Сделай сам, 1993 № 04 - Альманах «Сделай сам» Страница 33

эры) о добыче корицы: «…большие птицы носят те полоски коры, которые мы от финикиян научились называть корицей, птицы несут эти полоски в свои гнезда, сделанные из глины и прикрепленные к горам, куда человеку нет доступа. Поэтому арабы придумали следующую хитрость: павших волов, ослов и других животных разрубают на очень большие куски и отвозят их в эти места; там кладут куски мяса подле гнезд, а сами отходят подальше от них. Налетающие с высот птицы уносят куски с собой в гнезда; некоторые из птиц не могут поднять такую тяжесть и стремительно падают на землю; тогда арабы нападают на гнезда и таким способом собирают корицу».

Сведения эти, правда, несколько «противоречивые», наверняка исходили от торговцев пряностью. Купцам нужно было набить цену на свой товар, а что касается невиданных птиц… Купец без фантазии — разве купец?!

Живший за 300 лет до нашей эры выдающийся испытатель растительного мира Феофраст также описывал похожий по неправдоподобности способ, но уже считал его явной выдумкой… «Говорят, что она (корица. — С. Б.) растет в горных ущельях, где водится множество змей, укус которых смертелен. Люди, спускающиеся туда, закутывают себе руки и ноги. Набрав дикой корицы и вынеся ее наверх, они делят добычу на три части и бросают относительно них жребий между собой и солнцем. Часть, которая досталась солнцу, они оставляют на месте и тут же, уходя, видят, как она загорается. Это, конечно, самая настоящая сказка».

Тот же Феофраст знал, что бывает дикая и благородная корица и что лучшая кора у молодых побегов. При этом Феофраст рассказывал, как получать саму кору: «Срезанные ветви ее (корицы. — С. Б.) разрубают на куски длиной пальца в два или немного больше и зашивают эти куски в только что содранную шкуру. В шкуре и в гниющем дереве заводятся червячки, которые съедают древесину, но не трогают коры вследствие ее горечи и острого запаха». Добывали ли кору так, или это сохранившиеся до нас выдумки древних? На это ответить трудно, но сейчас обходятся, конечно, без червяков, хотя бы потому, что вкус корицы за долгие годы внимательного ухода за ней изменился, став сладковатым и слегка вяжущим.

Теперешняя корица потеряла ореол таинственности и перестала быть редкостью, но авторитет ее по-прежнему высок. Как и раньше, корица широко применяется при приготовлении кондитерских изделий, компотов, желе, фруктовых супов, мясных блюд. В медицине кора используется как кровоостанавливающее средство. Корица тонизирует, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, утоляет боли в желудке. Спиртовой экстракт коры оказывает губительное действие на туберкулезные палочки и различные вирусы. Наконец, корица служит для ароматизации невкусных лекарств. В корице содержатся до 2 % эфирного масла, крахмал, дубильные вещества. А как коричное масло помогает от зубной боли!

Мировую известность коричному дереву принесла, конечно, его кора, но ведь не только кору дает дерево людям. Другие «части» дерева также далеко не бесполезны. У дерева красивая и прочная древесина, из плодов коричника получают ванилин и «поддельную» гвоздику, из коры корней вырабатывают камфору, из цветов — эфирные масла для парфюмерии.

ВОЛЬТ х АМПЕР = ВАТТ

Индивидуальное солнце для теплицы

Р. Фролов

Для искусственного освещения теплиц применяют люминесцентные лампы, так как их «цветовая температура» почти равна «температуре» дневного солнечного света. Вкратце расскажу о люминесцентных лампах.

Промышленностью выпускается 2 вида люминесцентных ртутных ламп. Во-первых, люминесцентные лампы низкого давления, которые изготовляются в виде прямых, кольцевых и изогнутых трубок. Они бывают нескольких цветов светоизлучений: «ЛБ» — лампы белого света, «ЛД» — лампы дневного света, «ЛДЦ» — лампы дневного света с улучшенной цветовой передачей («температурой»), «ЛХБ» — лампы холодно-белого света, «ЛТБ» — лампы тепло-белого света. Во-вторых, люминесцентные дуговые лампы «ДРЛ», которые изготовляются в виде простых колб (как и у ламп накаливания, только несколько удлиненной формы) и отличаются от ламп накаливания наличием дросселя (для регулирования напряжения) и более сложным строением (внутри колбы).

В схему подключения лампы «ДРЛ» входит (обязательно) дроссель для регулирования напряжения и электродуги в лампе. Лампы «ДРЛ» не применяются дома. Чаще всего — в теплице или парнике, так как обладают высоким световым потоком. В схему подключения люминесцентных ламп низкого давления входят специальный стартер (служит для зажигания лампы) и дроссель (пускорегулирующий аппарат) и конденсатор для компенсации реактивной мощности индукции дросселя (последний можно не применять, но тогда сильно будет загружаться сеть).

Все люминесцентные лампы без дросселя включать ОПАСНО!

Хочу добавить, что в качестве заменителя солнца применяют лампы типа «ЛДЦ» или «ЛД», так как их «цветовая температура» приближается к «температуре» солнца наиболее близко.

Люминесцентные лампы имеют малую яркость и большую светоотдачу. Срок службы таких ламп от 5 до 14 тыс. ч.

Ни в коем случае не разбивайте люминесцентные лампы и не допускайте их разрушения дома, так как внутри этих ламп находится ртуть, и может произойти отравление организма человека. Схема подключения люминесцентных ламп обычно приводится на корпусе дросселя.

ПОПРОБУЙТЕ — ВКУСНО!

Помидоры на зиму

3. Плотникова

Не радует нынче разнообразием овощей зимнее меню горожанина. Конечно, можно еще, отстояв приличную очередь, приобрести в магазине капусту, свеклу, морковь, да и в подсобном помещении наверняка у каждого хранится мешок-другой картошки. Но зимой больше всего хочется чего-нибудь только летнего, например, огурцов, баклажанов, томатов. К сожалению, в свежем виде они не хранятся. Зато в соленом или консервированном виде всю зиму и весну будут напоминать о лете и весьма разнообразить ваш стол. В этом материале мы расскажем о заготовке помидоров и изготовлении из них паст, соусов, соков и других продуктов.

Хотим обратить ваше внимание на то, что благодаря консервированию удается более или менее сохранить пищевую ценность продуктов, но улучшить их качество, если оно было изначально невысокое, нельзя!

Поэтому консервируйте только свежие, доброкачественные и высокосортные плоды.

ТОМАТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

(сначала общие рекомендации по консервированию)

1-й способ. Цельноконсервированные помидоры приготовляют с кожицей и без кожицы. Нужно отбирать плоды средней величины, зрелые, с плотной мякотью. После промывки их укладывают в банки и заливают 2…3 %-ным раствором соли. Уложенные в банки плоды укупоривают и стерилизуют: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 20 мин и 3-литровые — 30 мин.

2-й способ. Здоровые спелые помидоры (некрупные) хорошо промываем в теплой воде. Удаляем плодоножки, вытираем плоды мягкой тканью, накалываем иглой и складываем в стеклянные банки. Заливаем холодной кипяченой