Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки Страница 30

7—10 обед 30.к-209 плов из баклажан. / рецепт есть на файле баклажаны/.

7—10 обед НТВ рисовый салат горячий.

Рис-3

7—10 ужин 19.к-58 японский салат из риса с говядиной и д/ майонезом.

3—6 обед – салат из риса с овощами.

Рис-1 – Суп рисовый с болгарским перцем.

10—2 обед.

1. рис 1стл. лж.

2. 1 с/перец, 100гр картофеля, 50гр моркови, 50гр лука, петрушка

4. с/масло 20гр.

6. 100гр говядины.

7. соль, перец.

Сварить бульон с мяса. Отдельно сварить рис. Суп заправить картошкой, тертой морковью, поджаренным луком и петрушкой, с/перцем, добавить в суп рис.

Рис-2 46.к-71- Каша рисовая на молоке.

1—12 завтрак.

1. рис 2стл. лж.

4. молоко 1,5стк, с/масло 10гр.

7. соль щепотка, 1/2ч. лож сахара /воды 1/2стк, если молока 1стк/.

Рис промыть в 5 водах, шестой залить кипятком, после этого опустить в кипящее молоко, посолив его и посахарив, варить до готовности каши, падать со сливочным маслом. Рис можно замочить с вечера, чтоб быстрее сварилась каша. Рис-2– Плов из курицы с рисом.

1—12 обед.

1. 1стк риса.

2. 1 лук большой, 1 морковка.

4. 20гр с/масла, р/масло.

6. 200гр мяса куры.

7. соль, перец, 2стк воды.

В растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, морковь, добавить отварные 5 минут кусочки курицы. В кастрюлю положить курицу, поджарку, предварительно промытый и просушенный рис, залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности риса.

Рис-2 /Зимин/. – Гарнир из риса с кукурузой к отбивным из свинины.

10—2 обед.

1. рис 1стк консервированная кукуруза 150гр

2. с/перец, кориандр, лук,

4. с/масло.

6. куриный бульон 2стк

7. соль, специи.

Рис вымыть в 5 водах, просушить, поджарить на сковороде до появления орехового запаха добавить поджаренные лук, со с/перцем и кориандром, куриный бульон и довести рис до готовности, добавить сладкую консервированную кукурузу и еще потомить, подать гарнир к отбивным котлетам из свинины.

Рис-2 – Ризотто лимонное к мясным блюдам.

10—2 обед.

1. рис 2стл. лж.

2. лук 1шт, чеснок/з 1. помидор или пасту.

3. лимон.

4. с/масло 50гр, 500гр сыра.

6. 2стл. лж куриного бульона.

7. белое вино 100гр.

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем в сливочном масле, всыпать промытый и просушенный рис, пожарить рис, пока не посветлеет, затем влить вино, как закипит, куриный бульон 2стл. лж, помидор, сок одного лимона и цедру. Добавить 1ч. лож с/масла, сыр тертый, зелень петрушки.

Рис-2 – Рис рассыпчатый по-американски к курице с духовки, свинине.

10—2 обед.

1. 1стк риса.

2. лук.

3. цедра и сок апельсина.

4. 20гр с/масла.

6.Куриный бульон 2стк.

7. сахар по вкусу.

С апельсина теркой снять желтую часть. Белую очистить ножом и выбросить. С долек выжать сок на цедру, а мякоть залить 2стк кипятка и покипятить, убрать с кастрюли. Луковицу покрошить мелко, пережарить на с/масле, положить в кастрюлю. Рис вымыть в 4 водах, 5 раз залить кипятком, вымыть и опустить в кастрюлю. Варить рис 12 минут, после чего рис посыпают апельсиновой цедрой, пусть постоит на выключенной плите 12 минут. Подать как гарнир к свинине, куре с духовки. Можно взять 1 литр молока, 200гр сливок, 250гр риса, 1 лимон, корки лимона для аромата молока, сахар 1стл. лж /пудинг с риса/.

Рис-2 19.к-127 -Плов из говядины с черносливом и изюмом.

3—7 обед.

1. 0,5стк риса.

2. ½ моркови, 1 лук большой.

3. 80гр чернослива, 50гр изюма, можно добавить яблок, курагу.

4. с/масло.

6. 200гр говядины.

7. 3/3стк кипятка, соль, перец.

Мясо порезать кусочками, обжарить в разогретом масле, добавить натертую морковь, лук, еще раз обжарить, влить 3/4стк горячей воды, тушить до мягкости, посолить, поперчить, добавить изюм и чернослив. Вместо кипятка из воды, можно взять из яблочного сока кипяток.

Рис-2 30.к-209- Плов из баклажанов.

7—10 обед

1. 1стк риса.

2. 2 баклажана, 1 лук, 1 с/перец, 100гр грибов, 3 помидора, укроп, петрушка.

4. 50гр с/масла.

7. соль, перец.

Нарезать дольками репчатый лук поджарить в посуде с разогретым маслом, добавить разрезанные на 8 частей стручки с/перца, очищенного от семян. Порезать небольшими кусочками свежие грибы и вымоченные в соленой воде баклажаны, кубики помидор без семян, зелень петрушки. Все посолить, поперчить, тушить до готовности. Приготовить рассыпчатый рис. На тарелку рис, в средину горячие овощи и зелень.

