Константин Красик - Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога Страница 23

Приготовить соус бешамель (см. рецепт в «Дополнении»). Сливочным маслом смазать лист, посыпать сухарями, выложить капусту с луком, залить соусом, разровнять, посыпать сверху сыром. Запечь в духовке при температуре 160 °C. Готовое блюдо нарезать на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью.

Салат девы (с маринованным ростбифом)

Перец болгарский маринованный – 50 г, помидоры черри – 50 г, салат зеленый листовой – 40 г, шампиньоны свежие – 70 г, сыр фета (фетаки) – 20 г, ростбиф маринованный (см. рецепт в «Дополнении») – 80 г, масло оливковое для жарки.

Соус: аджика домашняя – 10 г, соевый соус – 10 г, масло оливковое – 40 г, соль, перец розе – по вкусу.

Помидоры черри разрезать пополам, перец маринованный и ростбиф нарезать ломтиками, сыр фета – кубиками. Шампиньоны почистить, нарезать дольками, обжарить на оливковом масле, остудить. Салат листовой нарвать произвольно. Для соуса смешать аджику, соевый соус и масло оливковое. Посолить, перец розе измельчить, добавить в соус, перемешать. Сложить все ингредиенты в посуду, добавить соус, перемешать. Готовый салат выложить на блюдо горкой.

Плов с говядиной

Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) – 300 г, крупа рисовая (лучше взять длиннозернистую) – 130 г, масло оливковое – 40 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 80 г, томатная паста – 30 г, чеснок – 3–5 зубчиков, соль, перец, специи, приправы – по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, натереть солью, перцем, специями (специи можно брать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений), обжарить на масле. Положить нарезанные лук и морковь, обжарить, добавить томатную пасту, обжарить. Затем добавить промытый рис, разровнять, посолить, поперчить, приправить, залить водой или бульоном (из расчета на 100 г риса – 200 г жидкости). Добавить неочищенный чеснок и варить. После того как рис впитает жидкость, посуду закрыть крышкой, поместить на лист с водой и поставить в жарочный шкаф на 30–40 минут. После этого перемешать.

При подаче посыпать зеленью. Плов можно готовить без томатной пасты.

Кухня Весов

В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Весов находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Весах оказалась планета, управляющая 2-м местом.

Мясо: свинина.

Птица: курица, индейка, дичь (куропатки, перепела, тетерева, рябчики).

Молочные продукты: сгущенное молоко, йогурт, молочные коктейли, мороженое, сыры, сливки.

Овощи: пекинская и цветная капуста, перец болгарский сладкий (всех цветов), помидоры, горох, спаржа.

Фрукты: яблоки, груши, персики, нектарины, черешня, сливы, манго, киви, ананасы, арбузы. Любые сочные и сладкие фрукты.

Зелень: эстрагон (тархун), салат листовой (всех видов).

Приправы, специи: корица, ваниль, мак, анис, тмин, кориандр.

Орехи: кешью, кедровые орешки.

Ягоды: практически все (малина, земляника, облепиха, вишня, ежевика, крыжовник, черника, брусника).

Злаки: пшеница, рис.

Добавки к пище: майонез, соусы на основе майонеза.

Весы – символ сладкого: с этим знаком соотносятся кондитерские изделия (правда, как и фастфуд, их нельзя назвать полезными). В продукты кухни Весов можно включить шоколад (только не горький).

Кухня Весов – это изысканная кухня. Кухня гурманов и любителей сладкого. Знак Весы символизирует сладкий вкус блюд и ингредиентов (особенно это характерно в тех случаях, когда в Весах находится управитель 2-го места).

Из продуктов, содержащих животный белок, кухне Весов соответствует нежирное мясо птицы. Это мясо неводоплавающих птиц: прежде всего, курятина, а также мясо индейки, куропаток, перепелов, тетеревов, рябчиков. Мясо водоплавающих птиц (гусей и уток) слишком жирное, по этой причине некоторым представителям знака Весы по питанию оно может не прийтись по вкусу[14]. Но утка или гусь могут стать прекрасным угощением для обладателя Луны или планеты – управителя 2-го места в Весах, если выбрать нежирное мясо и приготовить его с фруктами.

