Неизвестен Автор - Спутник потребителя Страница 12

К этому надо добавить факт нерационального использования питьевой воды, которая в летнее время расходуется на полив, часто на промышленные нужды и теплоснабжение. Развитие системы промышленных водопроводов, несомненно, снизило бы нагрузку на очистные сооружения и уменьшило износ оборудования.

На Западе речная вода поступает в отстойные водохранилища. Уже оттуда - в очистные сооружения, где она кроме хлорирования, озонируется и пропускается через слой активированного угля. На Западе существуют дублирующие системы водоснабжения, работающие на подземных водах. Они не пропадут в случае чего. А мы?

Если сложится некая экстраординарная ситуация, при которой забор воды из Волги станет невозможен, запасов питьевой воды в Саратове на сутки в очень неполном объеме. В водоснабжении города используется пока только 1 подземный источник - вода из синоманского родника (1000 м3 в сутки). Существует предварительный проект "Техническое решение разработки подземных вод в районе с. Генеральское". Эта система могла бы снабжать водой весь Энгельс и часть Саратова и создала бы необходимый запас воды в случае непредвиденных обстоятельств. Но проект этот так и остается на бумаге.

чтобы завершить безрадостную картину, добавим, что очистные сооружения саратовских предприятий не выдерживают никакой критики.

Остается надеяться на лучшее и пить только кипяченую воду.

Для всех тех людей, которые хотели бы бросить курить и ищут для себя аргументы в пользу отказа от курения, а также для тех, кто еще не решился избавиться от этой дурной привычки, но все же заботится о своем здоровье, мы приводим здесь данные по содержанию смолы, никотина и монооксида углерода (СО) в наиболее популярных сортах сигарет российского и зарубежного производства. Для справки отметим, что по стандартам Минздрава СССР от 1991 года максимально допустимое содержание смолы и никотина составляет, соответственно, 25 и 1,3 мг/сигарету.

Содержание смол, никотина и оксида углерода (угарного газа) в дыме некоторых видов сигарет.

Нынешний переход потребителей с чая на газированные напитки, наблюдаемый в национальном масштабе, здоровью способствовать не будет.

На весьма агрессивную рекламную компанию Спрайта россияне моментально отреагировали анекдотом. Новый русский выскакивает из шестисотого "Мерседеса" и жадно пьет воду из придорожной лужи. На недоуменный возглас товарища "Ты что, брат, возьми себя в руки", он отвечает: "Имидж - ничто, жажда - все!"

На самом деле, рекламный слоган "Спрайта" не менее абсурден, чем анекдот: этот напиток, как и большинство его газированных "коллег" к утолению жажды имеет весьма отдаленное отношение. Даже если вам нечего терять кроме жажды своей, расстаться с ней подобные напитки вряд ли помогут. Глотнув, жаждущим прохлады горлом, "Спрайта", "Севен апа", "Пепси", "Коки" или их многочисленных, но менее заметных сородичей, хочется пить еще и еще. И какого бы объема не была бутылка, пустой она не останется.

Такое "запойное" поведение для физиологов не загадка. Им давно известно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым или их сочетанием) потребляются в больших количествах, чем "безвкусные" жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно, избыток воды выводится почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек лучше газировок избегать. Причем, прислушаться к этому совету стоит не только больным со стажем, но и практически здоровым, имеющим предрасположенность к гипертонии. Если в вашем роду были гипертоники, или у вас немного скакало давление, старайтесь не глушить жажду "Спрайтом" или ему подобными.

Кроме того, подобные напитки играют роль троянского коня. В своем составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способствующих. Чтобы понять о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компоненты напитков. В 100 миллилитрах "Швепса биттер лемон" на фоне гомеопатических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это значит, что в каждом стакане горько-кислого "Швепса" растворены четыре с половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане "Пепси-колы" и "Краша тропикал" немногим больше четырех кусочков, в зеленом "Швепсе" - больше трех, чуть меньше в горьком желтом "Швепсе" и в "Докторе Пеппере", в "Вимто" - два с половиной.