Рис-2 НТВ- Рисовый салат горячий.

7—10 обед.

1. рассыпчатый рис 1стк.

2.Зеленый горошек 50гр, кориандр зелень, лук, чеснок.

4. яйца 2шт, сметана, р/масло, с/масло, сыр 50гр.

6. бекон, копченая колбаска охотничья по 50гр

7. я/уксус, соль, перец.

На сковороде распустить р/масло поджарить лук и чеснок, добавить порезанный соломкой бекон, кружочками копченую колбасу. К готовому рису добавить поджарку, зеленый горошек, порезанную зелень кориандра. Яйца взбить со сметаной, испечь яичный блин, положить на одну его сторону рис, второй стороной прикрыть, посыпать тертым сыром и на 3 минуты в М/в печь.

Рис-3 19.к-58- Японский салат из риса с говядиной и домашним майонезом.

7—10 ужин.

1. 0,5стк риса.

3. ½ апельсина и 1 апельсин, сок лимона.

4. 1 желток, р/масло.

6. 100гр жареной или вареной говядины.

7. соль, по 1ч. лож горчицы и сахара.

Рис вымыть, сварить, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, сахар, горчицу, лимонный сок взбить, прибавить р/масло, получится майонез. Сок апельсина 1ч развести 7 частями воды. В этой апельсиновой воде развести муку, смешать с майонезом. Рис, кубики мяса, дольки апельсина перемешать, сбрызнуть соком лимона, майонезом, подать в холодном виде.

Рис-3 – Салат из риса с овощами.

3—7 обед.

1.3стл. лж риса.

2. 2 свежих огурца, зеленый лук.

4. 2стл. лж р/масла.

7. 1стк воды, соль.

Залить рис водой и варить. Когда рис полностью поглотит воду, сделать в нем 3 ямки, не перемешивая рис, и влить в них масло. Кастрюлю с рисом закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут, охладить. Вареный рис выложить в салатник, добавить нашинкованные соломкой огурцы, рубленый зеленый лук, посолить.

Фасоль

Общий список рецептов меню

ТХК- Фасоль замочить с вечера, почаще меняя воду, тогда не проявятся ее нежелательные для организма свойства, варить в другой воде 40 минут, 20 минут постоять под крышкой, слить, тогда помять. Варить 3 часа на медленном огне 1 часть фасоли, 5 частей воды, как сварится, сразу размять, слив воду, так готовят фасоль для лобно +49.

Фасоль-1

1—12 обед 42.к-17 суп с фасолью, мясными фрикадельками и чесноком.

1—12обед 18.к-116 суп с красной фасоли и орех.

1—12 обед – солянка с черной фасоли. /пр./

7—10 обед – томатный суп с фасоли. /пр./

7—10 обед 51.к-52 борщ с фасоли.

Фасоль-2

1—12 2/ужин 26.к-57 паштет из фасоли.

1—12 ужин 42.к-31 котлеты с фасоли.

1—12 обед – жаркое из фасоли.

10—2 ужин – лобно

10—2 ужин 2.к-188 фасоль-гарнир. /не записан/

7—10 ужин – овощное рагу

7—10 ужин – фасоль зеленная с макаронами и рыбой.

Фасоль-3

+1—12 обед – салат с фасоли, куры или колбасы копченной, сыра. /пр./.

10—2 ужин – салат с фасоли и гороха, замороженных. /венгерский/с.

3—7 ужин – салат с яичком, фасолью, вареной колбасой, морковью.

3—7 обед – салат фасоли с апельсином или яблоком.

7—10 обед 4.к-131 салат с фасоли, картофеля и овощей. /пр./

7—10 обед – салат с зеленой фасоли, помидор, ветчины.

7—10 обед – салат с зеленой фасоли, картофеля со шкварками.

Фасоль-4

10—2 ужин 40.к-43 пицца с сушеной фасоли и грибов.

Фасоль-7

Фасоль-7 – фасоль сушеная. П/Ф

Фасоль-1 42.к-17- Суп с фасоли и с фрикадельками из мяса, с чесноком.

1—12 обед.

1. 2стл. лж фасоли.

2 100гр картофеля, 1/3 моркови, 1 лук, 1 чеснок/з.

4. 1стл. лж р/масла, 20гр сыра.

6.фрикадельки с мяса.

7. соль, перец.

С вечера фасоль замочить. Варить в воде до готовности. Картофель порезать брусочками и бросить к фрикаделькам в бульон. Сваренную фасоль размять и положить в суп вместе с отваром. Морковь с луком обжарить в масле, натереть на терке сыр. Незадолго до готовности, положить чеснок, лук, тертый сыр. Суп посыпать зеленью.

Фасоль-1 18.к-16- Суп с красной фасоли с орехами.

1—12 обед.

1. 40гр фасоли, 12 грецких орех, 1/2стл. лж муки.

2. лук 1шт. зелень петрушки, кориандра.

4. 1стл. лж масла.

7. перец, соль

Замоченную заранее фасоль залить водой, посолить и варить 40 минут. Поджарить на масле лук и муку. В суп положить орехи и заправку, при подаче зелень в тарелку.