Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при язве Страница 4

• закуски: неострые сорта сыра, язык, заливная рыба, обезжиренная колбаса, вымоченная сельдь, черная икра, нежирная ветчина, фруктовые и овощные салаты (из сырых и вареных овощей);

• напитки: некрепкий чай, чай с лимоном, кофе с молоком или без него, отвар шиповника, ягодные, овощные и фруктовые соки;

• жиры: масло сливочное или растительное (оливковое, рафинированное подсолнечное) в умеренном количестве – около 50 г в день, из них 25 г растительного масла добавляется в готовые блюда.

Исключаются все жареные блюда (повторяю, чтобы лучше запомнилось), чеснок, лук, грибы, репа, редька, редис, шпинат, щавель.

Солить пищу можно без ограничений.

Рекомендуется прием около двух литров жидкости в теплом виде за сутки (сюда входят первые и третьи блюда, соки и т. п.).

Калорийность диеты № 5 – 2800–3200 ккал в сутки.

В рацион пациента целесообразно включать свежеприготовленные картофельный и капустный соки.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, вне зависимости от стадии заболевания, из рациона исключают:

• крепкие алкогольные напитки;

• окрошку;

• жирные супы;

• рассольник;

• солянку;

• свинину;

• жирную баранину;

• гуся;

• жирные и копченые колбасные и рыбные изделия;

• консервы;

• маринады;

• грибы;

• изделия из слоеного и песочного теста;

• охлажденные и газированные напитки;

• жирные торты типа бисквитно-кремового;

• заварной крем.

Киви

Киви прозываюсь я,Тот, кто съест меня, друзья,Клад получит витаминов.Вот какой полезный я!

Жил да был в середине XIX в. в Новой Зеландии садовод-любитель Александр Эллисон, изрядно потрудившийся над окультуриванием китайской лианы «михутао», что в переводе означает «обезьяний персик». Декоративное растение с красивыми белыми цветами великолепно украшало снаружи дом Александра, да вдобавок стало приносить приятные на вкус и запах плоды. Так появился киви.

В Европе и США киви – второй по популярности тропический фрукт после ананаса. Уж всем он хорош – весьма и весьма богат витаминами, особенно А, В, С, минеральными солями, а также дубильной кислотой. Съедая всего один киви в день, человек получает суточную норму витамина С! Кроме того, киви содержит много магния и калия.

А еще киви богат протеолитическими ферментами, то есть веществами которые растворяют белок. Да богат настолько, что с помощью одного лишь плода, натертого на терке, можно всего за час сделать мягким пару килограммов сырого шашлыка из жесткого мяса. Перемешайте нарезанное мясо с натертым киви и оставьте в покое на час. Результат гарантирован! Ну а если вы оставите мясо в обществе киви на три-четыре часа, то оно размягчится настолько, что надеть его на шампур не будет никакой возможности.

Думаю, что вы меня поняли – киви при заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказан. Совсем и навсегда.

Да и здоровым людям лучше использовать этот заморский плод в качестве замены маринада, не более того.

Оставим на время еду и поговорим о том, чем ее запивают – о лечебных минеральных водах. Общеизвестно, что пациентам с язвенной болезнью употребление минеральной воды приносит пользу. Разумеется, при условии правильного выбора этой самой минеральной воды и правильного ее приема.

Запомните, что при язвенной болезни лечебную минеральную воду пьют только в период ремиссии! При обострении все виды лечебных минеральных вод противопоказаны, можно пить только обычную питьевую воду.

Итак, в период ремиссии людям, страдающим язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, показаны такие лечебные минеральные воды, как, например, «Ессентуки № 4», «Смирновская № 1», «Славяновская», «Березовская», «Джермук». Противопоказано употребление сильноминерализованных лечебных минеральных вод, таких как «Баталинская» и «Ессентуки № 17».

При выборе лечебной минеральной воды непременно проконсультируйтесь с лечащим врачом, который наблюдает вас и знает все о ваших болезнях!

Как пить лечебную минеральную воду? Когда и в каких количествах?

