Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки Страница 27

Ни в коем случае нельзя пропускать приемы пищи, даже если у вас нет времени, в этом случае организм не сжигает калории, а сохраняет их, помня, что могут не накормить.

Если, ко времени наступления трапезы по режиму дня, ты не имеешь возможности поесть или у тебя нет аппетита, т.е. не голоден, тогда пропусти трапезу или ограничься чашечкой чая, яблочком.

Основательно, с наибольшим аппетитом, желательно есть два раза в день, когда именно, организм сам подскажет, второй завтрак или обед, или полдник.

Нельзя через час после обеда и ужина принимать горизонтальное положение /желчь затечет в желудок, смотри файл «Твой день».

Садясь за стол, будь в добром духе, нельзя садиться за стол после умственной и физической усталости, когда у тебя испуг, нервный срыв, переохлаждение.

Большое значение оказывает на пищеварение и утренняя гимнастика, прогулки перед сном на свежем воздухе, а также сон в 22 часа начало, и продолжительность сна не менее 7 часов, смотри файл «Твой день»

Чтоб не сорвать трапезу по режиму, руководствуйся папкой «Большое годовое меню», планируй питание, неделю, день, файл «Твой справочник и ты-друзья». Множество рецептов поможет тебе по вкусу выбрать блюда соразмерно твоему кошельку и возможностям, ассортиментам продуктов. Если хочешь перекусить, можно воспользоваться информацией на файлах «Продукты твоего питания» и «Блюда-полуфабрикаты», где на каждый продукт хозяйка имеет дежурное блюдо. Вареное яичко, домашнюю буженину, соленый огурчик, квашеную капусту, сельдь домашнего посола, смотри файлы.

2.9. Анализ дня по питанию. Вопросы к самому себе

1.Что я записал сегодня в свой справочник, в том числе и из рецептов.

2.Какое блюдо, помещенное в справочник, я еще не готовил, какое блюдо надо удалить из справочника, не подходит по здоровью, не нравится.

3.Сколько раз я поел за день, в какое время, 7—1з, 10—2з, 13-о, 16-полдник, 19-ужин, 21-кефир. Прием препаратов лечения, как провел.

4.Не пропустил ли я постный и разгрузочные дни.

5.Не слишком ли я много ел за один прием пищи, какого продукта, причины, побудившие меня к перееданию, когда я должен был все же отказаться то пищи.

6.Соответствовали-ли приготовленные блюда сезонным планам питания, или меню составлено из рецептов, приготовляемых в течение всего года, на завтрак, обед и ужин.

7.Все ли вкусовые ощущения в моем рационе присутствовали сегодня на моих трапезах в течение дня, или испек пирог с рыбой и ел его целый день, а в холодильнике, тем не менее хранятся салаты-заготовки, и кисленькое, и солененькое.

8.Соответствовал ли состав пищи, хотя бы примерно, 40% углеводов, 30% жиров, 20% растительного происхождения, 10% животного происхождения/небольшой кусочек сала/. Это самое гормональное соотношение этих компонентов в диете для людей с повышенным весом, т.е. для меня.

9.Какое блюдо следовало сегодня удалить, как пищу, как просроченное блюдо.

10.Все ли продукты, витаминосодержащие, т.е. овощи и фрукты по 0,5кг присутствовали в питании за день.

11.Ошибки запиши в планы проживания на утро следующего дня, файле «Твой справочник и ты-друзья»

3.Рецепты

3.1. Продукты первой категории

Геркулес

Общее оглавление рецептов меню

Геркулес-2

+1—12 завтрак 45.к-31 овсяная каша, на молоке.

+10—2 завтрак – овсяная каша с чесноком и медом. /простуда/.

Геркулес-4

+1—12 завтрак – печенье с овсяных хлопьев. / с магазина/.

Геркулес-2 45.к-31 Каша на молоке с геркулеса.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж. геркулеса.

4. 10гр сливочного масла, молока 1стк.

7. соль, щепотку, сахар 1/2ч. лож, воды 0,5стк.

В кастрюлю налить 0,5стк воды, молока 1стк, посолить, добавить сахар, как закипит положить овсяные хлопья геркулеса. В тарелку положить сливочное масло. В холодное простудное время можно положить чеснок 1 дольку и мед 1ч. лож, блюдо на 1 порцию.

Горох

Общий список рецептов меню

ТХК– сухой горох покупать без кожицы и замачивать на ночь, варить в той же воде с обжаренным луком и р/маслом, можно добавить кусочки копченого мяса.

Горох-1

+1—12 обед 18.к-115 суп гороховый со свинины. —

10—2 обед 51.к-53 суп из гороха грибной с гренками. —

10—2 обед /перец/ суп гороховый изысканный. /смотри свинина/

7—10 ужин 21.к-59 суп картофельный с фасолью и стручками зеленого/г

7—10 ужин /креветки/ суп-пюре гороховый с жареными креветками.

Горох-2

+1—12 ужин 42.к-2 гарнир с гороха.

1—12 обед – гарнир с гороха и риса к курице.

