Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса Страница 18

• В толстодонной кастрюле разогрейте масло, добавьте говядину и обжарьте до румяности. Жареные куски говядины достаньте и обсушите.

• В кастрюлю, где жарилась говядина, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, лук и морковь. Пассеруйте их в течение 3 минут, добавьте соевый соус, соль и специи. Грейте овощи еще 5 минут, затем добавьте говяжий бульон, грибы и грибной настой.

• Доведите суп до кипения и варите еще 10 минут, затем добавьте измельченную лапшу, шпинат и говядину. Варите суп до готовности лапши.

РЫБНЫЕ СУПЫ

Луковый суп с рыбными консервами

>- Лук-порей (белая часть) — 100 г,

>- Сардины в масле консервированные — 200 г,

>- Чеснок — 4 зубчика,

>- Сливки — 100 мл,

>- Имбирь — 1 см,

>- Соль, перец черный молотый, карри.

• С консервов слейте масло и вылейте его в кастрюлю. Добавьте к маслу измельченный лук и чеснок. Тушите 5 минут и влейте 1,5 л. кипятка.

• Добавьте в кастрюлю тертый имбирь, порошок карри, сливки и измельченную рыбу. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Суп подавайте с крекерами или крутонами.

Бульон с трепангами и каракатицей

>- Трепанги сушеные — 100 г,

>- Каракатицы сушеные — 100 г,

>- Ростки бамбука — 100 г,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Имбирь тертый — 20 г,

>- Соль.

• Отварите в подсоленной воде каракатиц и трепангов. Готовые морепродукты нарежьте соломкой.

• Измельчите ростки бамбука и смешайте с измельченными морепродуктами, все ошпарьте кипятком, откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите.

• Бульон от каракатиц и трепангов смешайте, вскипятите, добавьте имбирь, соевый соус и соль. Поварите 5 минут и процедите.

• Ростки и морепродукты разложите по пиалам и залейте бульоном.

ГРИБНЫЕ СУПЫ

Грибной суп с тофу

>- Грибы сухие — 100 г,

>- Тофу — 150 г,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Имбирь тертый — 3 ст. л.,

>- Чеснок — 3 зубчика,

>- Крахмал — 1 ст. л.,

>- Картофель — 150 г,

>- Соль, сахар,

>- Зелень петрушки свежая.

• Залейте грибы кипятком и варите 15 минут, затем отставьте в сторону.

• Имбирь смешайте с половиной соевого соуса и половиной измельченного чеснока.

• Разогрейте в толстодонной кастрюле оставшийся соевый соус, добавьте чесночно-имбирную пасту, грибы и нагревайте 5 минут, затем добавьте тофу, немного сахара и грибной бульон. Доведите суп до кипения.

• Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и добавьте в суп. Варите суп до загустения, затем посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте.

Грибной суп с имбирем

>- Шампиньоны свежие — 150 г,

>- Яичная лапша тонкая — 120 г,

>- Овощной бульон — 1л,

>- Масло растительное — 2 ч. л.,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Кетчуп — 1 ч. л.,

>- Бобовые ростки — 125 г,

>- Соевый соус — 1 ч. л.

• Грибы отварите и мелко нашинкуйте. Грибной бульон отставьте в сторону.

• Яичную лапшу отварите в течение 2–3 минут, затем откиньте в дуршлаг и промойте.

• Нагрейте в сковороде масло, обжарьте на нем измельченный чеснок и тертый имбирь в течение 2 минут.

• Грибной бульон смешайте с овощным и доведите до кипения. Добавьте кетчуп и соевый соус.

• Положите в бульон бобовые ростки и варите до мягкости.

• В каждую тарелку положите немного лапши. Залейте ее сверху бульоном.

Суп том ям кунг

>- Бульон куриный — 1,5 л,

>- Креветки — 200 г,

>- Грибы вешенки — 300 г,

>- Лимонное сорго — 2 стебля,

>- Чили — 3 шт.,

>- Имбирь свежий — 3 см,

>- Лайм (цедра) — 2 шт.,

>- Рыбный соус — 5 ст. л.,

>- Лайм (сок) — 2 шт.,

>- Зелень кинзы свежая.

• Креветки очистите от панцирей и кишок.

• У вешенок отрежьте ножки, шляпки крупно нарежьте.

