Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 33

охладите до температуры чуть выше комнатной. Добавьте примерно 100 г разведенных дрожжей. После начала брожения подождите час и разлейте по бутылкам, положив в каждую по куску сахара, капните несколько капель лимонной эссенции. Бутылку как следует закупорьте, поставьте в холодное место. Недели через три напиток начнет пениться. Значит, можно употреблять.

Шампанское быстрого приготовления

10 г дрожжей разотрите с сахаром, залейте 1 л сыворотки поставьте в теплое место. Через 12 часов разлейте напиток по бутылкам, желательно с закручивающимися металлическими пробками. Положите по несколько изюминок, можно немного апельсиновой или лимонной цедры. Через 2–3 дня напиток готов. Хранить его нужно в прохладном месте

Если вы по достоинству оценили разнообразие алкогольного меню, вам непременно пригодится

Отрезвляющий коктейль

Мелкий широкий бокал смочите несколькими каплями растительного масла. Затем смешайте один желток куриного яйца с 20 каплями водки, добавьте по щепотке молотого красного и черного перца. Все это размешайте и выпейте залпом.

И анекдоты на эту тему

Профессор спрашивает у студента:

— Скажите-ка, что мы вывозим из Индии?

Студент думает.

Профессор:

- Ну вспомните, что вы пьете по утрам?

Студент:

- Неужели огуречный рассол?

Оздоравливающее и бодрящее действие произведут на вас

Напитки безалкогольные

«Бодрость»

Секретом его приготовления поделились Р.П.Яушева и М.Д.Малахова.

Соберите по 2–3 листочка мяты, смородины, земляники, тархуна, вишни, яблони, жимолости, крапивы. Залейте 2 л кипятка. Настаивайте около двух часов, процедите, добавьте пол-лимона (порежьте его) и сахар по вкусу. Охладите.

* * *

Вскипятите 1 л воды и залейте 300 г натертой столовой свеклы, закутайте банку. Пусть постоит 10–12 часов. Процедите свекольный сок через марлю, добавьте сок одного лимона, столовую ложку меда. Принимайте по 1/3 стакана 3 раза в день за 30–40 минут до еды в течение трех недель.

Дегустируем квас

Наталья Гладкова предпочитает

Квас из клюквы

1 кг клюквы вымыть, протереть через дуршлаг, добавить 9 л воды, 0,7 кг сахарного песка, немного ванилина. Вскипятить, остудить до чуть теплого состояния, процедить, добавить 25 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой кипяченой воды, размешать и оставить в теплом месте на сутки. Разлить квас по бутылкам, положить в каждую 2–3 изюминки, закупорить, вынести на холод. Через 2–3 дня перебродивший квас будет готов к употреблению.

Домашний квас

Получается он гораздо дешевле магазинного, к тому же здорово напоминает шампанское.

Ржаной хлеб вместе с корками тонко порежьте, положите на противень. В жаркой духовке хлеб должен как следует "подзагореть". Сухари сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Пусть постоят под крышкой. Часов через пять слейте воду. Добавьте в нее сахар, измельченные дрожжи, изюм и поставьте в теплое место на два часа для брожения. Затем охладите и процедите напиток. Учтите, что на 1 кг ржаного хлеба — 8 л воды, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 50 г изюма. Некоторые добавляют еще и тмин.

Квас медовый

На 3 л напитка: мед — 500 г, дрожжи — 25 г, лимон — 200 г, вода — 2,5 л. Мед заливают кипятком и размешивают. В остывшую до комнатной температуры жидкость вводят дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, добавляют мелко нарезанный лимон и ставят для брожения.

Квас яблочный

На 3 л напитка: яблоки — 600 г, сахар — 200 г, дрожжи — 25 г, кислота лимонная — 3 г, вода — 2,5 л.

Яблоки после удаления семечек нарезают, заливают водой и доводят до кипения. Настаивают 2–3 часа, процеживают. В раствор добавляют дрожжи, сахарный песок, лимонную кислоту и ставят для брожения. По этой же технологии можно приготовить квас из красной смородины, малины, клубники, ревеня.

Для этого на 3 литра напитка берут: красной смородины — 600 г, малины, клубники — 500 г, ревеня — 500 г. Лимонную кислоту (3 г) добавляют только в квас из малины и клубники.

Квас морковный

Морковь натереть на крупной терке. Залить горячей кипяченой водой. Добавить хлебных корок и настаивать 6–8 часов. Остудить, положить дрожжи, сахар и лимонную кислоту. После 10 часов брожения разлить по бутылкам и закупорить. Потребуется на 10 л воды: 5 кг тертой моркови, 400 г сахара, 50–70 г дрожжей, 10 г лимонной кислоты.

Квас «Петровский»

На 3 л напитка: квас русский — 2800 г, мед — 125 г, хрен (корень) — 125 г. В небольшое количество кваса добавляют мед, размешивают до полного растворения, соединяют с оставшимся квасом, кладут нарезанный тонкими ломтиками хрен, плотно закрывают, настаивают 3–4 часа, процеживают, охлаждают, подают с кусочками пищевого льда.

Квас из ревеня

Промытые черенки ревеня нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения. Настаивать 4–5 часов, остудить. В приготовленное сусло положить дрожжи, сахар и сбраживать 10 часов.

Лимонный квас

Рецепт Людмилы Гусевой.

Вскипятите 4 л воды с 500 г сахара. Охладите, добавьте сок трех лимонов, цедру двух лимонов, натертую на мелкой терке, 1/2 палочки дрожжей. Все хорошо перемешайте, разлейте в бутылки, в каждую из которых предварительно положите по три изюминки. Бутылки надо как следует закупорить пробками и вынести на холод. Через 3 дня квас готов.

Если вы утомились, читая рецепты квасов, послушайте

Анекдоты о бражке и пиве

Их рассказали М.И.Костюнина, Мария Миронова, Б.А. Гаранин.

Мужик съел дрожжи, сахар, запил водой, обвязал голову платком и сел на батарею.

- Что это ты здесь делаешь? — поинтересовалась жена.

- Бражку гоню.

- А почему голову обвязал?

- Это чтоб пробка не вылетела.

* * *

Двое посетителей бара заказывают пиво. Один из них при этом добавляет: "Только, пожалуйста, в чистой кружке".

Через минуту кельнер приносит две кружки пива и спрашивает: "Кто из вас заказывал в чистой?"

* * *

- Недавно где-то вычитал, что существует такая болезнь, которую можно вылечить только пивом.

- Слушай, друг, а там не сказано, как ее подцепить?

Уважаемые читатели, вы не подцепите никакую болезнь, если хотя бы время от времени будете баловать себя фруктовыми напитками, которые рекомендуют Н.М.Кравченко, Н.Я.Филимонова, Софья Насухииа, Н.Н.Малова, Г.В.Угланова, Елена Сидорова, Т.К.Акатышева, Л.Невзорова.

Яблочный пунш

Для приготовления пунша понадобятся 750 г яблочного сока, 250 г воды, 150 г сахара, лимон, несколько гвоздичек, корица. В воду положите пряности, сахар. Доведите до кипения. Процедите. Влейте яблочный