Аурика Луковкина - Быстрые и легкие завтраки Страница 14

Сдобные сухарики «Пальчики оближешь»

• 100 г ванильных сухарей

• 4 яйца

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст. л. изюма

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1/2 стакана молока

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, разведите холодным молоком, этой смесью залейте ванильные сухари, разломанные на мелкие кусочки, и оставьте на 15–20 мин. Когда сухари набухнут, добавьте вымытый изюм, а затем осторожно введите взбитые в пену белки.

Подготовленную массу перемешайте, разложите в смазанные маслом формочки и запеките в духовом шкафу.

Сладкая колбаска из сухарей и ирисок

• 200–250 г сливочного масла

• 400–500 г ирисок

• 300–400 г ванильных сухарей

• 100 г очищенных грецких орехов

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления. Масло растопите в кастрюле, туда же добавьте ириски. Все растопите, непрерывно помешивая.

Снимите с огня, добавьте туда толченые орешки и сухарную крошку, приготовленную на мясорубке или в кофемолке. Хорошо перемешайте и выложите эту массу на целлофановый пакет, сверните в виде колбаски и положите на холод.

Сухарики с шоколадным кремом

• 4 ломтика сдобного батона

• 3 ст. л. молока

• 3 ст. л. сахара

• 1 яйцо

• 3 ч. л. какао

• 1/2 стакана молока

• мак для посыпки

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Ломтики батона обмакните в молоко, посыпьте маком и поставьте противень с ними в духовку, чтобы сухари высохли. Для приготовления крема яичный желток разотрите с сахаром, все время помешивая, соедините с какао и горячим молоком и, нагревая, доведите до загустения. Взбитый белок соедините с яично-молочной смесью, какао, перемешайте, хорошо взбейте. Готовые сухари перед завтраком намажьте шоколадным кремом.

Раздел III. Глазуньи, болтушки, омлеты

Одними из самых популярных блюд на завтрак являются глазуньи, омлеты и болтушки.

Самое главное – это наличие яиц. Но они имеют ряд отличий между собой. Например, способ приготовления ни в коем случае не допускает перемешивания яиц.

В чем они схожи, так это в том, что они необычайно сытные и вкусные. Так что дерзайте!

1. Глазуньи и болтушки

В этом разделе каждый найдет рецепт по своему вкусу, даже если вы считаете себя человеком неординарным и предпочитаете соответствующую еду.

Глазунья «Горячий привет»

• 4 яйца

• 20 г сливочного масла или жира для жаренья

• соль

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Взбитые яйца поджарьте на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Вбивать нужно по одному яйцу. Глазунья будет готова, когда немного затвердеет.

Глазунья «Деревенская»

• 100 г свиного сала

• 4 яйца

• соль

• зеленый лук

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, можно вбивать туда яйца. На слегка затвердевшую яичницу покрошите зеленый лук, посолите.

Глазунья «Зимняя»

• 4 яйца

• 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет также селедочный фарш)

• 30 г сливочного масла

• зеленый лук

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отделите ее от костей и мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Когда яичница будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным луком.

Глазунья «Дачная фантазия»

• 4 яйца

• 6 сухарей

• 30 г масла

• зеленый лук

• соль перец

• специи

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Чтобы ваша яичница удалась, возьмите глубокую сковороду смажьте дно и стенки маслом.

Измельчите сухари почти до крошки, обсыпьте ими дно и стенки сковороды.

Яйца вбивайте по одному, отдельно каждое посолите, поперчите, посыпьте специями и положите по небольшому кусочку сливочного масла. Как только яйца поджарятся, посыпьте их зеленым луком и подавайте к столу.

Глазунья «Северное сияние»

• 4 яйца

• 4 средних помидора

• 30–40 г сливочного масла

• соль

• перец

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Глазунья «Пикантная»

• 4 яйца

• 3 помидора

• 1 средняя головка репчатого лука

• 30 г сливочного масла

• соль

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сковороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они немного поджарятся, влейте в сковороду яйца.

Посолите по вкусу.

Глазунья «Скандинавия»

• 4 яйца

• жир для жаренья

• 300 г стручков фасоли

• соль

• корица

• зеленый лук

Для соуса:

• 70 г сыра рокфор

• 1 стакан сметаны

• чеснок

• укроп

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Фасоль разрежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде. Как сварится, обжарьте ее на сковороде и разбейте туда яйца, посолите.

Приготовьте соус: натрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и сметану. Все взбейте миксером.

Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте корицей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом.

Глазунья «Августовские звездочки»

• 4 яйца

• 50 г сыра

• 5 средних помидоров

• 10 зубчиков чеснока

• 30 г сливочного масла

• веточки укропа или петрушки

• соль

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления 10 мин.

Способ приготовления. Поджарьте на сливочном масле яичницу-глазунью из всех яиц.

Помидоры разрежьте пополам, осторожно удалите из них мякоть, посолите.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с измельченным чесноком. Получившуюся массу разложите поровну в помидоры.

Дальше от вас потребуется определенное мастерство: нужно будет в каждый помидор с сыром положить по одному яйцу так, чтобы оно не деформировалось и не вытекло.

«Звездочки» почти готовы, осталось украсить веточками петрушки или укропа. Можно также использовать мелко нарезанный зеленый лук.

Глазунья «Монастырская»

• 4 яйца

• 300 г белого хлеба

• 40 г сливочного масла

• соль

• перец

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Разогрейте сковороду смажьте ее маслом. Белый хлеб нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте его с обеих сторон. Как только подрумянится вторая сторона, разбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

Глазунья «Бабушкина гордость»

• 4 яйца

• 1/2 стакана сметаны

• 50–80 г сыра

• 20 г сливочного масла

• соль

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Растопите сметану на сковороде, разбейте туда яйца, немного посолите. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Через 3–4 мин. яйца посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте до готовности.