Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 31

Технология его приготовления ничем не отличается от приготовления вина из ирги и черной смородины. Разница в следующем: на литр сока добавьте 1,5 литра воды. "Диких дрожжей" кладется столько же: на литр сусла 30 г.

Сахар засыпается частями из расчета на 1 литр сока (без воды): в 1-й день — 490 г, на 4-й день — 70 г, на 7-й день — 70 г, на 10-й день — 70 г.

Брожение закончиться через 35–40 дней, вино снимается с осадка, разливается по бутылкам, храниться в прохладном темном месте.

Перед употреблением, если кислотность вина покажется повышенной, можно добавить сахарный сироп по вкусу. Для приготовления сиропа отливается небольшое количество вина, в котором растворяется немного сахарного песка. Количество сахарного песка определяется дегустационно.

Наши уважаемые читатели, представьте себе, что в ваших бокалах пенится одно из тех прекрасных вин, рецепты которых вы сейчас прочитали. Какой бы тост вы не провозгласили, если бы сидели за красивым уставленным яствами столом в кругу друзей самой "вкусной" рубрики газеты "Автозаводец"? наверное, к такому случаю очень бы подошел

Французский тост

"За свежий хлеб, столетнее вино и вечную дружбу!"

После этого один из участников застолья философски заметил бы, что не каждый представитель сильного пола способен побороть свои слабости за праздничным столом. А кое-кто открыл бы в себе талант, если бы под рукой оказался штопор.

Друзья, чтобы открыть талант к приготовлению напитков, вполне достаточно хороших рецептов.

Ликёры

Приготовим их, воспользовавшись рецептами Н.Н. Маловой, Е.М. Зелевой, С.А. Шамаевой, А.И. Еранцевой.

Вишневый

90 штук ягод вишни, 90 штук листьев залейте литром воды. Кипятите 15 минут. Затем всю массу процедите через марлю, добавьте 0,5 кг сахара, 1 ст. ложку лимонной кислоты. В остывшую жидкость влейте 0,5 литра водки. Перемешайте, разлейте по бутылкам. У вас получится 1,5 литра прекрасного ликера. Имейте в виду, его можно приготовить из любых ягод, если у вас есть вишневые листья.

Домашний

1 кг песку, 1 л воды, 0,8 кг любых ягод (можно использовать черноплодную рябину, ассорти и даже сухофрукты), 100 г вишневых листьев. Все это кипятите 3 минуты. Пусть отвар постоит 12 часов. Процедите его, добавьте 0,5 л водки.

Остатки залейте холодной водой, прокипятите — вот вам прекрасный компот. Словом, безотходное производство.

Кофейный

Сварите ароматный кофе из 250 г размолотых зерен и 1 л воды. Профильтруйте. Добавьте кипятка, чтобы вышел полный литр. Отдельно приготовьте сахарный сироп из 1 кг сахара и 3/4 л воды.

Когда остынет, смешайте его с кофе, 1 л 90-процентного спирта и порошком ванилина. Ликер храните в тщательно укупоренных бутылках.

«Мокко»

Вскипятите стакан воды, добавьте стакан песка и 4 чайные ложки растворимого кофе. Когда остынет, влейте 0,5 л водки. Получится прекрасный напиток.

Кофейные анекдоты

Разговаривают две приятельницы:

- У тебя чудесный кофе, моя милая.

- Еще бы! Ведь этот кофе мой муж привез из Бразилии!

- Восхитительно! К тому же он совсем горячий!

* * *

Семья завтракает. Углубившись в газету, муж просит налить вторую чашечку кофе.

- Как?! Ты разве не идешь на работу? — удивляется жена.

- О боже, а я уже решил, что сижу в своей конторе.

* * *

Возмущенный посетитель подзывает официанта:

- И это вы называете крепким кофе?

- Да, конечно. И доказательством является то, что уже после первого глотка вы сильно возбуждены.

* * *

За завтраком муж, как обычно, уткнулся в газету, жена подает ему кофе. Сделав глоток, муж с возмущением говорит: "Ты же знаешь, я не люблю кофе с сахаром". Жена: "Знаю, но мне очень хотелось услышать твой голос".

Наверняка, немногие пробовали

Молочный ликёр

Смешайте в миксере пол-литра водки, 300 г молока, 1 банку сгущенного молока, две столовые ложки без верха растворимого кофе и одно яйцо. Получается крепкий ароматный напиток.

Домашний французский ликёр

"Это самый простой по способу приготовления ликер", — уверяет Лариса Чепурных.

Взять бутылку (0,5 л) белого десертного вина или белого портвейна, корочку одного апельсина или лимона и уварить со 100 г сахара до половины первоначального объема. Полученную массу остудить, влить в бутылку и плотно закупорить.

Вместе с рецептами Лариса всегда присылала "Пятнице" море тостов, историй и анекдотов. Давайте "послушаем".

И вот он, миг желанной встречи,

В кругу подруг, в кругу друзей,

Когда звучат заздравно речи,

И души, вспыхнув, словно свечи,

Друг другу ближе и родней!

И глядя в лица всем вокруг.

Я поднимаю чарку эту -

За столь приятный сердцу круг.

В столь приятном сердцу кругу, наверняка, очень внимательно будут слушать еще один

Необычный тост

Было это в одной тропической стране. Дочь пожаловалась матери, что ее муж изменяет ей. И мать сказала: "Это дело поправимо. Принеси мне 2–3 волоска, но не обычных, а вырви их из тигриных усов!" "Что ты, мама!" — испугалась дочка. "А ты попробуй, ты — женщина, все должна уметь".

Задумаюсь дочь. Потом зарезала барана и с куском мяса ушла в лес. Села в засаду — и ждет. Появился тигр и разъяренный кинулся к ней. Она бросила мясо и убежала. На другой день снова пришла, и снова тигр метнулся к ней. Она бросила мясо, но не убежала, а смотрела, как он ест. И на третий день, увидев ее с мясом, тигр радостно забил хвостом, похоже, он ждал. И женщина прямо с ладони стала кормить его. На четвертый день тигр радостный подбежал к ней и, съев куток баранины, положил голову на колени девушки. Блаженно задремал тигр. И в эту минуту она выдернула три волоска и принесла матери домой. "Ну вот, — сказала та, — ты укротила такого хищного зверя, как тигр. Теперь иди и мужа укроти иль хитростью, иль лаской — как сумеешь. Запомни: в каждом мужчине живет тигр…"

Итак, тост за женщин, в которых есть и ласка, и хитрость, и мужество, и чтоб на милость им сдавались тигры.

А теперь скажите, пожалуйста, какая самая прочная валюта в мире? Этот вопрос был задан директором Международного валютного фонда новому сотруднику. И знаете, что он ответил?