На невских берегах и на семи холмах. Тайны, культура, история и вечное соперничество Москвы и Санкт-Петербурга - А. Н. Николаева Страница 30

Еще в обеих столицах очень популярны истории о гигантских крысах или хищных громадных тараканах, живущих в метро: якобы они стали такими в результате то ли опытов, то ли радиации. Откуда в метро радиация и почему она подействовала на насекомых и животных именно таким образом? Спросите что-нибудь полегче.

Кладбищенские истории

С кладбищами всегда было связано огромное количество самых разных мистических преданий. Видимо, этому способствует сама обстановка: встреча двух миров – живых и мертвых, мысли о вечном…

Старинные склепы на Никольском кладбище. Современное фото

В Санкт-Петербурге, на территории Александро-Невской лавры находится сразу несколько кладбищ. И на одном из них – Никольском – якобы «прописан» один из самых страшных петербургских призраков в образе черного кота.

Никольское кладбище Александро-Невской лавры получило свое название благодаря тому, что на нем находится построенная во второй половине XIX века церковь Николая Мирликийского.

Легенда гласит, что много лет назад, когда город был значительно меньше и лавра вместе с кладбищами располагалась на самой окраине города, неподалеку от нее жил некий колдун. И однажды он решил продать душу дьяволу, чтобы увеличить свои магические способности. «Тот, чье имя не называют», согласился на эту сделку и назначил колдуну встречу на Никольском кладбище – тот должен был, чтобы доказать свою верность князю тьмы, провести там некие обряды. Чернокнижник пришел, куда было велено, но не успел до восхода солнца сделать все, что нужно, и утром его труп нашли среди надгробий. С тех пор на Никольском кладбище по ночам можно встретить громадного черного кота, который появляется неизвестно откуда. Но такая встреча может закончиться очень печально – якобы иногда кот набрасывался на прохожих и перегрызал им горло. Откуда об этом известно, ведь не кот же рассказал? Люди говорят. А они, как известно, врать не будут.

Московские кладбища за время своего существования тоже обросли многочисленными историями о привидениях и прочем. Например, многим любителям мистики, приезжающим в Москву, рекомендуют посетить Басурманские склепы – так называют иногда Введенское кладбище. Неофициальное название «Басурманские» появилось потому, что на протяжении многих лет кладбище считалось иноверческим, вернее, «инославным»: там в основном хоронили не православных, а католиков и лютеран.

Совершим небольшой экскурс в историю. В 1771 году в Москве началась страшная чумная эпидемия. Жертв болезни было столько, что совершать над ними все необходимые обряды и хоронить по правилам не было ни времени, ни средств. Поэтому были организованы так называемые чумные кладбища, на них по мере возможности организовывали карантинные меры и хоронили по упрощенной процедуре. Одним из таких кладбищ и было нынешнее Введенское. Когда эпидемия завершилась, на нем продолжали хоронить усопших, но уже цивилизованно и по всем канонам. Именно тогда кладбище стало последним пристанищем в основном для лютеран и католиков, так как неподалеку располагалась Немецкая слобода. Тогда Введенское кладбище и начали называть Басурманскими склепами. А после революции там хоронили покойников уже вне зависимости от их вероисповедания – как известно, советская власть любую церковную обрядовость не поощряла в принципе.

Еще один призрак Введенского кладбища – блаженная Тамара, которая просила на его территории подаяние в 1990-х годах.

К числу «постоянных привидений» Введенского кладбища относят призрак генерала и контр-адмирала Петра (Патрика) Гордона, соратника Петра, шотландца по происхождению. Он умер задолго до того, как в Москве появилось Введенское кладбище, и был похоронен на территории одного из храмов Немецкой слободы. Когда храм был снесен, останки военачальника перенесли на Введенское. Но дух Гордона не может узнать свою могилу и с тех пор бродит по кладбищу, пугая его припозднившихся посетителей.

А еще, говорят, на Введенском кладбище можно загадывать желания. Все началось с того, как одна вдова, печально сидя у могилы своего супруга, пожелала, чтобы небеса послали ей нового мужа. И вскоре к ней подошел некий мужчина и спросил, кого женщина так безутешно оплакивает. А самое удивительное, что он был похож на покойного как две капли воды. Надо ли говорить, что вдова и незнакомец продолжили общение и вскоре заключили брак?

…Как видите, любителям потустороннего есть где разгуляться и в Москве, и в Санкт-Петербурге. Городские легенды – это особая, интересная и своеобразная часть культуры, причем отражающая историю города, который породил их на свет. А значит, заслуживающая внимания!

Приятного аппетита! (Соревнуются кухни)

Говорить о гастрономическом соперничестве двух столиц достаточно сложно. И исследователи обычно не сравнивают кулинарные традиции городов, а прослеживают историю кулинарных традиций России в целом: начиная от исконно русских, существовавших у нас с незапамятных времен, и заканчивая «привозными» европейскими, которые начали бурно развиваться благодаря Петру I. Европейской кухней наслаждались в основном аристократы, простой народ довольствовался исконной.

Но все же можно привести примеры блюд, история которых связана непосредственно с одной из столиц – либо с Москвой, либо с Санкт-Петербургом.

От оливье до кулебяк и плюшек

Москвичи по сей день гордятся тем, что именно у них впервые был приготовлен знаменитый салат оливье, без которого ныне не обходится ни одно новогоднее застолье по всей России. «Родиной» салата считается ресторан «Эрмитаж», открывшийся в Москве на Неглинной улице в начале 1860-х годов. Владельцем его был ресторатор французского происхождения Люсьен Оливье, которому, собственно, и принадлежит честь изобретения популярного блюда.

Рецепт салата держался в строжайшей тайне. Можно, конечно, приблизительно восстановить его по описаниям современников, но исследователей всегда удивляет разношерстность ингредиентов: в состав оливье входило мясо дичи, раковые шейки, телячий язык и даже икра! Есть предположение, что Люсьен Оливье незначительно менял состав в разное время года (продукты могли дорожать и дешеветь в зависимости от сезона); кроме того, на подбор ингредиентов оказывали влияние посты и даже то, какой именно гость заказал коронное блюдо. Вполне вероятно, что для более платежеспособных клиентов собирали салат из большего количества дорогих продуктов. Так или иначе, рецепт салата не открывали никому – так же как и состав соуса-заправки. Говорят, что посетители «Эрмитажа» едва ли не дрались за возможность отведать изысканное блюдо.

После смерти Оливье многие московские рестораторы пробовали повторить его знаменитое блюдо, и некоторым это вроде как даже удалось. Правда, в составе все равно было много неясного, и в современных книгах по истории кулинарии часто пишут, что это был уже не совсем оливье, а вариация первоначального салата.