Свинина считается жирным мясом, но здесь срабатывает иной подход: свинина – сорт мяса, хорошо сочетающийся с чем-то сладким: со сладким гарниром, фруктами. А сладкий вкус – прямая символика Весов. Большинство обладателей Луны или планеты – управителя 2-го места в Весах любят свинину.

Но главное здесь то, что мясо и птица для Весов по питанию требуют тщательной кулинарной обработки. В идеале следует изначально использовать филе. Иначе следует отделить мясо от костей. Также следует удалить из мяса жилы и жировые прослойки. Оптимальный способ приготовления – варка. Но жареное или маринованное мясо также придется по вкусу Весам по питанию.

После приготовления мясо должно быть мягким, но при этом сохранять свою структуру (не переварите его и не передержите в маринаде). Лучше всего для Весов по питанию мясо разрезать на кусочки. Следите за тем, чтобы мясо при подаче не слишком остыло. Весы по питанию очень любят различные соусы к мясу. Мясо или птица в тарелке Весов не должны быть сухими.

Важное место в кухне Весов занимают фрукты. Для Весов по питанию лучшим гарниром к мясу будут фрукты. Свинина, маринованная с киви, утка с персиками, курица с вишней – вот типичные примеры блюд из кухни Весов. В кухне Весов фрукты вообще могут присутствовать практически в любом блюде.

Весы по питанию, как никто другой, падки на сладкое. И за каждой трапезой им хотелось бы вкусить десерт. Превосходным угощением станет мороженое с фруктами, фруктовое пирожное, сдоба с корицей или маком либо кусочек торта. Такой десерт способен наилучшим образом поднять их настроение и растопить сердце.

Ко многим овощам, за исключением некоторых, Весы по питанию равнодушны. Салаты, приготовленные на основе цветной или пекинской капусты, а также с помидорами и сладким перцем придутся им по вкусу. К корнеплодам (моркови, свекле, картофелю, топинамбуру) они не испытывают симпатий. А овощи с острым и горьким вкусом (репа, редька, редис, дайкон) им откровенно не нравятся: эти овощи не следует использовать в кухне Весов.

Весы по питанию не любят грибы. Не пытайтесь произвести на них впечатление, приготовив грибное угощение.

В кухне Весов зелень следует применять в умеренном количестве.

Рецепты блюд для ВЕСОВ по питанию

Суп-пюре из спаржи

Спаржа – это низкокалорийный и легкоусвояемый овощ. Ее калорийность составляет не более 40 Ккал на 100 г. Спаржа богата биологически активными веществами, аспарагином, стероидными сапонинами, углеводами, белками, каротиноидами. В ней содержится огромное количество витаминов А, С, а также ценных микроэлементов (железа, калия, цинка) и много клетчатки. Спаржа имеет репутацию афродизиака, а зеленая спаржа еще славится содержанием большого количества антиоксидантов, которые препятствуют раннему старению, поэтому спаржа является любимой едой голливудских красавиц.

Спаржу можно отваривать на пару. Зеленую спаржу варить не рекомендуется, поскольку она теряет свою привлекательность. Побеги зеленой спаржи можно бланшировать в небольшом количестве подсоленной воды. Главное условие: их следует почистить и срезать с них нижнюю грубую часть. В среднем зеленая спаржа варится 5 минут, белая – 7-10. Спаржа отлично сочетается с беконом, сыром, сливочным и томатным соусами, а также с бальзамическим уксусом.

Картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., спаржа – 500 г, бульон куриный или вода – 500 г, сливки 38 % – 200 г, сыр пармезан – 50 г, масло оливковое для жарки, соль, перец белый молотый, специи – по вкусу, сухарики кириешки (неострые).

Спаржу почистить и нарезать на кусочки. Картофель и лук почистить, нарезать произвольно. Картофель и лук обжарить на масле, затем добавить подготовленную спаржу, обжарить. Влить бульон и варить на медленном огне до готовности. Суп измельчить блендером до однородной массы, добавить сливки, тертый сыр пармезан, соль, перец белый, специи и варить еще 5 минут.

При подаче на стол к супу в креманке подать сухарики кириешки.

Деруны с курицей

Картофель – 1 кг, яйцо – 1 шт., мука – 2 ст. л., куриное филе – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое, соль, перец белый молотый, зелень.

Соус: любой на ваше усмотрение (сметана, майонез, кетчуп и т. д.).