Кира Буренина - Следствие ведут едоки Страница 40

Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца,

100 г квашеной капусты,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вареную свеклу, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить квашеную капусту и мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.

Салат из баклажанов с овощами

Ингредиенты:

150 г баклажанов, 100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

2 ч. л. уксуса,

30 г оливкового масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать, лук мелко порубить, помидоры очистить, вырезать у них плодоножки и нарезать дольками. Подготовленные овощи смешать и заправить оливковым маслом, полить уксусом, разбавленным водой, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Завтраки и закуски

Очень полезен завтрак из овсяных хлопьев с сухофруктами. Он легко усваивается, быстро готовится и отлично подходит тем, кто хочет сохранить хорошую фигуру, свежесть и бодрость.

Легкий завтрак

Ингредиенты:

2–3 ст. л. овсяных хлопьев,

3 ст. л. воды,

изюм, чернослив, яблоки, груши, курага, урюк

(летом используют свежие фрукты по сезону),

2 ст. л. орехов.

Способ приготовления:

Вечером залить овсяные хлопья водой. Утром в кашицу из разбухших хлопьев добавить намоченные с вечера сухофрукты или свежие фрукты (можно консервированные). В полученную смесь положить 1–2 ч. л. меда и выжать сок из половины лимона или других цитрусовых. Для ослабленных людей полезно добавить 2 ст. л. мелко нарубленных грецких, лесных или других орехов.

При нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря или поджелудочной железы орехи использовать не рекомендуется.

Регулярное употребление этой смеси на завтрак или ужин или вместо завтрака или ужина (никогда не нужно забывать о том, что лучше недоесть, чем переесть) способствует хорошему пищеварению, регулирует вес.

Аналогичную по своим питательным свойствам смесь можно приготовить в большем количестве и хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Второй вариант завтрака

Ингредиенты:

1 яблоко,

1 морковь,

1–2 ч. л. грецких орехов или миндаля,

сок из половины лимона,

1–2 ч. л. меда.

Способ приготовления:

Натереть 1 яблоко, 1 морковь, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль (1–2 ч. л.), сок из половины лимона, 1–2 ч. л. меда.

В этой смеси содержатся необходимые компоненты растительных жиров и углеводов.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

Пшеничная крупа,

200 г тыквы,

100 г молока.

Способ приготовления:

Отварить крупу. Тыкву потушить с молоком, добавить в кашу, перемешать, довести до готовности.

Яйцо, фаршированное грибами

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

100 г шампиньонов,

1 репчатый лук,

1/2 помидора.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, извлечь желток. Измельченные шампиньоны потушить с луком. Смешать с размятым желтком, начинить смесью белок. Выложить на тарелку, украсить шляпкой (белок, окрашенный в чае) или половинкой помидора.

Яйцо, фаршированное рубленой сельдью с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г слабосоленой сельди,

зелень, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, вынуть желток и размять его. Смешать с рубленой сельдью и мелко нарубленной зеленью, добавить несколько капель лимонного сока. Начинить этим фаршем белок и уложить в тарелку. В качестве гарнира добавить зеленый горошек или отварную спаржу.

Яйцо, фаршированное консервированной рыбой или креветками

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г рыбы или вареных креветок,

1 луковица,

1/2 помидора,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо приготовить, как в предыдущих рецептах, смешать желток с консервированной рыбой или отварными креветками и мелко нарубленным луком. Выложить на тарелку. Украсить шляпкой из половинки помидора, поверх нанести несколько капель йогурта. Гарнировать отварным рисом или картофелем.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

50 г зеленого горошка,

100 г помидоров,

5–6 яиц,

150 мл молока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Запеканка овощная паровая

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г баклажанов,

100 г сыра (любого твердых сортов),

1 яйцо,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты,

уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, полстакана бульона, тушить 30–40 минут. Затем прибавить пассерованный лук, томат, уксус, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности.

Жареные помидоры с луком

Ингредиенты:

2–3 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть, разрезать на две части, посолить, посыпать перцем и уложить на сковороду разрезом вверх в разогретое масло, обжарить с двух сторон, при подаче добавить пассерованный лук. Готовые помидоры можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

500 г баклажанов,

2–3 помидора,

300 г сладкого перца,

4 луковицы,

2 дольки чеснока,

4 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки и укропа, лавровый лист,

перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на масле. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле. Перец промыть, очистить от зерен и нарезать полосками, помидоры нарезать дольками.

В кастрюлю уложить рядами обжаренные баклажаны, на них сверху дольки помидоров, нарезанный полосками перец, зелень, пассерованный лук. На лук положить овощи в той же последовательности. Сверху добавить помидоры, лавровый лист, перец, влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Соте положить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и тертым чесноком.

Тушеная капуста в маринаде

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

3 ст. л. растительного масла,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

уксус, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до мягкости.

Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Отжатую капусту смешать с пассерованным луком, добавить очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовую капусту уложить в тарелку, полить отваром, в котором она варилась.

Рагу из овощей

Ингредиенты:

1 баклажан, 1 кабачок,

3 помидора,

150 г стручковой фасоли,

4 ст. л. растительного масла,

2 моркови,

1 корень петрушки,

2 дольки чеснока,

2 ст. л. томатной пасты,

зелень укропа и петрушки, лавровый лист,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые кабачки, морковь, петрушку, лук нарезать дольками, все отдельно обжарить на масле до золотистого цвета. Затем залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушить при тихом кипении 15–20 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками и поджаренные баклажаны, отваренную в стручках фасоль, нарезанные дольками помидоры и довести до кипения. Заправить мелко нарубленным сладким перцем и тертым чесноком.