В течение дня обычно принимают по одному стакану (200 мл) лечебной минеральной воды три раза в день. При повышенной секреторной функции желудка лечебную минеральную воду пьют теплой, маленькими глотками в течение пяти минут за полчаса до еды и спустя полтора-два часа после еды. Для устранения изжоги и боли в желудке рекомендуется пить лечебную минеральную малыми порциями (по 30–50 мл, или, проще говоря, по глотку) каждые четверть часа.

А знаете ли вы, как правильно подогревают лечебную минеральную воду? Ее подогревают в неоткрытой бутылке на водяной бане до температуры в 38–40°C.

Обратите внимание на то, что при сниженной секреторной функции желудка лечебную минеральную воду следует принимать в прохладном, не подогретом, виде за четверть часа до еды.

Ваш лечащий врач может порекомендовать вам иной режим приема с учетом течения вашей болезни, а также наличия осложнений и сопутствующих заболеваний.

Случается так, что через несколько дней (или даже недель) от начала приема лечебной минеральной воды появляются или усиливаются боли в животе, а также такие диспепсические явления, как изжога, отрыжка. В этом случае следует либо уменьшить дозу и кратность приема воды, либо на пару-тройку дней вообще отказаться от ее приема. Нелишне в подобном случае проконсультироваться с лечащим врачом по поводу замены одной воды на другую или вообще отмены приема лечебных минеральных вод.

Несколько слов о фитотерапии при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Фитотерапия есть не что иное, как лечение целебными растениями.

Растения, применяемые при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, должны, в первую очередь, обладать противовоспалительными свойствами и способствовать скорейшему заживлению ран. Перечислю самые основные из этих растений:

• аир болотный;

• алтей лекарственный;

• девясил высокий;

• зверобой;

• календула лекарственная;

• капуста белокочанная;

• лен обыкновенный;

• облепиха крушиновидная;

• окопник лекарственный;

• подорожник;

• полынь;

• ромашка аптечная;

• синюха голубая;

• солодка;

• сушеница болотная;

• тысячелистник обыкновенный;

• чистотел;

• шалфей лекарственный;

• шиповник коричный;

• ятрышник пятнистый.

Разумеется, прием лекарственных растений должен быть обязательно согласован с вашим лечащим врачом, гастроэнтерологом или терапевтом.

Существуют сборы растений, предназначенные для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ниже приведены некоторые из них:

Сбор № 1

• Лист подорожника большого 10,0 г

• Трава полыни горькой 10,0 г

• Трава мяты перечной 10,0 г

• Цветки ромашки аптечной 10,0 г

• Цветки календулы лекарственной 10,0 г

• Трава зверобоя продырявленного 10,0 г

• Корень аира обыкновенного 10,0 г

• Трава шалфея лекарственного 10,0 г

• Корень одуванчика лекарственного 10,0 г

• Корни аралии маньчжурской 10,0 г

Принимают по полстакана настоя 3 раза в день за полчаса до еды.

Сбор № 2

• Корневище аира болотного 20,0 г

• Листья вахты трехлистной 20,0 г

• Трава золототысячника малого 20,0 г

• Трава полыни горькой 20,0 г

Принимают по полстакана отвара 3 раза в день за полчаса до еды.

Сбор № 3

• Корень валерианы лекарственной 5,0 г

• Корневище аира болотного 200,0 г

• Трава золототысячника малого 10,0 г

• Плоды тмина обыкновенного 10,0 г

• Плоды аниса обыкновенного 10,0 г

• Цветки ромашки аптечной 10,0 г

• Листья мяты перечной 15,0 г

• Трава тысячелистника обыкновенного 20,0 г

Принимают внутрь по полстакана отвара за полчаса до еды.

Для пациентов с пониженной секрецией желудочного сока:

Сбор № 4

• Корни алтея лекарственного 10,0 г

• Корни солодки голой 10,0 г

• Соплодия ольхи серой 10,0 г

• Цветки календулы лекарственной 10,0 г

• Трава тысячелистника обыкновенного 10,0 г

• Трава сушеницы болотной 10,0 г