1—12 обед 1-к фрикадельки с гороха.

7—10 обед 30.к-327 стручковый горох, тушеный.

Горох-7

Горох-7 23.к-260 П/Ф- Соус к шашлыку из птицы.

10—2 1,1/2стк. куриного бульона, 1/2стл. лж с/масла, 1/2стл. лж муки, 3/4стк зеленого горошка, мороженого или консервированного, петрушка, перец.

Муку поджарить, остудить, влить куриный бульон, размешивая. Положить коренья, варить 25 минут, добавить горошек, варить 5 минут, посолить, поперчить.

Горох-1 18.к-115- Суп гороховый со свининой.

1—12 обед.

1. 2стл. лж гороха сухого, белые сухарики.

2. петрушка 1к, картофель 1шт, лук 1шт, морковь 1шт, укроп сухой.

4. 1стл. лж р/масла.

6. 100гр копченого бекона.

7. соль, перец, л/лист.

Сварить мясной бульон с кореньями, положить в него замоченный с утра горох и варить 1 час, за 15 минут до окончания варки положить поджаренный лук с картофелем, за 10 минут пряности. В тарелку кусочки бекона и белые сухарики.

Горох-1 51.к-53- Суп гороховый с грибами и гренками.

10—2 обед.

1. 70гр гороха, 18гр гренок.

2. грибы, томат-пюре. укроп.

4. масло/с 20гр.

7. соль, перец

Отварить горох, замоченный с утра. Отварить грибной бульон, соединить. Добавить обжаренные на жире лук и грибы с томат-пюре. К супу отдельно подать гренки с белого хлеба.

Горох-1 21.к-59- Суп картофельный с фасолью и стручками зеленого гороха.

7—10 обед.

1. 1стл. лж сухой фасоли, 1стл. лж стручкового гороха.

2. 1 лук, 3 картофелины, 1 морковь, 70гр тыквы, 1стл. лж зелени.

4. 3стл. лж сметаны, р/масло

7. соль.

Фасоль замочить с вечера, сварить ее за 40 минут в 0,5 литрах воды, добавить картофель, варить еще 8 минут, потом спустить поджаренные овощи, гороха стручки, варить еще 8 минут, посолить. Настоять 15 минут. При подаче сметана в тарелку, зелень

Горох-2 42.к-26 – Гороховая каша-гарнир.

1—12 ужин.

1. 1стк гороха.

2. морковь 1шт, лук 1шт, зелень укропа.

4. р/масло, с/масло.

7. соль.

Замочить на ночь горох, сварить в той же воде 1 час. Лук и морковь обжарить в р/масле, добавить к гороху, посолить, добавить с/масло, укроп.

Горох-2 – Гарнир к курице.

1—12 обед.

1. горох консервированный 0,5стк, рис рассыпчатый 0,5стк, мука 1ч. лож

2. лук 1шт, зелень петрушки, кориандра.

3. изюм 50гр.

4. р/масло.

7. куркума, укроп, горчица, соль.

На сковороде поджарить на масле специи, добавить и обжарить горох зеленый. Лук порезать кольцами, обвалять в муке, обжарить в масле. Приготовить рассыпчатый рис. Изюм с вечера замочить. Смешать горох с рисом, изюмом, луком, сверху зелень.

Горох-2 1-к -Фрикадельки с гороха.

1—12 обед.

1. горох 4стл. лж, сухарики белые.

2. чеснок, зелень укропа.

4. сыр 20гр, 1 яйцо, р/масло.

7. соль, перец.

Горох на ночь замочить в воде, меняя ее. Сварить горох за 1 час, истолочь, добавить р/масло, зелень укропа, яйцо, сыр на терке, соль, перец. Сформировать фрикадельки, обвалять их в сухарях, пожарить на р/масле, подать, как гарнир к куре.

Горох-2 30.к-327- Горох стручковый, тушеный.

7—10 обед.

1. 200гр стручкового гороха нежного, зеленого.

4. 85гр с/масла или майонез.

7. соль, сахар.

Положить стручки в кастрюлю, добавить немного воды, соль, сахар и тушить до размягчения под крышкой, перед подачей сбрызнуть с/маслом.

Гречка

ТХК-Высший сорт, значит не темная, не прокаленная производителем. Перебрать крупу, промыть водой, замочить с вечера, утром прокалить в М/в печи. На 2стл. лж гречки 5стл. лж воды, плотная крышка, 5 минут до закипания воды сильный огонь, потом 10 минут спокойный до впитывания воды крупой, не мешать, не трогать крышку, каша варится паром. Дно утолщенное выпуклое, казан.

Общий список рецептов меню

Гречка-1

10—2 обед – суп свекрови с говядиной

10—2 обед 51.к-70 суп с гречи грибной.

7—10 обед 15.к-27 рассольник с гречневой крупой.

Гречка-2

Гречка 1—12 ужин гречка размазня.

1—12 обед – гарнир, гречневая каша в термосе.

1—12 завтрак 44.к-7 гречневая каша, запеченная с сыром.