Инесса Ципоркина - 4 суперэффективные диеты Страница 23

Ну, а тем, кто решил не ограничиваться отварами и чаем, предлагаем повнимательнее рассмотреть достоинства и недостатки самых популярных сегодня диет.

Некоторые варианты диет сегодня особенно «в фаворе». Мы особенно охотно следует именно модной диете, не задумываясь над тем, насколько она соответствует работе нашего организма. Рассмотрим для примера одну из них – и выслушаем мнения диетолога, дерматолога и терапевта, что в этой диете хорошо, а что – вовсе не так хорошо, как кажется на первый взгляд.

Диета доктора Аткинса. Построена на полном отказе от углеводосодержащих продуктов. Из «углеводистой» пищи остаются одни грибы – за то, что в них много растительного белка. Остальное – хлеб, овощи, фрукты, сахар и прочее — из рациона убрать! Успех диеты доктора Аткинса у звезд Голливуда и российских любителей мясопродуктов превосходит всякую игру воображения. Да, родители еще в детстве объяснили маленьким сладкоежкам: «От сладкого, хлеба и картошки полнеют!» И бабушки, вздыхая, старались не пичкать малышей конфетами и булочками, хотя им, бабушкам, это доставляло не меньшее удовольствие, чем малолетним лакомкам – сладкие гостинцы.

И вот пришел Аткинс, заявивший, что не только пирожные и шоколадки, но и зерновые хлебцы, овощи и фрукты – отнюдь не полезные продукты! Углеводы, дескать, губят фигуру, поэтому хотя бы месяц в году надо питаться исключительно белками и жирами. Зато поглощать белковую пищу можно в любом количестве. Это и радует. Представляете: ветчина, копчености, всякие котлеты и колбасы – ешь вволю и худей! До 3 кг в неделю. Причем в журнале Американской медицинской ассоциации так и было опубликовано: школьники, принявшие на вооружение «мясоедную» диету Аткинса, худеют быстрее, чем сторонники низкокалорийной овощно–фруктовой диеты. Значит, можно, отказавшись от углеводов, центнерами поглощать мясное – и худеть!

Обычно сторонниками диеты Аткинса являются… спортсмены–тяжелоатлеты. Они–то и советуют всем, кто согласится с доктором Аткинсом, больше заниматься в тренажерных залах и наращивать мышечную массу. Вообще, спорт считается самым верным способом потратить калории и сбросить вес. И снова оказывается, что у медали – две стороны. При интенсивном занятии спортом резко повышается потребность в калориях. Организму, действительно, требуется побольше белка – белок нужен для строительства мышц, ведь в накачанных мышцах волокна в десятки и даже в сотни раз утолщаются. Зато сахар – быстрое топливо, которое и перерабатывать легче, и про запас отложить нетрудно. Организм при повышении нагрузок начинает быстро–быстро «поглощать» не белки и жиры – неэффективные поставщики энергии, а имеющиеся «в наличии» углеводы. Притом еще хитрюга подсознание клянчит, как Паниковский: «Дай миллион калорий, дай миллион калорий!»

Конечно, если нервы железные, можно попытаться прекратить это нытье, припомнив организму–зануде, что обильная доза белков и умеренное количество жиров – основной рацион спортсмена, и то — не позднее, чем за 2 часа до тренировки, и не раньше, чем через 2 часа после. И никаких рафинадов, булок, эклеров, попкорна и, главное, пива спортсмен себе позволить не может. Но помните: при больших физических нагрузках гипогликемия – падение сахара в крови – намного резче, чем у сибарита, целую вечность проводящего на диване перед телевизором. Поэтому у спортсмена и чувство голода острее, и временами случаются головокружения, и даже не исключена возможность гипогликемического шока – это состояние, требующее медицинской помощи.

Значит, как ни распевай с энтузиазмом в голосе: «Мы верим твердо героям спорта!», не все так просто – во всяком случае с диетой Аткинса. Диетологи соглашаются с тем, что при «мясном» рационе потеря веса, действительно, идет успешно. Но если бы у человека не было никакой потребности в углеводах, род людской их бы терпеть не мог. А между тем диета Аткинса вызывает чудовищную голодную депрессию. Сколько бы вы ни съели сервелата, вы все равно будете тоскующим взором ласкать не то что шоколадную конфетку – вам и морковка покажется тортиком! Мимо груды овощей и фруктов в киоске на углу придется пробегать зажмурясь…

Функция сахаров – обеспечение организма энергией. Конечно, если в кровь не поступает глюкоза из переработанных углеводов, то поневоле в тех же целях расходуются запасы жира и… поглощается мышечная масса. А заодно появляется слабость и быстрая утомляемость, ухудшается память. Мозгу очень нужна глюкоза, он не сможет нормально существовать на «медленной» подаче энергии, которую обеспечивает сжигание жира.

