Александр Соловей - Поваренная книга холостяка Страница 2

4. Салат из копчёной рыбы

Нам необходимы двести граммовая скумбрия горячего копчения, 4 штуки отварных картофелин, 2 свежих огурца, 6 ст. ложек густой сметаны, 2ст. ложки нарезанного зелёного лука, зелень укропа и петрушки для оформления. Соль по вкусу.

Рыбу очистим от косточек и порежем средними кубиками. Картофель, огурцы и грибы, так же нарежем небольшими кубиками. Всё перемешаем с зелёным луком, солью и сметаной. Салат выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками рыбы.

5. Сладкий фруктовый салат

Нужно взять 2 банана и 2 яблока, 2—3 ломтика ананаса (можно консервированного в сиропе), 1 апельсин и стаканчик йогурта.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Апельсин очистить от кожуры. Бананы, ананас, яблоки и апельсин нарезать на равные кубики. Всё заправить йогуртом и перемешать.

6. Праздничный итальянский салат

Состав: 2 варёных куриных окорока, 3 сладких перца желательно разного цвета, 250г замороженных крабовых палочек, 2 свежих помидора и порубленная зелень лука и укропа. Майонез для заправки.

Салат выкладываем в салатник слоями, каждый слой промазываем майонезом. Первый слой, варёные куриные окорока нарезанные соломкой. Не забываем промазать майонезом. Второй слой, сладкий перец очищенный и нарезанный соломкой, затем майонез. Третий слой, порезанные соломкой крабовые палочки, майонез. Четвёртый слой, свежие помидоры нарезанные дольками. Сверху промазать майонезом и посыпать рубленой зеленью.

7. Салат по-французски из редиса

Нам необходимы: 2 свежих огурца, половина лимона, 1 пучок редиса, 100г натёртого твёрдого сыра и для украшения зелень укропа и петрушки.

Редис очистим от кожицы, порежем мелкими кубиками и польём соком лимона. Огурцы мелко порежем, не очищая от кожицы. На блюдо в центр выложим редис, вокруг редиса выложим порезанные огурцы, посыпанные натёртым сыром. Сверху салат украсим порезанной зеленью петрушки и укропа.

8. Салат «Сладкий перчик»

Необходимые продукты: 1 головка репчатого лука, 500—600г сладкого болгарского перца, желательно разного цвета. Ещё смесь: лимонный сок с растительным маслом для заправки.

Сладкий перец разного цвета вымыть и срезав верхушки очистить от семечек. Репчатый лук и перец нарезать тонкими кольцами. Всё перемешать и заправить смесью лимонного сока и растительного масла. Этот салат можно украсить тонкими колечками сладкого перца. А разный цвет перцев сделают вид салата привлекательным на вид и по-праздничному аппетитным.

Салат «Сытый краб»

(пошаговая инструкция в картинках)

Отварим небольшое количество риса. Можно взять обыкновенный рис в пачках, или в пакетиках для варки. Рецепт приготовления есть на каждой упаковке.

Половину луковицы нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

Упаковку крабового мяса или крабовых палочек, массой 200г, порежем на небольшие кусочки, но не слишком мелко.

Добавим жаренный лук и крабовое мясо к отварному рису.

Небольшой кусочек любого твёрдого сыра протрём через мелкую тёрку.

Смешаем все ингредиенты в удобном салатнике, предварительно добавив три столовых ложки растительного или оливкового масла. По вкусу можно добавить соль, перец и рубленую зелень укропа, петрушки, базилика. Приятного аппетита!

9. Сырный салат «Француз»

Нужно взять 180г отварного риса (смотри таблицу мер), 1 стакан тёртого сыра, пол головки репчатого лука, 1 ст. ложка лимонного сока или разведённая в кипячёной воде лимонная кислота, пол стакана сметаны, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Салат можно украсить свежими помидорам и солёными огурцами.

Перемешаем мелко нарезанный лук, сметану и тёртый сыр. Добавим отварной рис, соль и перец по вкусу. Перемешав выложить в салатник, украсить порезанными кружками солёных огурцов и четвертинками помидоров. Сверху полить лимонным соком.

