Мария Игнатова - Анастасия. Время встречи - весна! Страница 26

emp1

Салат из побегов папоротника по-корейски

500 г молодых побегов папоротника

1 ч. ложка уксусной эссенции

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки молотого острого красного перца

1 ч. ложка молотого кориандра

0,2 стакана растительного масла

3–4 зубка чеснока, измельченных

1 небольшая луковица, измельченная

Побеги замочить на 1 ч в холодной воде, затем промыть, варить 20 мин, снова дважды промыть, откинуть на дуршлаг. Затем перемешать с уксусом, солью, перцем, и кориандром и оставить на 30 мин. После положить кучкой поверх папоротника подготовленные лук и чеснок, вылить на них раскаленное на сковородке масло, перемешать и настаивать еще 30 мин.

emp1

Салат из первоцвета и свеклы

3 средние свеклы

1 пучок молодых листьев первоцвета

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

0,5 стакана сметаны

соль, перец по вкусу

Первоцвет промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный первоцвет, зеленый лук, соль и перец, заправить сметаной.

emp1

Салат из подорожника с крапивой и хреном

1 пучок молодых листьев подорожника

1 пучок молодых листьев крапивы

1 небольшая луковица

2 ст. ложки тертого хрена

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

сметана, соль, сахар по вкусу

Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать стечь воде, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и сахар по вкусу. Посыпать измельченным вареным яйцом, полить сметаной.

emp1

Салат из просвирника, редьки и моркови

0,5 стакана молодых листьев просвирника, измельченных

1 средняя морковь

1 средняя редька

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

растительное масло, соль по вкусу

Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Листья просвирника промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с овощами, медом, лимонным соком, солью и растительным маслом. Сверху посыпать петрушкой

emp1

Салат из сныти с яйцом и редисом

400 г молодой сныти

6 редисок

2 куриных яйца, сваренных вкрутую

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

сметана, сахар, соль, перец по вкусу

Молодые листья сныти промыть в холодной воде, обсушить и нарезать. Редис хорошо промыть и нарезать кружочками. Яйца измельчить. Сныть перемешать с редисом и яйцом, выложить в салатник. Из сметаны, зеленого лука, укропа, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат.

emp1

Салат из горца птичьего (спорыша)

1 пучок молодой травы спорыша

2–3 пера зеленого лука

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

сметана, соль по вкусу

Зелень промыть и нашинковать, посолить и перемешать с измельченным вареным яйцом. Посолить, заправить сметаной.

emp1

Салат из таволги со свеклой

200 г молодых листьев и стеблей таволги

1 средняя отварная свекла

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка лимонного сока

сахар, соль, по вкусу

Мелко нарезанные стебли и листья таволги посолить, смешать с натертой на крупной терке вареной свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.

emp1

Салат из лесного тмина с капустой

20–30 г молодых побегов и листьев тмина

150 г квашеной капусты

растительное масло по вкусу

Вымытый и мелко нарезанный тмин добавить в подготовленную капусту, заправить растительным маслом.

emp1

Салат с цикорием

1 пучок молодых листьев цикория

1 пучок зеленого салата

1 небольшой огурец

10 редисок

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

0,5 стакана сметаны

соль по вкусу

Цикорий перебрать, промыть под холодной водой, нарезать. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, солью и сметаной, перемешать.

emp1

Салат из черемши

200 г черемши

200 г отварной говядины

2 куриных яйца, сваренных вкрутую

майонез, горчица по вкусу

Промытые молодые листья черемши измельчить, перемешать с нарезанными мясом и яйцами. Заправить горчицей и майонезом.

emp1

Салат из щавеля с помидорами

1 пучок свежего щавеля

3 средних помидора

1 зубок чеснока

4 ст. ложки сметаны

соль, сахар, перец по вкусу

Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.

emp1

Салат картофельный с яруткой полевой

7–8 средних клубней картофеля

1 маленькая луковица

3 пера зеленого лука

0,5 стакана нарезанных молодых листьев ярутки

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

соль, перец по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатник, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, ярутку. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.

ЖИВИТЕЛЬНЫЕ ЛЕСНЫЕ ЧАИ

Брусничный чай

2 ст. ложки свежих измельченных листьев брусники

200 мл воды

мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья брусники, залить кипятком и настоять 10–15 мин, добавить мед, разлить в чашки.

emp1

Чай из корней девясила

300 г свежих или 50 г сухих измельченных корневищ девясила

1 л воды

мед по вкусу

Свежие корневища девясила нарезать кусочками и кипятить в воде 20 мин, сухие – 25 мин. Отвар процедить, добавить в него мед по вкусу.

emp1

Чай из шиповника и душицы

2 ст. ложки плодов шиповника

1 ст. ложка свежей измельченной травы душицы

1 ст. ложка меда

200 мл воды

Сушеные плоды измельчить, залить кипятком и варить 5 мин, затем добавить траву душицы и настаивать 10 мин.

emp1

Чай из душицы и травами

трава душицы – 1 часть

трава зверобоя – 1 часть

листья земляники – 1 часть

мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5–10 мин. Пить в течение дня.

emp1

Лесной чай из листьев ежевики с травами

молодые листья ежевики – 3 части

молодые листья черной смородины – 1 часть

трава зверобоя – 1 часть

трава чабреца – 1 часть

мед по вкусу

Смесь трав залить кипятком в фарфоровом чайнике и настаивать 7–10 мин. В готовый чай добавлять мед.

emp1

Лесной чай из шиповника и земляники

плоды шиповника – 1 часть

трава земляники – 1 часть

2 стакана кипятка

мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, настаивать не менее 1 ч в плотно закрытой посуде, процедить, добавить по вкусу мед. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.

emp1

Лесной чай из земляники с вереском

трава вереска – 1 часть

листья земляники – 1 часть

мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5– 10 мин. Пить в течение дня.

emp1

Лесной чай из земляники с травами

листья земляники – 1 часть

трава зверобоя – 1 часть

трава мяты – 1 часть

мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать смесь листьев, залить кипятком и настоять 7–10 мин.

emp1

Крапивный чай с рябиной

молодые листья крапивы – 3 части

молодые листья рябины – 2 части

2 стакана кипятка

мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

emp1

Крапивный чай с шиповником

молодые листья шиповника – 1 часть

молодые листья крапивы – 1 часть

2 стакана кипятка

мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

emp1

Крапивный чай с молодой морковью

молодые листья крапивы – 1 часть

измельченные корни моркови – 1 часть

2 стакана кипятка

мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

emp1

Малиновый чай с травами

листья малины – 2 части