Осмотрев множество разных упаковок "Кока-колы", я не нашел ясной информации о ее составе. Но уверен, сахара в ней немало. Не случайно, Биллу Клинтону на подмосковном заводе компании "Кока-колы" подали бутылочку напитка, содержащего вместо сахара его заменитель. Интересно, что "Кока-колу лайт" на том заводе не делали.

Понять американского президента, приверженного к здоровому образу жизни, легко. Ведь сахар - это лишние калории, превращающиеся в жир. А сахар в чистом виде и в приличных дозах, как в газировках, еще и удар по поджелудочной железе. Ведь ей приходится в аварийном порядке выбрасывать повышенные количества инсулина. К сожалению, сахар относится к тем компонентам питания, которые в недостатке не бывают.

Теперь о горьком, маскирующем сладкое, - о хинине. В "Швепсе" и прочих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны, как и побочные действия. К счастью, в "газировочных" дозировках токсические эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении хинина настроены осторожно: "испытан недостаточно; может вызывать врожденные дефекты".

Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая добавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений, или вещества им идентичные (читай, полученные химическим путем). По этому же рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, "Швепс биттер лемон", "Вимто", "Краш" и некоторые другие напитки утверждают, что сделаны на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют в обязательном порядке. Чаще других используют бензоат натрия (Е211), подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только одно - пользы для здоровья от всего этого нет и не будет.

Александр МЕЛЬНИКОВ, эксперт "Известий", кандидат

ИЗВЕСТИЯ-ЭКСПЕРТИЗА N 134 (24987)

Ни для кого не секрет, что на наших винных прилавках очень много недоброкачественной продукции. Для оценки качества вин производства Молдовы, Грузии, Украины, а также некоторых российских вин журнал "СПРОС" закупил в специализированных магазинах 10 образцов натуральных вин и организовал их дегустацию.

Классификация вин

Сегодня название "вино" объединяет множество напитков, значительно отличающихся по своему составу, способу приготовления, вкусовым качествам и питательной ценности. Единой для всех стран классификации вин не существует. Винодельческий рынок всех стран наводнен грубыми подделками под известные марки и суррогатами вина, приготовленными даже без участия винограда.

Натуральные вина готовят только из плодов виноградного растения без добавления веществ, используемых при выработке вин других категорий, в частности, без спирта и свекловичного сахара. При производстве таких вин содержащийся в виноградной ягоде сахар либо выбраживают до конца ("насухо"), либо специально оставляют недоброженным для придания вину особого привкуса. В зависимости от содержания этого остаточного сахара натуральные вина подразделяют на сухие, полусухие и полусладкие, а по цвету они могут быть белыми, розовыми или красными - это зависит от цвета виноградной ягоды и технологии изготовления.

Сухие белые вина, полученные при полном сбраживании сока, отличаются легкостью и нежностью вкуса и характерной приятной кислинкой. В их названии обычно присутствует название сорта винограда, из которого они изготовлены: Алиготе, Рислинг, Сильвестр, Ркацители. Для приготовления этих вин сбор винограда проводят тогда, когда содержание в нем сахара достигает 18-20%. После прессования винограда используют только первые, наиболее качественные фракции сока. Правильно приготовленные сортовые вина имеют свой собственный яркий оттенок аромата и вкуса. Вина изготавливают и из смеси (купажа) разных сортов винограда. Хорошие результаты достигаются правильным подбором входящих в купаж компонентов. Для всех этих вин характерна невысокая крепость (9-12 градусов).

Сухие красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своеобразием букета и вкуса. Им присущи красивый рубиново красный цвет, полнота вкуса и легкая терпкость. Как правило, в этих винах хорошо развит букет таких сортов винограда, как Каберне, Саперави, Матраса, Мерло, Мальбек и др. Для производства красных вин сбор винограда проводят при достижении содержания в нем сахара 20-23%. В таком винограде накоплено максимальное количество красящих и ароматических веществ. Поэтому крепость этих вин несколько выше, чем у белых, а кислотность ниже.