Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости Страница 9

• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.

• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Сушеный инжир – 150 г

Сушеная вишня – 150 г

Изюм (без косточек) – 150 г

Семена кунжута – 80 г

Семена тыквы – 100 г

Ядра грецких орехов – 80 г

Кешью – 80 г

Способ приготовления

• Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.

• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.

Ингредиенты

Яйца – 5 шт.

Сахар – 150 г

Апельсины – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

• Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Ингредиенты

Авокадо – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Сливки – 200 мл

Способ приготовления • Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

• Соедините авокадо, цедру и сок (50 мл) лайма, сливки (70 мл), сахарную пудру (60 г) и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Разложите десерт по креманкам и украсьте оставшимися взбитыми сливками.

КРЕМ ИЗ АВОКАДО И ТВОРОГА

150 ккал

Ингредиенты

Авокадо – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Зернистый творог – 150 г

Ягоды для украшения – 100 г

Сахарная пудра – 20 г

Способ приготовления

• Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лайма цедру и из одной половины плода выжмите сок. Подготовленные ингредиенты соедините со сливками, сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера до образования кремообразной массы. Выложите в порционные стаканы или креманки слоями творог, крем из авокадо, снова творог и украсьте ягодами.

Ингредиенты

Авокадо (крупный) – 1 шт.

Клубника – 150 г

Сливки – 50 мл

Лайм – 1 шт.

Способ приготовления

• Снимите с лайма цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками, добавьте сок лайма, сливки, сахарную пудру, половину цедры лайма и взбейте с помощью блендера до образования кремообразной массы. Клубнику промойте, нарежьте кубиками и разложите половину по креманкам или бокалам. Затем слоями добавляйте крем из авокадо, клубнику и снова крем из авокадо.

• Готовый десерт украсьте оставшейся цедрой лайма.

Ингредиенты для крема

Сливки – 200 мл

Молоко – 75 мл

Яйцо – 1 шт.

Яичные желтки – 2 шт.

Сахар – 60 г

Ванильный сахар – 10 г

Ингредиенты для карамели

Сахар – 80 г

Лимонный сок – 20 мл

Способ приготовления

• Хорошо смешайте яйцо, яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

• Для приготовления карамели растопите сахар на сковороде на слабом огне, время от времени встряхивая ее. Когда он потемнеет, влейте лимонный сок и горячую воду. Варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и сразу разлейте по формочкам. Сверху выложите яичную смесь, поставьте их в форму, налейте горячей воды (на половину их высоты) и выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 50–60 минут, пока крем полностью не загустеет.

• Готовый десерт охладите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Ингредиенты для крема

Молоко – 500 мл

Сахар – 75 г

Ванилин – 3 г

Корица – 3 г

Яичные желтки – 4 шт.

Яйца – 2 шт.

Ингредиенты для карамели

Сахар – 100 г

Способ приготовления

• Разогрейте молоко, добавьте ванилин и корицу. Взбейте яйца, желтки и сахар. Поместите емкость с молоком на водяную баню и при постоянном помешивании введите яичный крем. Держите на огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем добавьте ликер, перемешайте, разложите по бокалам и поместите в холодильник.

• Сахар соедините с белым вином и варите на слабом огне до светло-коричневого цвета. Полученную карамель слегка охладите, залейте ею крем в бокалах и держите в холодильнике, пока она не застынет в виде корочки.

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 75 г

Йогурт – 150 г

Сметана – 150 г

Ванильный сахар – 10 г

Способ приготовления

• Отделите желтки от белков и разотрите с сахарной пудрой добела. Введите йогурт, сметану, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и поместите в морозилку на 1,5 часа, чтобы масса затвердела по краям, а в центре только начала застывать. Взбейте белки в крепкую пену, соедините с замороженной массой и перемешайте. Снова уберите в морозилку на 3 часа, чтобы десерт полностью застыл. За 30 минут до подачи на стол переставьте десерт из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы он немного размягчился. Разложите шарики мороженого по креманкам и украсьте ломтиками фруктов.

Ингредиенты

Лаймы – 6 шт.

Апельсиновый сок – 150 мл

Натуральный йогурт – 100 г

Клубничное пюре – 100 г

Горький темный шоколад – 40 г

Способ приготовления • Лаймы помойте и разрежьте пополам. Аккуратно, не повреждая кожуру, удалите мякоть и сок. Получившиеся чашечки промойте, чтобы избавиться от кислого привкуса. Взбейте йогурт и апельсиновый сок, добавьте клубничное пюре и сахарную пудру и взбивайте еще несколько минут. Половинки лаймов выложите в небольшую форму, придав им устойчивость, и наполовину наполните начинкой. Сверху поместите кусочки шоколада, накройте оставшейся начинкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Перед употреблением достаньте фруктовый лед, дайте ему согреться при комнатной температуре (1–2 минуты), а затем разрежьте половинки лаймов на 3 части, смачивая нож в горячей воде.