Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты - Алёна Макеева Страница 21

Есть и предостережения, о которых надо знать. Во-первых, мед – потогонное и разогревающее средство, поэтому употреблять его перед выходом на улицу не рекомендуется, можно получить противоположный эффект. Во-вторых, мед – природный релаксант, поэтому его полезно употребить на ночь, а вот днем, если есть хронический недосып, можно стать сонливым. В-третьих, несмотря на всю пользу, мед не рекомендуется есть в больших количествах, 1–2 столовые ложки в день – максимум.

Как заменить сладости медом? Есть несколько простых способов.

Лайфхак

• Смешайте мед с орехами, семечками и ягодами, дайте настояться, и получится прекрасный питательный десерт.

• Добавляйте мед в выпечку вместо сахара, от чего все только выиграют (мед становится опасным только при нагревании выше 250 ˚С более 2 часов).

• Используйте соты вместо десерта с чаем, тут и польза, и вкус.

• Готовьте веганские сладости с медом. Во-первых, это отличное занятие для детей, которые с удовольствием сами лепят конфетки. Во-вторых, польза для организма.

• Чайная ложечка меда, добавленная в смузи из клюквы или калины, сделает и напиток слаще, и после не захочется закусить сладеньким.

• Мюсли, запеченные с медом, сделают любое блюдо вкуснее и полезнее.

• Да и просто ложечка меда в чай поможет уснуть, особенно если чай травяной или зеленый.

А в дополнение – рецепт от шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрия Ламонова.

Медовая коврижка

на 1 порцию:

Мука пшеничная – 300 г

Мед – 100 г

Масло растительное – 250 г

Сахар – 130 г

Разрыхлитель – 10 г

Какао-порошок – 15 г

Корица молотая – 15 г

Кориандр молотый – 15 г

Изюм – 150 г

Курага – 100 г

Орехи грецкие – 180 г

Вода – 130 г

• Сухофрукты и орехи мелко порубить. Соединить все компоненты и хорошо вымесить. Выложить в форму и выпекать 12–15 минут при температуре 180 °C. Подавать со взбитыми сливками или ягодами и мятой.

Время приготовления: 25 минут

Вместо пшеничной муки можно взять миндальную, полбяную, овсяную.

Чай, кофе – на здоровье

Кстати, о чае и кофе! Опять же продукты достаточно неоднозначные с точки зрения правильного питания. Кто‑то говорит, что нужно полностью избавиться от этих напитков в рационе, кто‑то приписывает им чудодейственные свойства.

В кофе есть полезные компоненты, если сам продукт качественный (это касается всего на самом деле) и им не злоупотреблять (что опять же касается всего). Кофе – прекрасный антиоксидант, помогающий защите клеток. Напиток тонизирует, что позволяет поддерживать активную деятельность мозга, так как кофеин относится к психоактивным веществам. За счет этого же кофе помогает в процессе похудения, правда, если пить простой черный сваренный кофе, а не латте толл с сиропом и сливками. Кстати, все это касается и кофе без кофеина, правда, он меньше стимулирует, но немного кофеина там все же есть.

Чем кофе опасен? Во-первых, переизбытком кофеина, который будоражит нервную систему, так что, если кофе пить постоянно, то она просто «истончается» и перестает реагировать на стимуляцию либо же не работает без дополнительной стимуляции. Кофеин в большом количестве опасен для сосудов и сердца, особенно тем, у кого повышенное давление. У меня у самой сильная реакция на кофеин, которая выражается в треморе рук, учащенном сердцебиении, так что я пью кофе без кофеина, и к этому легко привыкнуть.

Что касается чая, тут тоже все не так однозначно. Чай обладает дубильным эффектом, поэтому при употреблении напитка сразу после еды велик шанс, что пища просто переварится и часть полезных элементов не усвоится. Слишком горячий чай плохо сказывается на сосудах носоглотки и повреждает слизистую, что может привести к необратимым последствиям. Напиток противопоказан при некоторых заболеваниях, в том числе при проблемах с желудком. При этом чай, как и кофе, великолепный природный антиоксидант, а также содержит много полезных микроэлементов. Чай прекрасно согревает и помогает выздороветь. Зеленый чай содержит более концентрированную форму минералов, за счет того, что ферментируется сразу после срывания листа.

Как пить чай и кофе, чтобы они приносили пользу?

Лайфхак

• Главное и основное – пейте чай и кофе через 15–20 минут после приема пищи, тогда и еда успеет начать усваиваться, и напиток усвоится.

• Темные напитки лучше употреблять в первой половине дня, светлые – во второй. Травяной чай лучше выпить вечером, главное, чтобы он не был мочегонным.

• Дайте напитку остыть до температуры, когда он будет умеренно горячим, но не обжигающим, иначе он может повредить слизистую не только полости рта, но и пищевода.

• Главное зло чая и кофе – десерты, как бы забавно это ни звучало, но об этом мы говорили выше.

• Пейте чай без сахара и подсластителей, лучше добавьте мед.

• Кстати, зеленый чай тоже можно пить с молоком, это очень вкусно, британцы знают про вкус к жизни, недаром напиток считается королевским. И да, сахар туда не добавляют. А вот лимон в зеленом чае усилит его антиоксидантные свойства.

Свежевыжатые соки

Сок соку рознь: если сравнить по составу свежевыжатые соки и пакетированные, то разница будет более чем очевидна. Во-первых, все соки в пакетах сделаны на основе яблочного сока с добавлением других: виноградного, вишневого, грушевого или ягодного – того, который обозначен на упаковке. Во-вторых, в них есть сахар и лимонная кислота – натуральный консервант.

Свежевыжатые соки имеют очень короткий срок хранения, чаще всего производятся при вас (или вами самими) и имеют насыщенный вкус. Соки полезны тем, что вещества, находящиеся в ягодах и фруктах, а иногда и в овощах, легко усваиваются, больше, чем из самих плодов. По этой причине соки полезны детям, расход энергии у этих «энерджайзеров» большой, а пополнять его не всегда удается правильно и вовремя.

Не угодили соки зожникам тем, что в них практически отсутствует клетчатка, зато много сахара. В целом, так и есть, клетчатки действительно мало, она остается в жмыхе, а вот про сахар я уже писала. В соке содержится фруктоза, которая расщепляется практически без остатка и легко усваивается организмом. Так что, если не употреблять по три стакана сока в