Андрей Казаков - Вящее в неприметном Страница 9

Ниже приводится классификация БАД по функциональной принадлежности:

Нутрицевтики – БАД, восполняющие дефицит эссенциальных (незаменимых) пищевых веществ. Применяются для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон). Смысл их применения заключается в том, чтобы довести содержание естественных эссенциальных макро- и микронутриентов до уровня их содержания в суточном рационе, соответствующем физиологической потребности в них здорового человека, т.е. улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний. К нутрицевтикам относятся витамины или их близкие предшественники (бета-каротин и др.), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), железо, кальций, селен, цинк, йод, фтор, пищевые волокна, аминокислоты.

Функциональная роль нутрицевтиков направлена на:

* восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;

* запланированные изменения метаболизма веществ;

*повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды;

* иммуномодулирующее действие;

* связывание и выведение ксенобиотиков;

* лечебное питание.

Среди них ведущее место занимают БАД на основе эубиотиков.

Парафармацевтики – БАД, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.

Это вещества, регулирующие нервную деятельность, адаптационные способности организма, состав микрофлоры и микробиологические процессы (кофеин, органические кислоты, некоторые биогенные амины, биофлавоноиды, ферменты и снова – БАД на основе эубиотиков).

Основная масса БАД этой направленности растительного и микробного происхождений.

Парафармацевтики, в основном, не обладают питательной ценностью. Применяются исключительно перорально.

Только в России зарегистрировано около 4000 БАД. При этом БАД на основе эубиотических микроорганизмов являются наиболее значительными. Так как образованы составной частью организма человека и животных.

В связи с этим целесообразно выделять эубиотические БАД в отдельную группу, причём наиболее важную, первостепенную.

Именно эти БАД и продукты функционального питания (ПФП) на их основе позволяют ликвидировать дисбактериоз как патологическое явление.

Предлагаю две основные формы эубиотических БАД к пище: Эуфлорин-L (жидкая культура лактобактерий) (® – символ, свидетельствующий о государственной регистрации товарного знака) и Эуфлорин-В (жидкая культура бифидобактерий). При этом Эуфлорин означает эубиотическая флора, т.е. нормальная флора организма, т.е. прежде всего бифидо- и лактобактерии – бактерии жизни.

Эуфлорины хранят в холодильнике при +2 +60С под пробкой. Перед употреблением взбалтывают. Срок годности – 30 суток с момента приготовления.

Эуфлорины-L и -В представляют собой взвесь светло-коричневого цвета, вязкой консистенции и кислого вкуса. Они содержат три активных начала в одном флаконе (эубиотические микробные клетки в нативном состоянии; метаболиты (продукты их жизнедеятельности) и высококачественную питательную среду. Все три компонента в сумме представляют собой более 100 биологически активных, эссенциальных веществ.

Итак, во-первых, в 1 мл Эуфлоринов содержится не менее 107 живых активных колониеобразующих единиц бифидо- или лактобактерий. Для производства Эуфлоринов используются производственные штаммы бифидо- и лактобактерий, устойчивые к терапевтическим дозам наиболее широко используемых антибиотиков: стрептомицина, мономицина, оксациллина, полимиксина, гентамицина, левомецитина, канамицина, бензилпенициллина и т. д. Поэтому рекомендуемые нами жидкие эубиотики можно эффективно применять на фоне лечения этими антибиотиками. Кроме того, используемые штаммы устойчивы к желудочному соку и желчи, а также к дефициту питательной среды в толстой кишке и к конкуренции со стороны прочих микроорганизмов. Потому что из медицинских коллекций взяты, а не из молочной промышленности. Особенно ценим элитные производственные штаммы В. longum №379М и В.bifidum №791 из коллекции НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г. Н. Габричевского и уважаем В.adolescentis МС42 из коллекции ВНИИ молочной промышленности. При этом не забываем и B.infantis.

Не менее важно использовать штаммы бифидобактерий, характерные для всех возрастных групп населения – от детей грудного возраста до взрослых. Такими универсальными бифи-видами являются B.bifidum №791 и снова вышеназванные B. longum№379М и B.adolescentis МС42.

Во-вторых, Эуфлорины содержат разнообразные продукты жизнедеятельности бифидо- и лактобактерий. К таким продуктам относятся аминокислоты (аспарагиновая, глутаминовая, фолиевая кислоты; глицин; серин; пролин; гистидин; треонин; тирозин; триптофан; валин; фенилаланин; изолейцин; лизин; аланин), низкомолекулярные белки (пептиды); органические кислоты (молочная, муравьиная, уксусная, пропионовая, фолиновая); антибиотики естественного происхождения, представляющие собой липополисахариднобелковые комплексы, в том числе термостабильные (лактоцины, в частности низин, лактоцидин, лактолин, ацидофилин); витамины группы С, Д, В; ферменты, в частности лизоцим.

Комплекс содержит большое количество мурамилдипептида, входящего в состав клеточной стенки эубиотиков. Мурамилдипептид способствует неспецифической иммуностимуляции и активации Т- и В- лимфоцитов и макрофагов, повышению общей резистентности организма.

Но и это ещё не всё. Есть третье, третье, вернее – на третье! Десерт, так сказать. Уникальна сама питательная среда (гидролизатно-молочная), в которой выращиваются бифидо- и лактобактерии при производстве Эуфлоринов. Как видите из самого названия, она представляет собой гидролизат молока, причём обезжиренного, т.е. ферментативный гидролизат белков коровьего молока (ФГБКМ) и являет собой третье активное начало Эуфлоринов.

Как известно, дети по сравнению со взрослыми более подвержены пищевой аллергии, частота которой колеблется в широких пределах, достигая 40% от общего числа детей первых лет жизни с аллергическими болезнями. Наиболее широко распространена аллергия к коровьему молоку. По данным различных авторов, ею страдают от 0,3 до 7,5% от общего числа детей.

Самым эффективным средством профилактики этого заболевания следует, несомненно, считать грудное вскармливание, так как материнское молоко является идеальным пищевым продуктом для новорожденного. Так что, дорогие мамочки, не отлучайте детишек от груди своей! Пусть сосут, когда хотят и сколько хотят – всё на общую пользу. Однако если в силу каких-либо причин грудное вскармливание оказывается невозможным, приходится использовать искусственные питательные смеси. В этом случае некоторые компоненты самого пищевого продукта могут явиться аллергенами, вызывающими заболевание, причём наибольшую опасность в плане сенсибилизации представляет белковый компонент. Поэтому белки, входящие в состав продуктов, предназначенных для детей, страдающих пищевой аллергией, должны, одновременно с высокой биологической ценностью, обладать и низкими аллергенными свойствами. Наряду с тепловой денатурацией (нагреванием) белка, одним из наиболее эффективных способов снижения потенциальной аллергенности белков молока без существенной потери ими биологической ценности является предварительный ферментативный гидролиз in vitro (вне организма, в процессе производства), направленный на разрушение их антигенной структуры. Вот почему Эуфлорины как БАД, представляющие собой жидкие эубиотики на основе неаллергенного сырья (ферментативных гидролизатов), занимают, пожалуй, ведущее место среди прочих эубиотиков.

Кроме того, для детей, сенсибилизированных (чувствительных) к коровьему молоку, моими оренбургскими коллегами-лицензиатами предложены Эуфлорины, в которых источником белка служит соевый напиток. При этом лучше использовать изоляты белков сои. На их основе созданы соевые Эуфлорины, предназначенные для детей раннего возраста, страдающих аллергией к белкам коровьего молока.

В связи с этим я пошёл по известному мне пути получения всё тех же ферментативных гидролизатов на основе соевого напитка, который представляет собой термоэкстракт соевых бобов или на основе смесей коровьего молока и соевого напитка. Продукт удался, но его приготовление требует бОльших материальных ресурсов при худшем качестве по сравнению с выработанным из молока. Хотя соя – дешёвое и доступное сырьё (единственное преимущество). Далее было установлено, что в Эуфлорине, как гидролизованном (расщеплённом ферментами) коровьем обезжиренном молоке с последующим его перевариванием бифидо- и лактобактериями, пищевые аллергены практически отсутствуют. Кроме того, для детей предпочтительнее всё же вырабатывать Эуфлорины именно из коровьего молока, как более биологически ценного субстрата (вещества), содержащего полноценные и обязательные для здоровья животные белки. А качественная соя – в основном генетически модифицированный продукт, нежелательный и даже запрещённый для применения в детском питании. Поэтому мои Эуфлорины приготовлены исключительно на обрате (обезжиренном коровьем молоке).