Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев Страница 38

8. Вместо сметаны вы можете заменить взбитые сливки без сахара, которые вы приготовили самостоятельно без сахара.

9. Целый чизкейк рассчитан на 8 порций.

12. ПУДИНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

3/4 чашка густых сливок

1/2 чашки сахарозаменителя

1/4 Карамельный топпинг без сахара

1 стакан миндальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 чашка творога, жирный небольшой творог

1/4 чайной ложки корицы

ШАГИ

1. Взбейте все ингредиенты миксером до образования пены и максимально гладкой консистенции; еще останутся комочки творога.

2. Вылейте в смазанную маслом стеклянную форму для запекания. При желании посыпьте сверху еще немного корицы.

3. Выпекайте при температуре 180°С около 1 часа или пока верх не подрумянится.

13. ШОКОЛАД «МУСС»

ИНГРЕДИЕНТЫ

480 гр. сыра рикотта

60 гр. сливочного сыра (предпочтительно взбитого или размягченного)

1/2 чашки заменителя сахара

1/4 – 1/3 чашки густых взбитых сливок

2 ложки какао

2 ложки шоколадного сиропа без сахара

1 ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки корицы

1/4 стакана измельченных поджаренных орехов на выбор

ШАГИ

1. Взбейте сыр и сливки ручным миксером в течение 1—2 минут до получения однородной массы.

2. Добавьте сахарозаменитель, какао, ваниль, шоколадный сироп и корицу.

3. Обрабатывайте до получения гладкой и кремовой консистенции.

4. Разложите по 6 десертным чашкам и украсьте орехами.

14. КЛУБНИЧНЫЙ САПОЖНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ

369 гр. замороженной клубники, размороженной и осушенной

1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара

2 яйца

1/2 стакана миндальной муки

1 чайная ложка ванили

1 щепотка соли

1 чашка густых сливок, взбитых и подслащенных по желанию

ШАГИ

1. Смешайте фрукты с сахарозаменителем.

2. Поместите фрукты в смазанную жиром форму для запекания.

3. В средней миске взбейте вилкой сливочное масло и сахарозаменитель до кремовой консистенции.

4. Взбейте яйца вилкой до однородной массы (оно будет выглядеть свернувшимся).

5. Вилкой смешайте миндальную муку и ваниль.

6. Выкладывайте большими ложками фрукты; во время выпечки он растечется, так что не будьте слишком суетливы.

7. Выпекайте при температуре 190°С около 30 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой (для лучшего вкуса она должна быть достаточно коричневой).

8. Дайте постоять несколько минут, чтобы немного остыть, затем подавайте теплым со взбитыми сливками.

15. КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан тертого кокоса

3 ложки кокосового масла, растопленного

1 щепотка морской соли

1/3 стакана подсластителя ксилит

1/4 чайная ложка чистого порошка стевии (или 1 чайная ложка жидкой стевии)

темный шоколад без сахара, для покрытия

ШАГИ

1. Смешайте все ингредиенты (кроме шоколада) в миксере и перемешайте до образования «тесто» – около 3—5 минут.

2. Сформируйте небольшие шарики и выложите на застеленный бумагой противень.

3. Заморозьте до твердого состояния.

4. Обмакнуть в растопленный шоколад и дать застыть.

16. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ложки миндальной муки или 2 столовые ложки муки

2 ложки заменителя сахара

1 ложка какао-порошка

1 столовая ложка кокосового масла или 1 столовая ложка канолового масла

3 ложки сливок

1 ложка ванильного экстракта

1 яйцо

ШАГИ

Смешайте все в большой кружке или маленькой миске и поставьте в микроволновую печь на 90 секунд, может быть, еще на 10 секунд, в зависимости от вашей микроволновой печи, и наслаждайтесь!

17. КЕТО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка арахисового масла

1/2 чашка фруктового подсластителя (или другого сахарного спирта, который вы предпочитаете)

1 яйцо

1/4 чашка шоколадных чипсов без сахара

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте все ингредиенты в миске.

3. Выложите немного теста для одного печенья на ладонь и сформируйте гладкий шарик.

4. На противне испечь около 10 печенек.

5. Возьмите большую вилку и прижмите шарик в двух направлениях к противню с антипригарным покрытием.

6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут.

7. Остудить на противне 15 минут.

18. ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка арахисового масла

1 стакан заменителя сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванили

ШАГИ

1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.

2. Капайте округленными чайными ложками на противень.

3. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут или до застывания.

19. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана миндальной муки

1/2 чашки сахарной смеси для выпечки

1/2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 чайной ложки соли

1 ложка ванильного экстракта

1 ложка миндального экстракта

1 яйцо (по желанию)

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 150°С.

2. Используя электрический миксер, взбейте размягченное масло в течение минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

3. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите на несмазанный маслом противень. Маслом из сливочного масла и миндальной мукой смазываем лист во время выпекания печенья.

4. Выпекать 5 минут. Слегка придавите вилкой, затем продолжайте выпекать еще 18 минут. Печенье не подрумянивается.

5. Дайте остыть на листе в течение 5 минут, прежде чем вынимать.

6. Для более праздничного вида можно сверху полить немного растопленного шоколада (разумеется, без сахара).

20. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ-БРАУНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 гр. сливочного сыра

1 чашка сливочного масла

2 яйца

2 ложки ванильного экстракта

1 2/3 чашки эритрита

1 стакан миндальной муки

1 стакан кокосовой муки

1 чайная ложка пищевой соды

1/8 чайной ложки соли

3/4 чашки какао

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, соль и какао в миске и отложите в сторону.

3. В миксере смешайте сливочное масло, сливочный сыр и заменитель сахара Эритрит. Добавьте яйца и ваниль.

4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.

5. Застелите противень пергаментной бумагой.

6. Зачерпните тесто шариками размером примерно 3 см., отделите каждый шарик примерно на 5 см. на пергаментной бумаге.

7. Расплющите каждый шарик до толщины примерно от 1 до 1,5 см. (Примечание: при приготовлении это печенье не растекается. Поэтому его необходимо расплющить до желаемой толщины).

8. При желании посыпьте подсластителем без сахара.

9. Поместите на центральную решетку и запекайте 14—16 минут.

21. ЛЬНЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 чашки сливочного масла

1 чашка заменителя сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванили

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 стакана кокосовой муки

1/2 стакана молотых семян льна

1 чашка органического арахисового масла без добавления сахара

ШАГИ

1. Поместите сливочное масло и сахарозаменитель в чашу миксера и взбивайте вместе на средней скорости в течение 2 минут.

2. Добавьте яйцо и на средней скорости вмешайте в смесь примерно 1 минуту.

3. Добавьте льняную и кокосовую муку, ваниль, соль и соду и перемешивайте 2 минуты до однородного состояния.

4. Добавьте арахисовое масло и замесите тесто в течение 1 минуты.

5. Выложите печенье с помощью ложки на 30 гр.

6. Прижмите печенье вилкой.

Выпекайте при температуре 180 С в течение 12 минут или пока сверху не подрумянится.

22. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКАДАМИЕЙ