Виталий Волович - С природой один на один (Человек в условиях автономного существования) Страница 43

которого покрыта толстой волокнистой оболочкой, содержится до 200-300 г прозрачной, чуть сладковатой жидкости (кокосового молока), прохладной даже в

самый знойный день. Ядро зрелого ореха представляет плотную белую массу, необычайно богатую жиром (43,4%), если нет ножа, очистить орех можно с

помощью заостренной палки. Ее вкапывают тупым концом в землю, а затем, ударяя верхушкой ореха по острию, вращательным движением срывают по

частям оболочку, чтобы добраться до орехов, висящих на 15-20- метровой высоте, по стволу, лишенному ветвей, можно воспользоваться опытом жителей

тропических стран. Вокруг ствола обертывают ремень и связывают концы так, чтобы в образовавшуюся петлю можно было продеть ступни ног. Затем,

держась руками за ствол, подтягивают ноги и выпрямляются, при спуске этот прием повторяют в обратном порядке.

Весьма своеобразны плоды дерева дешой. Напоминая по форме чашку величиной до 8 см, они располагаются одиночно у основания продолговатых темно-

зеленых листьев. Плод покрыт темной плотной кожурой, под которой лежат крупные зеленые зерна. Ядра зерен съедобны в сыром, вареном и жареном виде.

На прогалинах и опушках джунглей Индокитайского и Малаккского п-овов, на Шри-Ланке и в Индонезии растет невысокое (1-2 м) дерево шим, с

продолговатыми листьями – темно-зелеными скользкими сверху и буро-зелеными "бархатными" с нижней стороны. Дерево плодоносит с мая по июнь.

Фиолетовые, напоминающие сливу плоды мясисты и сладки на вкус.

Высокое, 10-15-метровое, дерево кау-док издалека привлекает к себе внимание густой кроной и толстым стволом, испещренным крупными белыми пятнами.

Его продолговатые листья очень плотны на ощупь, крупные (до 6 см в диаметре) золотистые плоды кау-док необычайно кислы, но вполне съедобны после

варки.

В молодых джунглях солнечные склоны холмов покрывает кустарник зой, с тонкими темно- зелеными продолговатыми листьями, издающими при

растирании сладковатый приторный запах. Темно-розовые, характерной каплевидной формы плоды сладки и сочны.

Невысокое, украшенное моховидными наростами дерево мам-шой любит открытые солнечные прогалины. Его широкие, зазубренные по краям листья также

как бы покрыты мохом. Спелый плод напоминает небольшое красноватое яблоко с душистой, очень сладкой мякотью.

Манго – небольшое дерево со своеобразными блестящими листьями, имеющими посередине высокое ребро, от которого наискось идут параллельные жилки.

Крупные, 6-12 см в длину, желто-зеленые плоды, напоминающие по форме сердце, необычайно душисты. Их сладкую ярко-оранжевую сочную мякоть можно

есть сразу, сорвав плод с дерева.

Хлебное дерево, пожалуй, один из самых богатых источников пищи. Огромное, узловатое, с плотными глянцевыми листочками, оно иногда буквально

увешано пупырчатыми желто- зелеными плодами, достигающими в весе 30-40 кг. Плоды располагаются прямо на стволе или крупных ветвях. Это так

называемая каулифлория. Мучнистая, богатая крахмалом мякоть напоминает вкусом тыкву или картофель… Плоды едят в сыром виде, пекут, жарят и

отваривают. Крупные зерна, очищенные от кожуры, поджаривают на угольях, нанизывают на палочку-вертел.

Дынное дерево – папайя встречается в тропических лесах трех континентов. Это невысокое стройное дерево с тонким, лишенным ветвей стволом,

увенчанным зонтиком из пальчато- рассеченных листьев на длинных черешках, одно из самых быстрорастущих на Земле. За год оно вымахивает на высоту

7-8 м., достигая полной зрелости. Расположенные прямо на стволе дынеобразные плоды желтого, зеленого и оранжевого цвета (в зависимости от степени

спелости) имеют приятный, сладковатый вкус. Они содержат целый комплекс витаминов и ряд ценнейших ферментов: папаин, химопапаин, пепсидазы.

Ферментивное действие папаина издавна было замечено жителями джунглей. Завернутое в листья папайи, мясо через несколько часов становилось мягче и

приобретало приятный вкус. Учеными было обнаружено, что папаин способен разрушать токсины некоторых болезнетворных бактерий, в том числе

столбняка, а его небольшая добавка к вину, пиву и другим напиткам улучшала их вкусовые качества. Помимо плодов в пищу используют цветы и молодые

побеги папайи. Их предварительно вымачивают в течение 1-2 ч, а затем отваривают.

