Заготовки с любовью. Путь от сада до стола - Лариса Николаевна Кочелаева Страница 10

Верховный бог решил покарать всех остальных жителей поселения, что не открыли путникам дверь, и захотел уберечь гостеприимных стариков. Они последовали за богами на горные вершины, с которых увидели, что затоплены все дома, кроме их хибарки, которая превратилась в роскошный храм. Зевс спросил, чего бы хотели супруги, и они ответили, что хотят быть жрецами в этом святилище и желают умереть в один час, чтобы не жить друг без друга. Бог выполнил эту просьбу.

Остаток жизни Филемон и Бавкида провели в храме. Когда пришло их время, они не отправились в царство мертвых Аида, а превратились в дуб и липу, растущие из одного корня, навсегда оставшись вместе.

Варенье из липы

У меня липа сразу вызывает ассоциации с липовым медом… Как много в этом слове, не так ли? В голове сразу всплывают картинки из далекого детства: я болею, на улице осень, уже поздний вечер, и мама, укладывая меня спать, приносит баночку этого лакомства, чтобы смягчить горло и ослабить кашель. Это единственное, что мне вспоминалось при слове «липа».

Ингредиенты:

• Цветки липы – 250 г;

• Сахар – 250 г;

• Вода – 100 мл;

• Лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Собранные цветки липы промойте, выложите на полотенце и высушите.

2. Соедините в кастрюле сахар и воду, вскипятите их.

3. Когда сироп начал кипеть, убавьте огонь и варите его примерно 10–15 минут.

4. Промытые цветки липы добавьте в сироп. Варите их 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой и снимая пенку.

5. Получившееся варенье процедите.

6. Влейте немного лимонного сока и еще раз прокипятите.

7. Разложите готовое варенье по банкам.

Варенье из смородины

Для этого варенья подойдет и красная, и черная смородина. Попробуйте приготовить оба варианта сначала по отдельности, а потом вместе (половина черных ягод, половина красных).

Ингредиенты:

• Ягоды смородины – 1 кг;

• Сахар – 800–900 г;

• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды, засыпьте их сахаром и залейте водой. Оставьте на ночь.

2. Утром настоявшуюся смесь поставьте на небольшой огонь и, помешивая, растворите весь сахар. Сняв с плиты, дайте ягодам постоять еще 2–3 часа.

3. Верните кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, нагрейте содержимое, но не давайте ему кипеть! Затем дайте варенью полностью остыть. Повторите этот шаг.

4. В последний раз нагрейте варенье на сильном огне, прокипятите его не более пяти минут.

5. Уберите готовое варенье с плиты, снимите пенку и, не закрывая крышкой, в горячем виде разложите его по банкам.

Совет

Это варенье следует варить только как «пятиминутку», иначе ягоды сморщатся и станут жесткими. Не закрывайте банки, пока варенье не остыло, иначе оно закиснет.

Одуванчики растут везде, кроме Арктических и высокогорных зон. Их издавна употребляют в пищу, используют в народной медицине, сельском хозяйстве и т. п. По этим цветам можно предсказывать погоду и понимать время: они раскрываются перед восходом солнца около 6 часов утра, закрываются вечером или изредка днем, например во время солнечного зенита, в пасмурную и дождливую погоду.

Одуванчик – популярный в культуре образ. Наверное, каждый из вас слышал о романе Р. Брэдбери «Вино из одуванчиков» или видел нарисованные одуванчики И. Левитана, Винсента ван Гога, Клода Моне.

Варенье из одуванчиков

В знаменитой книге Рэя Брэдбери герои каждое лето варят вино из одуванчиков, закупоривая в нем прошедшее время. Мне всегда было интересно: это такой литературный прием, метафора, или же название настоящего, существующего рецепта? Как оказалось, из одуванчиков действительно готовят вкусное вино, а также интересное желтое варенье. Предлагаю и вам попробовать сохранить лето в небольшой баночке со сладким лакомством.

Ингредиенты:

• Одуванчики – 350–400 цветков (примерно литровая банка);

• Сахар – 1 кг;

• Вода – 1 л;

• Сок одного лимона (или половина ч. л. лимонной кислоты).

Способ приготовления:

1. Отделите желтую часть одуванчиков от стеблей и листьев. Удобнее всего будет отрезать ее от всего ненужного при помощи ножниц. Нужно отделить лепестки от зелени из-за наличия в ней млечного сока, который горчит и портит вкус варенья. Не промывайте цветы, чтобы не вымыть из них всю пыльцу.

2. Положите лепестки одуванчиков в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь.

3. Дождитесь закипания и добавьте лимонный сок или кислоту.

4. Кипятите одуванчики на медленном огне в течение 30 минут, а потом оставьте остывать примерно на час.

5. После остывания процедите отвар через сито с мелкой сеткой и хорошо отожмите лепестки.

6. Добавьте сахар и верните кастрюлю на огонь.

7. Помешивайте смесь деревянной ложкой до полного растворения сахара (иначе он пригорит и испортит вкус).

8. Готовьте варенье еще примерно полчаса. Если подержать его на плите немного дольше., оно будет более густым.

9. Готовое варенье разложите по чистым банкам.

Совет

Собирайте одуванчики в сухую погоду. Срывайте только раскрывшиеся и пушистые желтые цветы, потому что в них находится наибольшее количество пыльцы (именно она важна для варенья).

Японцы верят, что персик может защищать людей от демонов. Это волшебное свойство фрукта объясняется одной древней легендой о богах Идзанаги и Идзанами.

Вместе они создали восемь главных японских островов, более мелкие кусочки суши, демонов и духов, других богов и богинь. Последним их ребенком был бог огня, но Идзанами умерла после его рождения. Безутешный Идзанаги не мог смириться со смертью любимой жены и пошел к ее могиле в горе Хиба, чтобы вернуть Идзанами к жизни. Когда он воззвал к супруге, она вышла к нему и сказала, что попросит богов страны мертвых отпустить ее, но строго запретила ходить за ней. Идзанами не было очень долго, поэтому Идзанаги зашел в могилу и увидел мертвое тело жены. Испугавшись, он сбежал, чем оскорбил дух Идзанами. В ярости богиня послала за мужем демонов. Спасаясь от них, он создал бамбуковую рощу из своих волос, которая задержала их, быструю реку, которую было трудно переплыть, но этого было недостаточно. Тогда Идзанаги сорвал с дерева три персика и бросил их за спину. Демоны остановились, чтобы отведать сладких фруктов, и бог смог спастись.

Именно поэтому персики могут уберечь человека от нечистых сил.

Варенье (конфитюр) из персика с имбирем

Этот рецепт возник неожиданно, да и тот