Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки Страница 31

Фасоль-1– Суп из черной фасоли /солянка//пр./

1—12 обед.

1. 40гр отварной фасоли.

2. лук, чеснок, морковь, петрушка.

3.лимон 1шт.

6. бекон, сало, сосиски, колбаса, 100гр куриного бульона.

7. чабрец, майоран, соль, 100гр сухого красного вина.

Лук, чеснок, петрушку обжарить с нарезанным беконом. Поджарить соло, сосиски, колбасу, с чабрецом и майораном и часть отварной фасоли. Вторую часть отварной фасоли помять, залить куриным бульоном, добавить 100гр сухого красного вина, добавить 1-ю и 2-ю заправки, в тарелку положить дольку лимона.

Фасоль-1 – Томатный суп с фасолью. /пр./

7—10 обед.

1. 40гр вареной фасоли.

2. лук 1шт, морковь 1шт, помидор, томатный сок, чеснок/з 1. зелень кориандра.

6. 100гр копченого бекона.

7. тимьян.

Бекон прокрутить через мясорубку, фарш поджарить, залить водой, довести до кипения. В суп добавить поджаренные лук, тимьян, морковь, помидоры. Томатный сок, чеснок, вареную фасоль добавить в конце, довести до кипения. В тарелку зелень.

Фасоль-1 – Борщ с фасоли. /19.к-82 /

7—10 обед.

1. 25гр фасоли, 5гр муки.

2. 40гр муки, 20гр капусты, 10гр моркови, 5гр петрушки 1 лук, томатный сок.

4. 10гр сметаны, р/масло, или жир.

6.200гр свинины.

7. сахар, лавровый лист, перец, соль.

Замоченную фасоль и свинину залить водой и варить. Свеклу потушить отдельно. Коренья порезать и поджарить с жиром и томат-пюре. Капусту порезать шашками, картофель кубиками. В кипящий бульон положить картофель, капусту, поджаренные коренья. Свеклу в конце варки. Подать борщ со сметаной и зелень

Фасоль-2 26.к-57- Паштет из фасоли.

1—12 ужин

1. 2стл. лж сухой фасоли, 50г арахиса

2 1 лук.

4. р/масло 1стл. лж.

7. соль.

Фасоль залить кипятком на 12 часов, меняя воду. Воду залить новую 0,5 литра и отварить фасоль 40 минут, дать постоять ей в отваре 20 минут. Лук очистить, мелко порезать, поджарить на р/масле. Фасоль процедить, превратить в пюре, добавить обжаренный лук и арахис, посолить по вкусу.

Фасоль-2 42.к- 31- Котлеты с фасоли.

1—12 ужин.

1. 1стк фасоли.

2. зелень.

4. тертого сыра 1/4стк, 2 яйца, р/масло.

7. соль, кетчуп.

Фасоль приготовить, как написано в предыдущем рецепте паштетом, добавить тертый сыр, яйцо сырое, все перемешать, сформировать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, поджарить, полить кетчупом, украсить зеленью.

Фасоль-2 – Жаркое с фасоли.

1—12 обед.

1. 100гр фасоли.

2. 1 большая луковица, капуста томатное пюре или кетчуп.

3. растительное масло 1стл. лж.

6. 100гр бекона.

7. соль, перец.

Фасоль сварить по указанному ранее способу. Лук поджарить с беконом. На дно горшочка положить фасоль, бекон, фасоль, поджаренную с тимьяном и р/маслом, сверху бекон, кетчуп, капусту и опять бекон, тушить в духовке.

Фасоль-2 – Лобно.

10—2 ужин.

1. грецкие орехи 5шт, 1 банка консервированной красной фасоли.

2. много лука, грибы, кориандр, петрушку.

4. растительное масло.

7. кетчуп Найц, соль по вкусу.

Фасоль превратить в пюре, добавить поджаренные с луком грибы, грецкие орехи, кетчуп или томатную пасту, чеснок можно добавить, истолченный с солью, как только лобно закипит, оно готово, Зелень, пока блюдо горячее, можно положить пучком, как оно остынет, можно ее вынуть.

Фасоль-2 – Овощное рагу с зеленой фасолью.

7—10 ужин.

1. рис 40гр.

2. зеленая фасоль 100гр, б/капуста 100гр, картофель 100гр, тыква 100гр, морковь 1шт. помодор1шт.

4. р/масло, сметана, с/масло.

7. соль перец по вкусу.

Капусту нашинковать, картофель порезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды. Морковь и лук порезать кубиками, поджарить. Фасоль зеленую отварить, поджарить на растительном масле, рис отварить. Все сложить в горшочек, положить 1стл. лж. сметаны, с/масла и поместить в духовку на 30 минут, пака не пойдет вкусный запах.

Фасоль-2 – Фасоль зеленная с макаронами и рыбой.

7—10 ужин.

1. макароны горсть.

2. помидор 1шт, петрушка, зеленая фасоль.

4. 1 яйцо, р/масло, 20гр с/масла.

5. отварная рыба.

7. соль, перец.

Рыбу отварить на пару, поджарить с маслом и луком. Порезать помидор кубиками. Макароны отварить, опустить в отвар вариться фасоль, вынуть с воды, обсушить, поджарить на растительном масле. На тарелку макароны, рыбу, помидоры, поджаренную фасоль сверху и яйцо пашот, зелень.