К тому же жиры имеют тенденцию откладываться в организме. А при диете Аткинса больше всего с пищей поступает жиров и белков. Сильно повышается уровень холестерина в крови – а это грозит инфарктом и атеросклерозом даже людям вполне здоровым. К тому же потери веса во время диеты могут явиться результатом обезвоживания, а, собственно, уменьшение резервных жиров в действительности будет не так уж велико. К сожалению, вода быстро восстановит свой объем. Следовательно, диета Аткинса не из эффективных.

И последнее «но» высказывают дерматологи: хронический дефицит витаминов группы B (они главным образом содержатся в углеводных продуктах) провоцирует падение защитных функций кожи. Кожные покровы становятся сверхчувствительными, на них появляются болезненные трещинки – в углах рта, на ладонях. Может возникнуть сыпь, вызванная еще и тем, что нарушен механизм очищения организма, значит, шлаки и токсины понемногу отравляют все внутренние системы.

Предположим, вы много раз сидели на всевозможных диетах и даже потеряли несколько килограмм, но затем снова набрали вес. Чем это может аукнуться? Одно время считалось, что циклические потеря и набор веса (вы худеете, а потом поправляетесь – и так несколько раз) чреваты болезнями. Но такие опасения напрасны.

Кроме того, не подтверждаются и два ранее существовавших мнения. Первое: вы худеете за счет мышечной массы, а затем набираете вес за счет накопления жира. На самом деле в результате диеты, изменяющей ваши объемы «туда–сюда», содержание жира обычно больше не становится, и вы возвращаетесь к объемам тела, которые были у вас до похудания. Исключение – случаи, когда после стремительного сбрасывания веса вы, достигнув желаемого, с удвоенной силой налегаете на еду и совсем забываете про занятия спортом. Второе: каждый следующий за диетой набор веса нарушает обмен веществ, делая человека более склонным к полноте. Ученые, занимающиеся исследованиями в данной области, пока не находят этому подтверждений.

Как спасти положение? Поскольку невозможно «стереть» историю своего питания, старайтесь избегать сильных колебаний веса. Если вы хотите похудеть, то и ставьте перед собой реальные задачи: сбросить 7 кг не за месяц, а хотя бы за 3–4. Не стоит травмировать организм рекордами, иначе заработаете стресс и подорвете иммунную систему. Кстати, есть неопровержимые данные, что даже небольшая потеря жировой ткани, ведущая к десятипроцентному снижению веса тела, может быть полезна для здоровья полных людей. Так что худейте в меру.

Продолжая разговор о грамотном соблюдении диеты, зададим себе вопрос: как сделать рацион «правильным»? Конечно, он должен отвечать пяти основным требованиям: быть питательным, сбалансированным, в меру калорийным, постоянным, а также приносить удовольствие.

1. Питательная ценность – самое главное. Отдавайте предпочтение продуктам, богатым шестью важнейшими питательными веществами (их вы найдете в таблице в конце раздела), которых обычно в рационе не хватает. Женский организм нормально функционирует и быстрее сжигает жир, только когда получает необходимое количество питательных веществ и фитовеществ с пищей, прошедшей минимальную обработку. Если вы будете больше думать о своем здоровье, а не только об объеме талии, вы автоматически начнете есть больше низкокалорийной, но богатой питательными веществами пищи – такой, как овощи, фрукты, крупы, обезжиренные молочные продукты, бобовые – а значит, быстрее избавитесь от лишних килограммов.

2. Калорий должно быть не много, но и не мало. Чтобы худеть, не заставляя себя голодать и не ставя под угрозу обмен веществ, женщине требуется в среднем 1800 калорий в день. Если количество калорий в дневном рационе будет меньше, обмен веществ замедлится, а это отрицательно скажется на содержании мышечной массы в организме. А ведь мышечная масса необходима не только «для красоты», но и для сжигания максимального количества калорий и для поддержания общего тонуса.

3. Пища должна быть сытной. Вводите в свой рацион полноценную еду, богатую водой и клетчаткой: овощи, фрукты, крупы и бобовые. Так вы дольше не будете чувствовать голода при меньшем количестве «съеденных» калорий. Исследования свидетельствуют, что лучший способ усилить обмен веществ и уменьшить содержание жировой ткани – есть часто (каждые 3–4 часа) и понемногу. Гораздо лучше садиться за стол 5 раз в день, чем голодать с 8 утра до 8 вечера.