Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев Страница 39

2 больших яйца

150 г сливочного масла

1 ложка ванильного экстракта

5 ложки искусственного подсластителя (или по вашему вкусу)

200 г миндальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 щепотка соли

60 г орехов макадамии, измельченных

ШАГИ

1. Разогрейте до 190 градусов Цельсия.

2. Отделите белки от желтков и крепко взбейте белки.

3. В миску с желтками добавьте ванильный экстракт и сливочное масло.

4. Добавьте подсластитель и еще раз перемешайте.

5. Добавьте разрыхлитель, соль и миндальную муку.

6. Аккуратно введите яичные белки. Это придаст вашему печенью высоту.

7. Наконец, аккуратно добавьте измельченные орехи.

8. Равномерно разделите тесто примерно на 15 маленьких кучек и поместите их на противень. Убедитесь, что они находятся достаточно далеко друг от друга, потому что они немного разойдутся. Выпекайте около 12 минут при температуре 190 C для мягкого печенья, около 17 минут для более хрустящего.

23. ДЕСЕРТ ИЗ ЧИЗКЕЙКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

240 г сливочного сыра

1 чашка густых сливок

1 чашка холодной воды

1 (30 г) пакет смеси для быстрого пудинга без сахара

ШАГИ

Взбейте все ингредиенты вместе. Наслаждайтесь отдельно или добавьте фрукты или желе без сахара в качестве угощения.

24. ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки густых взбитых сливок

1 мерная ложка лимонного экстракта

240 г мягкого сливочного сыра

ШАГИ

1. Подсластите сливки лимонной смесью по вкусу.

2. Вбейте размягченный сливочный сыр.

3. Охладите в течение 30 минут.

25. МУСС ИЗ ЧИЗКЕЙКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

240 г сливочного сыра, размягченного

1 чашка густых сливок

1 (10 г) желе

1/2 стакан кипятка

ШАГИ

1. Желе без сахара (любого вкуса) растопить в кипящей воде.

2. Хорошо перемешайте, чтобы он растворился и немного остыл.

3. Взбейте размягченный сливочный сыр до однородной массы и добавьте остывшее желе.

4. Слегка добавьте густые сливки, пока они хорошо не перемешаются.

5. Разлейте по тарелкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

26. ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ложка кокосового масла, растопленного

1/8 стакана молотых семян льна

1/8 стакана миндальной муки

1/8 чайной ложки ванили

2 ложки сахарозаменителя

1 щепотка соль

1 яйцо

2 ложки чипсов из темного шоколада

ШАГИ

Положите первые семь ингредиентов в кружку и перемешайте вилкой до однородной массы. Вылейте в формочку или оставьте в кружке. Бросьте шоколадную стружку и сложите в кружку. Если вы используете формочку, равномерно распределите чипсы сверху и слегка вдавите в печенье. Поставьте в микроволновую печь на одну минуту и наслаждайтесь чашкой несладкого миндального молока!

27. ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3/4 чашки густых сливок

1/2 стакана сливок пополам

1/2 чашки заменителя сахара

1/2 чайной ложки ванили

1 щепотка соли

ШАГИ

Тщательно перемешайте и поместите в мороженицу. Следуйте инструкциям вашей мороженицы.

28. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 ложки миндальной муки

1 яйцо

1 ложка сметаны

1 большая клубника

2 ложки гранулированного искусственного подсластителя

1/2 столовая ложка сливочного масла

по желанию – ванильный экстракт или лимонный сок.

1/2 чайная ложка разрыхлителя

1 щепотка соли

ШАГИ

1. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи в течение 10—15 секунд или пока оно не растает.

2. Мелко нарезаем клубнику.

3. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.

4. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

5. Поставьте в микроволновую печь на 60—90 секунд и дайте остыть в течение 2 минут перед едой.

29. ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/8 чайной ложки разрыхлителя

2 ложки какао-порошка

6 капли сукралоза жидкий заменитель сахара

1/2 ложки ванильного экстракта

2 капли апельсинового масла

1 яйцо

2 1/2 ложки густых сливок

ШАГИ

1. Поместите все ингредиенты в блендер.

2. Смешайте до однородного состояния.

3. Распылите антипригарный спрей на кофейную кружку, которую можно использовать в микроволновой печи.

4. Вылейте содержимое блендера в кружку.

5. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд (зависит от вашей микроволновой печи).

30. ПИРОГ С ПЕКАНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

КОРКА

1 1/2 стаканы миндальной муки

4 ложки сливочного масла, растопленного

ЗАПОЛНЕНИЕ

3 яйца, взбитые

1 чашка сахарозаменителя

1 ложка ванильного экстракта

2 ложки сливочного масла, растопленного

1 стакан кленового сиропа без сахара

1 1/2 чашки орехов пекан (нарезанных или половинками)

ШАГИ

1. Для корочки смешайте ингредиенты, выложите в форму для пирога диаметром 8 или 9 дюймов и поставьте в холодильник.

2. Яйца взбейте с сахарозаменителем.

3. Добавьте ваниль, масло и сироп, затем добавьте орехи пекан.

4. Вылейте в корочку и запекайте при температуре 180°С около 45 минут.

31. ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 (90 г) лаймового желатина без сахара

1 (240 г) коробка сыра Нефшатель (размягченный)

1 лайм, сок и цедра

КОРОЧКА

1 чашка нарезанного миндаля

4 ложки сливочного масла, растопленного

2 г заменителя сахара

НЕОБЯЗАТЕЛЬНО

2 ложки без сахара

1 лайм (для украшения)

ШАГИ

1. Начните с корочки.

2. Разогрейте духовку до 180°С.

3. В кухонный комбайн добавьте чашку сырого миндаля, взбивайте до тех пор, пока он не станет размером с песочные гранулы (не слишком мелкие!).

4. Добавьте 2 пакета заменителя сахара и 4 столовые ложки топленого масла.

5. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной и не превратится в работоспособную пасту.

6. Распылите кулинарный спрей на небольшую квадратную форму для выпечки (я предпочитаю металлическую форму, так как она лучше хрустит) с помощью кулинарного спрея, добавьте смесь и похлопайте, пока она не распределится равномерно.

7. Поставить в духовку на 10—12 минут; жарить сверху еще 1—2 минуты. Будьте осторожны, чтобы оно не подгорело; он должен быть поджаренного коричневого цвета.

8. По готовности достаньте из духовки и поставьте в морозилку.

ДЛЯ НАЧИНКИ

1. В кухонный комбайн добавьте 1/2 упаковки лаймового желе; следуйте инструкциям на упаковке, а затем измельчите в кухонном комбайне, пока хорошо не перемешаете.

2. Добавьте 1 сок лайма, а также немного цедры из кожуры.

3. Добавьте размягченный сыр Нефшатель.

4. Взбивайте, пока хорошо не перемешаете, должна получиться густая жидкая смесь.

5. Выложите начинку на корж и разровняйте до однородного состояния.

5. Положить его обратно в морозильную камеру примерно на 1 час, а затем либо наслаждаться как замороженным лакомством, либо вынимать на несколько минут, чтобы он стал мягким, но вы также можете просто положить его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

6. Украсьте нарезанным лаймом и крутым венчиком без сахара и подавайте!

32. ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки миндальной муки

2 ложки кокосового масла

3 ложки топленого масла

1/4 чайной ложки соли

1 ложка ванильного экстракта

1/4 стакана заменитель сахара

1 литр густых взбитых сливок

120 гр. сливочного сыра

2 (30 г) коробок смеси для растворимого шоколадного пудинга без сахара

2 ложки воды

ШАГИ

Корочка.

Растопите кокосовое или сливочное