 200 г

• Рис — 185 г

• Сливочное масло — 30 г

• Куриный бульон — 1,5 л

• Вода — 100 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают в теплой воде, всыпают в кастрюлю, заливают холодным куриным бульоном и варят 20 минут.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и тушат с маслом (15 г) 10 минут. Перекладывают в кастрюлю с рисом и варят вместе еще 5 минут.

3. Протирают суп через мелкое сито.

4. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.

На 5 порций