10. Салат «Румянец»

500г свежих помидор и 4 шт. варёных яиц нарежем кружочками и выложим в салатницу, посолим по вкусу. 150г твёрдого сыра натереть на крупной тёрке, затем смешать со сметаной (250г) и залить этой смесью помидоры и яйца. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сделать вкус более пикантным. Салат нужно украсить кусочками помидоров и кубиками сыра. Приятного аппетита!

11. Морской салат из крабовых палочек

Нужно взять упаковку крабовых палочек (100г), пол стакана отварного риса, 1 свежее яблоко, 1 свежий огурец. Для заправки майонез и сметана в равных количествах. Для украшения зелень петрушки. Соль по вкусу.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Крабовые палочки, яблоко и огурец нарежем соломкой и смешаем с отваренным рисом, сметаной и майонезом. Всё посолим, смешаем, выложим в салатник и украсим веточками петрушки. Салат готов!

12. Салат печёночный со свёклой

Возьмём 300г печени говяжьей или свиной, и пока она заморожена, нарежем тонкой соломкой. Отварим 10 минут в кипящей воде, затем обжарим в растительном масле до готовности. Сварим 2—3 небольших свёклы и натрём их на крупной тёрке. Нашинкуем и обжарим в растительном масле 2 средние луковицы. 3 зубчика чеснока очистим и продавим в давилке для чеснока, но можно и мелко порубить ножом. Все компоненты перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить сметаной. Салат можно украсить тонкими колечками репчатого лука.

Грибной салат

(пошаговая инструкция в картинках)

Любые грибы (грузди, опята, белые, шампиньоны и т.д.), могут быть отварные или просоленные, мелко нашинкуем ножом. Луковицу порежем полукольцами.

Обжарим грибы и лук на среднем огне на небольшом количестве растительного масла.

За пять минут до окончания жарки к грибам добавим мелко порубленные три зубчика чеснока.

Пока жарятся грибы, сварим несколько картофелин в мундире. Также сварим пару яиц вкрутую.

Яйца мелко порубить ножом.

Сваренный картофель охладить под струёй холодной воды, очистить от кожуры и порезать кубиками.

Все компоненты переложить в салатник и перемешать, добавив рубленую зелень укропа, петрушки, три столовых ложки оливкового или подсолнечного масла и всё тщательно перемешать.

13. Закуска «Прометей»

Состав: 0,5кг любого мяса, 0,5кг моркови, 2 средних луковицы, соль и уксус. Смесь горчицы и сметаны для заправки.

Мясо порезать соломкой и поджарить в растительном масле. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и тоже поджарить немного посолив. Лук порезать полукольцами, замочить в слабом растворе уксуса (6%), сделать это нужно с вечера. Но если уксус будет крепче, то лук держать в нём 1—2 часа.

Всё перемешать, слив с лука уксус и заправить смесью из сметаны и горчицы, можно применить и майонез.

14. Закуска «Шанхай»

Нам потребуется: 1 свежий огурец, 4 варёных яйца, 150г твёрдого сыра, 1 варёный куриный окорок, 5 ст. ложек зелёного горошка, 2 сосиски, 2 зубчика чеснока и майонез для заправки.

Огурец, сосиски, мясо, белки яичные, порежем тонкой соломкой. Сыр, желтки и чеснок натрём на мелкой тёрке. Салат выкладываем в салатник слоями. Последовательность следующая: огурец, куриное мясо, сосиски, майонез, белки, сыр, чеснок, майонез, желток, горошек. Все слои промазывать майонезом кроме последнего. Эту закуску необходимо настоять в холодильнике пару часов, тогда вкус будет более насыщенным.

15. Салат «Свежесть»

Необходимые продукты: помидоры-4 шт., кабачки-1—2 шт., лук репчатый-1 шт., петрушка-1 пучок, укроп-1 пучок, лук зеленый-1 пучок. Сметана для заправки и соль по вкусу.

Свежие помидоры помыть, высушить, нарезать кубиками. Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук, укроп, зелёный лук и петрушку порубить. Все компоненты соединить, добавить соль, заправить сметаной и перемешать.