В тропическом лесу нередко встречается высокое стройное дерево с крупными плотными листьями и плодами необычного вида. На конце грушевидного,

величиной с кулак мясистого плода имеется твердый вырост, похожий на почку человека. Это – кажу, или кешью. Мякоть плода желтая или красная в

зависимости от степени зрелости, сочная, кисловатая на вкус, слега вяжет рот.

Внутри выроста-орешка под коричневой, словно полированной скорлупой находится ядро, содержащее 53,6% жира, 5,2% белка и 12,6% углеводов.

Калорийность его 631 ккал. Но в сыром виде орех есть нельзя, та как в нем содержатся ядовиты вещества, которые вызывают сильное раздражение

слизистой оболочки ротовой полости, губ, языка, напоминающее ожог. Под действием тепла яд легко разрушается, а жареное ядрышко вкусно и вполне

безопасно для здоровья.

В джунглях Африки. Южной Америки и Азии, на островах Тихого океана широко распространен ямс – травянистая лиана, насчитывающего около 700 видов.

Для некоторых из них характерны листья сердцевидной формы, другие имеют сложный лист, состоящий из пяти частей. Мелкие невзрачные зеленоватые

цветы лишены запаха. Жители тропиков высоко ценят ямс за его огромные (до 40 кг весом) крахмалистые корнеклубни. В сыром виде они ядовиты, но

вареные вкусны и питательны, напоминая по вкусу картофель. Перед варкой клубни нарезают тонкими ломтями, вываливают в золе, а затем в течение 2-4

дней вымачивают в соленой или проточной воде. В полевых условиях наиболее прост туземный способ приготовления. В земле вырывают яму, укладывают

в нее крупные камни, а затем разводят костер. Когда камни раскалятся, их застилают зелеными листьями и кладут куски ямса. Сверху яму закрывают

листьями пальмы, банана и т.п., присыпав по краям землей. Теперь остается подождать 20-30 мин – и кушанье готово.

Одно из самых распространенных в тропиках растений – маниок. У основания зеленовато- красного узловатого ствола – стебля этого многолетнего

кустарника с пальчаторассеченными листочками в земле находятся крупные, богатые крахмалом (до 40%) и сахаром клубневидные корни, вес которых

достигает 10-15 кг. В сыром виде они опасны для жизни, так как содержат ядовитые гликозиды. Вареный маниок, как и ямс, напоминает по вкусу картофель,

очень вкусен маниок, поджаренный ломтиками в масле. Для быстрого приготовления (например, на привале) клубень бросают прямо в костер на 5-6 мин, а

затем 8-10 мин пекут на горячих угольях. Если теперь сделать винтообразный надрез по длине клубня и срезать оба конца, обгорелая шкурка снимется без

труда. Помимо своей пищевой ценности маниок, как установили бразильские ученые, служит хорошим сырьем для получения технического спирта,

используемого в автомобилях, поскольку он на 10-15% дешевле бензина. По предварительным расчета, к концу 90-х годов на этот вид топлива перейдут в

Бразилии несколько сот тысяч автомобилей.

В джунглях Юго-Восточной Азии среди густых тропических зарослей можно заметить тяжелые коричневатые гроздья, свисающие словно виноградные

кисти. Это – плоды древовидной лианы гам. Плоды – орешки с твердой скорлупой, поджаренные на костре, напоминают вкусом каштан.

Банан – многолетнее травянистое растение с толстым упругим стволом, образованным из широких (80-90 см), длинных (до 4 м) листьев, трехгранные,

серпообразные плоды банана с толстой, легко снимающейся шкуркой, под которой находился сладкая крахмалистая мякоть, располагаются в одной кисти,

достигающей весом 15 кг и более.

Дикого сородича банана можно разыскать среди зелени тропического леса по ярко-красным цветам, которые растут вертикально, словно елочные свечи.

Плоды дикого банана несъедобны. Златоцветы (внутренняя их часть напоминает по вкусу кукурузу), почки, молоды побеги вполне пригодны в пищу, если их

в течение 30-40 мин вымочить в воде.

Одно из самых поразительных растений тропического леса – древовидный злак бамбук. Его гладкие коленчатые стволы вздымаются нередко на

тридцатиметровую высоту зеленоватыми блестящими колоннами, увенчанными шелестящей бледно-зеленой ланцетовидной листвой. В мире насчитывается

около 800 его видов и 50 родов. Бамбук растет в долинах и на горных склонах, образуя порой густые непроходимые заросли. Полые внутри, достигающие 30

см в диаметре, сочетающие легкость с необычайной прочностью, – стволы бамбука – незаменимый материал для изготовления множества вещей,

необходимых терпящим бедствие, – плотов, фляг, удочек, шестов, кастрюль и многого другого. Специалисты, решившие составить своеобразный каталог