Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов Страница 21

Мед или сахар по вкусу

2–3 стручка кардамона (по желанию)

Лимон (по желанию)

Приготовление:

1. В ступке измельчите семена зиры, чтобы активировать их аромат. Если используете кардамон, слегка раздавите его стручки, чтобы открыть семена.

2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения.

3. Залейте кипящей водой черный или зеленый чай в чашке, и добавьте измельченную зиру (и кардамон, если используете). Настаивайте чай 3–5 минут, в зависимости от выбранного вами чая.

4. Процедите чай через ситечко или чайный инфузор, отделяя листья чая и семена зиры.

5. Добавьте мед или сахар по вкусу и размешайте.

6. По желанию можно добавить дольку лимона, что придаст чаю еще более освежающий вкус.

Пуэр и перец

Ингредиенты:

2 ч. л. пуэра

2 ч. л. корня солодки

1 ч. л. кориандра

1 ч. л. розмарина

1 ч. л. семян рожкового дерева

2 ч. л. молотого жареного цикория

2 ч. л. семян кедра

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Измельчите кориандр, семена рожкового дерева и семена кедра в кофемолке или ступке.

2. Затем в большой чашке смешайте все ингредиенты. Возьмите заварочный чайник или чайную кружку с ситечком и положите 3–4 чайных ложки полученной смеси.

3. Вскипятите литр воды, залейте чай и оставьте настояться от 5 до 7 минут, в зависимости от того, какую крепость вы предпочитаете.

5. После заварки процедите чай через ситечко.

6. По желанию можно добавить мед или лимон.

Сенча с засахаренным фундуком

Ингредиенты:

2 ч. л. сенчи

1/4 чашки коричневого сахара (для засахаривания фундука)

1/2 чашки фундука (жареного и очищенного от скорлупы)

Цедра одного апельсина

1/2 ч. л. корицы

4 стакана воды (1 литр)

Приготовление:

1. Начните с подготовки засахаренного фундука. Обжарьте фундук на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и специфичного аромата. В другой сковороде смешайте коричневый сахар и 2 ст. л. воды. Разогрейте на среднем огне и поместите обжаренный фундук в сироп. Продолжайте нагревать, пока фундук не покроется сахаром.

2. Переложите фундук на бумажное полотенце и дайте остыть и засохнуть. Затем раздробите его на кусочки.

3. Тонко натрите цедру апельсина.

4. В большой чашке смешайте сенчу, засахаренный фундук, апельсиновую цедру и корицу.

5. Нагрейте литр воды до температуры около 75–85 °C (не доводя до кипения) и залейте смесь чая в чайнике.

6. Настаивайте 2–3 минуты.

7. После процедите чай через ситечко, чтобы удалить чайные листья и добавки.

8. Чай можно подавать горячим или охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей наполните стаканы льдом и налейте чай.