Александр Антонов - Рыбалка от А до Я Страница 17

Разумеется, при изготовлении подобной удочки также необходима определенная настройка и подгонка. Центр тяжести должен находиться на хлыстике почти у рукоятки, в крайнем случае – не дальше 2 см от нее. Кивок надо загружать слабо, на 10–15 градусов, не более. На все это надо обратить внимание.

Повторюсь, удильник прост в изготовлении, но не зря говорят: все гениальное – просто! А теперь удивлю вас еще раз. Никакого моего авторства здесь нет и в помине. Более того – сам я такую удочку своими руками не изготавливал! Тем не менее две такие удочки лежат сейчас передо мною на рабочем столе, в то время как я пишу эти строки.

Изготовлены они много лет назад замечательным человеком и страстным рыболовом Павлом Степановичем Рацко. Старожилы помнят, что на знаменитых Рублевских карьерах не было никого мастерством ловли выше его! Удил он и летом, и зимой. Облюбовав какой-нибудь водоем, начинал его планомерно изучать и успокаивался лишь тогда, когда его уловы становились стабильными и начинали поражать всех вокруг.

Порой, изучив досконально водоем, зная все ямы и коряги на дне, все родники и бугры, он терял к нему профессиональный интерес, называя это отныне навсегда для него уловистое место пройденным этапом.

Но случалось, правда редко, что в один из дней, когда, честно сказать, ни у кого не брало, от него тоже отворачивалась удача. Тогда на вопрос проходящих мимо рыбаков: как успехи? – он, нисколько не огорчаясь, смешно отвечал: «пустышку» тяну! Это было его «фирменное» словцо.

Дружбой с ним дорожили все рыбаки Малого театра во главе с народным артистом Е. Я. Весником. Счастлив и я, что могу назвать Степаныча, как за глаза ласково звали его друзья, своим учителем. И пусть удочка, придуманная им, отныне называется – «удочка Рацко». Прекрасная память о рыбаке, которого уже, к сожалению, нет сегодня с нами.

К слову сказать, впервые безнасадочную ловлю на «черта» с цветным бисером на крючках я увидел именно в его исполнении и на его удивительной удочке. До этого я даже предположить не мог, что в Рублево водятся такие лещи!

Есть еще одно направление в рыбной ловле, которое в последние годы получило широкое распространение. Я имею в виду летнюю ловлю на мормышку. Целый ряд публикаций в периодических изданиях говорит о том, что оно приобретает своих теоретиков и поклонников.

Вспоминается, как мы вдвоем с приятелем много лет назад в июне, взяв напрокат лодку на рыболовной базе «Нудоль», заякорившись на глубине четыре метра и перевесившись через борта, в изобилии таскали со дна Истринского водохранилища некрупных подлещиков на обычные зимние удочки с кивком и мормышкой с мотылем на конце.

Сегодня рыболовы ходят вдоль берега с длинными легкими удилищами, опуская мормышку в прогалы между водными растениями, на свалы в глубину.

Оснастки применяются как «глухие», так и «бегучие». Удилища, как правило, телескопические, кивки специальной конструкции, боковые и заметные издали.

Надо сказать, что ловля эта очень подвижна и спортивна. И, главное, весьма добычлива. Там же, на Истринском, совсем недавно, ранней весной, когда остатки льда еще покрывали серой пленкой середины заливов, а вода у берегов была уже совсем свободна, встретил я такого рыбака. Переходя с места на место, он переносил объемный садок, наполовину набитый отборной плотвой и окунями. Думается, никаким иным способом в этот апрельский день столько прекрасной рыбы поймать было нельзя. Подтверждением этой мысли являлись мы сами, просидевшие без пользы весь день, глядя на заскучавшие неподвижные поплавки.

О летней ловле на мормышку я заговорил не случайно. Верится, что это еще один из способов ловли ерша, особенно в период его после нерестового жора, пока он окончательно не ушел на глубину, где достать его можно будет только с лодки. Но кому он тогда будет нужен? Разве что только самым отчаянным гурманам!

Вот так ненавязчиво мы вернулись к тому, с чего начинали, – заговорили опять о еде!

Глава шестая,

в которой автор благодарит читателя за терпение и желает ему приятного аппетита.

Не зря кто-то, умудренный опытом, сказал: «Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!» Надеюсь, речь шла не о любви к рыбалке. Хотя, безусловно, прекрасным завершением процесса ловли, его мощным заключительным аккордом является, не побоюсь этого слова, талантливо и со знанием дела приготовленное рыбное блюдо.