Фасоль-3 – Салат с фасоли и копченой куры или колбасы, сыра.

1—12 обед.

1. 40гр фасоли, Кириешки.

2. лук, чеснок, морковь. /грибы, консервированные/

4 20гр сыра, сметанный майонез.

6. копченая колбаса или кура.

7. соль

Фасоль замочить на 12 часов, отварить. Морковь отварить, порезать кубиками. Сыр и мясо порезать соломкой. Лук и чеснок, мелко порезанные, ошпарить кипятком, заправить все сметанным майонезом, кириешками, в сезон консервированными грибами.

Фасоль-3 – Салат с фасоли с морковью, колбасой, яйцом.

3—7 ужин.

1. фасоль 40гр.

2. морковь 1шт, лук 1шт.

4. яйцо 1шт, сметана или йогурт.

6. 50гр вареной колбасы.

7. 1ч. лож тертого хрена, соль.

Морковь отварить, очистить, порезать кубиками. Яйцо отварить, очистить, порезать кубиками. Фасоль, замоченную с утра отварить до готовности. Лук порезать полукольцами. Вареную колбасу порезать кубиками, добавить хрен, соль, заправить сметаной или йогуртом.

Фасоль-3 34.к-701 -Летний венгерский салат.

10—2 ужин.

1. зеленый горошек и фасоль, замороженные.

2. картофель, капуста, квашенная, укроп, петрушка, чеснок.

4. р/масло.

7. соль

Картофель испечь, порезать мелко. Горошек и фасоль отварить по отдельности, поджарить на р/масле. С р/мала, укропа, петрушки и чеснока приготовить соус, заправить им салат. Добавить к/капусту, мелко порезанную.

Фасоль-3 – Салат из фасоли с апельсином, огурцом или яблоком.

3—7 обед.

1. 40гр фасоли.

2. огурец свежий 1шт, лук зеленый, зелень.

3. апельсин или яблоко.

4. р/масло.

7. соль, сахар по вкусу.

Фасоль, с утра замоченную, отварить, соединить со свежим огурцом, зеленым луком, зеленью, добавить дольки апельсина или яблока, полить р/маслом.

Фасоль-3 4.к-131- Салат с зеленой фасоли.

7—10 обед

1. зеленая фасоль 40гр.

2. картофель 100гр, морковь 50гр, помидор 1шт, огурец 1шт, салат, петрушка.

4. сливочное масло 10гр, р/масло 10гр.

7. соль.

Зеленую фасоль поджарить в сливочном масле и соединить с отварным картофелем, морковью, зеленью укропа, петрушки, помидором, маринованным огурцом, заправить р/маслом, посолить.

Фасоль-3 34.к-179- Салат из стручковой фасоли с ветчиной, помидором.

7—10 обед.

1. 40гр зеленой фасоли.

2. 1 помидора, 1 лук репчатый, чеснок/з 1.

4. сметана, р/масло.

6. ветчина 50гр.

7. соль, перец.

Нежные мясистые стручки фасоли отварить в слабо подсоленной воде. Остудить, порезать ромбиками, поджарить на растительном масле. Ветчину порезать соломкой, лук мелко нарубить. Помидор порезать брусочками. Все перемешать, посолить, поперчить и залить сметаной, добавить чеснок, выложить в салатник, украсить ломтиками помидора.

Фасоль-3 – Салат с зеленой фасоли с картофелем и беконом.

7—10 обед.

1. 40гр зеленой фасоли.

2. 100гр картофеля, 1 лук, петрушка, салат.

4. р/масло.

6. 50гр копченого бекона.

7. соль, тмин, я/уксус, перец, сахар.

Картофель отварить в подсоленной воде с тмином. Фасоль порезать на кусочки по 2 сантиметра, отварить 25 минут в подсоленной воде, процедить. Картофель порезать кружочками. Бекон и репчатый лук порезать кубиками, поджарить на р/масле до хрустящей корочки. Лук поджарить до прозрачности, посолить, поперчить, подсластить щепоткой сахара, полить луком картофель и фасоль. Салат разорвать на кусочки, петрушку порубить, все перемешать.

Фасоль-4 40.к-43- Пицца с сушеной фасолью и грибами.

10—2 ужин.

1. 300гр дрожжевого теста, 150гр консервированной фасоли.

2. 100гр грибов, морковь, лук 1шт

4. 40гр с/масла.

7. соль.

Грибы отварить и поджарить с луком на с/масле. Морковь отварить и тонко порезать. Сформировать пиццу и положить на нее дольки грибов, фасоль, морковь, посолить, поперчить, выпечь.

3.2. Продукты второй категории

Баклажаны

Общий список рецептов меню

Баклажаны-1

10—2 обед 30.к-207 суп из баклажанов, на мясном бульоне.

7—10 обед 51.к-66 суп из баклажанов.

7—10 ужин 30.к-207 похлебка из баклажанов.

Баклажаны-2

10—2 обед 33.к-9 баклажаны с грибами. /П/Ф

10—2 ужин 46.к-11 яичница с баклажанами. П/Ф

7—10 ужин 35.к-115 айлазан /армянская кухня.

7—10 ужин – ротатуй

7—10 обед 18.к-143 домляна. /пр./.