Николай Савельев - Беременность от А до Я Страница 16

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ОВОЩЕЙ

Баклажаны – 500 г

Масло оливковое – 50 г

Яйца – 2 штуки

Мука пшеничная – 100 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная

Помойте баклажаны, очистите от кожуры, нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолите и поперчите по вкусу, обмакните во взбитые яйца, обваляйте в муке и обжарьте на масле с обеих сторон. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

БЛИНЫ

Мука – 400

Картофель – 100 г

Кефир – 500 г

Яйца – 2 штуки

Сахар – 50 г

Сода – 10 г

Уксус – 5 г

Масло оливковое – 20 г

Соль

Сметана – 200 г

Варенье вишневое – 200 г

Картофель натрите на мелкой терке, влейте кефир, добавьте соль и соду, гашенную уксусом, взбитые с сахаром яйца и муку. Тщательно размешайте, пеките на сковороде, смазанной маслом. Смазывайте сметаной, кладите на середину каждого блина варенье и заворачивайте трубочкой.

НАПИТОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Положите в бутылку черную смородину, заполнив ее до половины. Залейте кипяченой водой до верха. Поставьте на лед на неделю, каждый день взбалтывайте. Через неделю попробуйте: если смородина передала свой вкус воде, значит, вода настоялась, а если вкус еще нельзя определить, то пусть постоит еще.

САЛАТ ИЗ СЫРА С ПОМИДОРАМИ

Сыр козий – 200 г

Помидоры – 200 г

Яйца – 3 штуки

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень сельдерея – 50 г

Листья горчицы – 30 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Нарежьте помидоры и яйца кружочками, сыр покрошите, добавьте мелко нарезанного чеснока и зелени. Осторожно перемешайте, посолите по вкусу, заправьте салат оливковым маслом.

Четверг

КАЛЬМАРЫ С ЯБЛОКАМИ

Кальмары консервированные – 200 г

Яблоки – 100 г

Орехи грецкие – 20 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, пропустите через мясорубку вместе с кальмарами, посолите и тщательно перемешайте. Полейте оливковым маслом, посыпьте салат молотыми грецкими орехами.

СОУС ИЗ КОЛЬРАБИ

Кольраби – 800 г

Орехи грецкие – 100 г

Чеснок – 6 зубчиков

Перец красный (молотый) – 10 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Сварите капусту, откиньте на дуршлаг и отожмите в марлевом мешочке. Переложите в эмалированную посуду, добавьте толченые орехи и чеснок, перемешайте и разотрите до образования однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом.

БОРЩ РУССКИЙ

Свекла – 500 г

Капуста – 150 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 30 г

Томат– 100 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло топленое – 100 г

Сахар – 10 г

Уксус яблочный – 10 г

Сметана – 50 г

Лавровый лист – 3–4 штуки

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара и томата (чтобы свекла сохранила свой цвет, добавьте уксуса). В кастрюлю с кипящим бульоном положите нашинкованную капусту, добавьте тушеную свеклу, пассированные с мукой коренья и лук и варите борщ 20–30 минут. За 5 минут до окончания варки положите специи, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте борщ сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

СЫР ЖАРЕНЫЙ В СУХАРЯХ

Сыр голландский – 300 г

Яйца – 2 штуки

Сухари панировочные – 100 г

Масло топленое – 100 г

Нарежьте сыр одинаковыми квадратиками толщиной ½ см, обмакните в яйцо и обваляйте в муке (дважды) и обжаривайте на масле. Сыр жареный рекомендуется есть с салатом из фруктов.

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Яблоки – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 штуки

Масло топленое – 10 г

Сметана – 30 г

Сода – 5 г

Соль

Смешайте сметану, яйца, сахар, муку, соль, соду и замесите не очень густое тесто. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте дольками. Выложите яблоки в разогретую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте в духовке 15–20 минут.

ЛИМОНАД ВИНОГРАДНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ

Протрите через сито 1 стакан спелых ягод ежевики, добавьте цедру 1 лимона, залейте ¾ л кипяченой воды и дайте настояться 30 минут, процедите, вылейте настой в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Переберите, промойте и разомните 1 стакан ягод винограда, отожмите сок и поставьте под крышкой в холодное место.

Залейте выжимки ¾л кипяченой воды и проварите 5 минут, процедите, охладите, добавьте сок 1 лимона, 1 столовую ложку меда и тщательно перемешайте. Смешайте с ежевичным настоем и водой. Пейте охлажденным.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ

Стебли шпината и щавеля – 300 г

Для соуса:

Лук зеленый – 20 г

Чеснок – 4 зубчика

Орехи грецкие – 100 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Отварите в подсоленной воде очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля, откиньте на дуршлаг, выложите в салатницу.

При приготовлении соуса истолките в ступке орехи, чеснок, лук и зелень, посолите по вкусу, добавьте оливкового масла. Заправьте салат приготовленным соусом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Пятница

САЛАТ ИЗ СКУМБРИИ

Скумбрия консервированная – 1 банка (200 г)

Яйца – 3 штуки

Петрушка – 30 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Удалите кости из консервированной скумбрии, разомните рыбу вилкой, добавьте рубленные вареные яйца, посолите по вкусу, заправьте майонезом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Капуста белокочанная – 750 г

Морковь – 100 г

Сок лимонный – 30 г

Лук зеленый – 100 г

Яблоки – 100 г

Масло оливковое – 100 г

Сахар – 20 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная

Тонко нашинкуйте подготовленную капусту, сложите в эмалированную посуду, посолите и перетирайте с солью до тех пор, пока не выпустит сок. Добавьте натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, тщательно перемешайте, полейте лимонным соком и поставьте на 2 часа в холодное место.

Добавьте сахара, очищенных яблок, нарезанных дольками, заправьте оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

СУП СЫРНЫЙ

Индейка – 600 г

Сыр голландский – 100 г

Яйца – 5 штук

Хлебцы хрустящие – 100 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Сварить бульон из индейки, процедите. Нарежьте мясо порционными кусочками. Натрите сыр на терке, разомните желтки вилкой, добавьте мелко покрошенные хлебцы. Залейте небольшим количеством бульона, тщательно размешайте, посолите по вкусу и вылейте смесь в процеженный бульон. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять под крышкой. Положите в тарелки мясо, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и залейте горячим супом.

КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ

Морковь – 500 г

Крупка пшеничная – 50 г

Яйца – 1 штука

Мука пшеничная – 50 г

Масло топленое – 50 г

Сметана – 100 г

Сахар – 30 г

Подготовленную морковь натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю, добавьте воды, сахара, пшеничной крупки и тушите на слабом огне до загустения смеси. Дайте остыть, добавьте яйцо, тщательно перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на масле с обеих сторон. Ешьте горячими со сметаной.