Сам поймал, сам приготовил и сам съел! Звучит не хуже, чем знаменитое – пришел, увидел, победил. Не без гордости скажу, что в своей семье рыбу готовлю я сам. Надо заметить, что «вторая половина» этому нисколько не сопротивляется. Да и сын мой, которого я уже сумел заразить рыболовной страстью, несмотря на свой юный возраст, тоже делает робкие попытки изобразить что-нибудь на сковороде из своих плотвичек и карасиков.

Однажды, когда ему было всего шесть лет, мы очень неплохо наловили крупных ершей на одном из подмосковных озер. По дороге домой я рассказал ему про знаменитую «королевскую» уху из ершей и, в подтверждение своих слов, в этот же день ее и приготовил. Восторгам не было конца!

Буквально через несколько дней мы оказались с ним в одном из рыбных магазинов «Океан», и я услышал, как сын на полном серьезе спрашивает продавцов: «А ерши у вас в продаже бывают?» Увидев их удивление и услышав отрицательный ответ, он был чрезвычайно горд и счастлив. Он впервые убедился – то, что даже купить нельзя, можно, оказывается, наловить самому!

Наловить и очень вкусно приготовить. Вот мы и подошли к логическому завершению этой книги. Напоследок хочу привести несколько кулинарных рецептов приготовления ухи и прочих блюд как из ерша, так и вообще из мелкой рыбы, которую мы, городские рыбаки, чего греха таить, ловим чаще всего. Чем создаем неразрешимые проблемы для наших близких-выбросить нельзя – смертельная обида! – а кошка, извините, столько не съест!

Тем не менее приготовление пищи – дело творческое, своего рода искусство, и приведенные рецепты – это только руководство к действию. Ведь каждый уважающий себя рыбак может сказать – есть сотни рецептов приготовления ухи, но есть еще один – мой собственный!

Хочется, чтобы эта книжечка пришлась вам по душе. Ведь, если честно, ёрш – это только повод поговорить на самую любимую тему, которая объединяет стольких непохожих и разных людей, – о рыбалке!

Успехов тебе, мой читатель, и, как говорится, ни хвоста ни чешуи!

Говоря о кулинарной обработке рыбы, надо заметить, что блюдо, приготовленное из свежепойманной рыбы, не в пример вкуснее и питательнее, чем из замороженной. Это аксиома. Но не всегда бывает возможность да и необходимость готовить рыбу сразу после поимки. Часто улов, привезенный домой, сразу кладется в морозильник, благо он сейчас есть почти в каждой семье, и там хранится.

Свои сроки хранения есть у всех продуктов. Так что даже в морозильнике долго хранить рыбу не стоит. И об этом надо помнить.

Крупную рыбу желательно сразу почистить, удалить жабры и выпотрошить. Некоторые особо нетерпеливые делают это прямо на берегу, к великой радости ворон и местных собак В этом случае ее нельзя промывать – достаточно протереть травой, обсушить, проветрить и желательно переложить крапивой или осокой. Невредно и внутрь рыбы положить листья крапивы, пижмы или веточку можжевельника.

В жаркий летний день рыба портится очень быстро, особенно непотрошеная и неверно хранимая. Так что пойманная утром до вечера уже может и не дожить, разумеется, в кулинарном смысле. Риск привезти домой «осетрину второй свежести» увеличивается, если снулую рыбу продолжают держать в воде или хранят в полиэтиленовом пакете.

Размораживать рыбу тоже надо уметь. Главная задача, чтобы из нее не вытек мышечный сок, а вместе с ним и питательные вещества.

Рыбу размораживают при комнатной температуре, можно даже не до конца, так удобнее обрабатывать: чистить, нарезать на куски и панировать в муке или сухарях. Панировка, кстати, тоже помогает сохранять в рыбном мясе все ценные компоненты.

Мелкую рыбу можно вообще не чистить, особенно для ухи. И многие рецепты именно так и рекомендуют поступать с нашими основными уловами. Это не поблажка для лентяев, а вполне обдуманное решение. Правда, у блюда появляется легкая горчинка, которая, на мой вкус, вкуса, простите за каламбур, не портит, но это, как говорится, дело вкуса!

Возвращаясь к герою нашей книги – ершу, скажу, что слизь, которая его щедро покрывает и является серьезной помехой при ловле, особенно на морозе, при варке ухи, наоборот, считается очень ценным компонентом и ни в коем случае не удаляется. Знатоки считают, что именно она во многом придает ершиной ухе неповторимый вкус и аромат!

И последнее, о чем многие забывают. Из пойманной мелкой рыбы необходимо удалить мотыля, которого она в последний день своей жизни могла налопаться вволю, и не только с вашего крючка.