• Имбирь нашинкуйте ломтиками.

• Лимонное сорго очистите от подсохших листьев, каждый стебель разрежьте на три части, каждую часть отбейте деревянным молотком.

• Бульон вылейте в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте нарезанные вешенки, сорго, имбирь, цедру лайма и перцы чили целиком. Доведите бульон до кипения, добавьте креветки.

• Через три минуты снимите бульон с огня, добавьте рыбный соус, сок лайма, выньте лимонное сорго и имбирь.

• При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы.

Примечание: Вместо креветок можно добавить в суп куриное филе. Но тогда он будет называться «том ям гай».

Грибной суп по-китайски

>- Шампиньоны — 500 г,

>- Лапша — 100 г,

>- Ветчина — 50 г,

>- Лук зеленый — 100 г,

>- Куриный бульон — 1,5 л,

>- Имбирь свежий — 20 г,

>- Чеснок — 1–2 зубчика,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Соль,

>- Зелень кинзы.

• Имбирь очистите и натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.

• Шампиньоны очистите от кожицы на шляпке и нарежьте тонкими полосками.

• Ветчину нарежьте кубиками.

• Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

• Зеленый лук мелко нарубите.

• Бульон вылейте в кастрюлю и вскипятите. Добавьте имбирь и чеснок и проварите 30 минут.

• Добавьте грибы, лапшу, лук, ветчину, лимонный сок и соевый соус.

• Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте все свежей кинзой.

Грибной суп с говядиной и кольраби

>- Говядина — 500 г,

>- Грибы свежие — 50 г,

>- Кольраби — 100 г,

>- Вода — 1л,

>- Имбирь свежий — 20 г,

>- Масло сливочное — 2 ст. л.,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Говядину очистите от жил, вымойте и мелко нарубите.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Грибы вымойте, переберите и нарежьте полосками.

• Кольраби очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

• В сковороде растопите сливочное масло, добавьте говядину и измельченный имбирь. Все обжарьте и добавьте воду.

• Варите бульон до тех пор, пока уровень воды не уменьшится вдвое, после чего добавьте грибы и кольраби.

• Доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам и заправьте соевым соусом.

ДРУГИЕ СУПЫ

Пивной суп с имбирем по-чешски

>- Масло сливочное — 100 г,

>- Мука — 100 г,

>- Пиво — 800 мл,

>- Сливки — 250 мл,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Соль, тмин, корица молотая, мускатный орех,

>- Лимон — по вкусу.

• В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 5 минут, затем добавьте пиво, доведите до кипения, добавьте корицу, имбирь, соль и мускатный орех. Варите смесь в течение 20 минут.

• Разбавьте пиво сливками и прогрейте в течение 5 минут.

• Готовый суп украсьте ломтиками лимона и подавайте с пшеничным хлебом.

Кокосовый суп с курицей и имбирем

>- Куриный бульон — 500 мл,

>- Куриное филе — 300 г,

>- Шампиньоны — 30 г,

>- Кокосовое молоко — 700 мл,

>- Рыбный соус — 50 мл,

>- Лимонное сорго — 50 г,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Кукуруза сладкая — 50 г,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Соль,

>- Зелень кинзы.

• Смешайте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите смесь до кипения, добавьте имбирь и лимонное сорго. Уменьшите огонь и варите смесь 10 минут.

• Процедите смесь и добавьте нарезанное тонкими полосками филе, грибы и кукурузу. Варите суп 5–7 минут, затем добавьте лимонный сок и рыбный соус.

• Украсьте суп перед подачей листиками кинзы.

Тыквенный суп с апельсинами

>- Тыква — 400 г,

>- Апельсин — 1 шт.,

>- Апельсиновый сок — 150 мл,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Имбирь свежий — 20 г,

>- Овощной бульон — 500 мл,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Зеленый лук — 100 г,

>- Масло сливочное — 1 ст. л.,

>- Соль, перец, сахар.

• Тыкву очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кубиками.

• Очистите репчатый лук и имбирь. Все измельчите.

• Нагрейте в кастрюле растительное масло, добавьте лук, тыкву и имбирь. Добавьте бульон и варите все 8 минут.

• Перелейте суп в блендере и измельчите в пюре. Затем перелейте обратно в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.

• Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, каждую очистите от перепонок и волокон. Зеленый лук нарежьте по диагонали.