Майя Гогулан - 5 продуктов, которыми мы убиваем свое здоровье. Срочно вычеркните их из своей жизни Страница 14

Огромное значение имеет введение в ежедневный рацион таких биоэлементов, как йод, медь и кобальт.

Кобальт противодействует нарушениям хромосом, несущих в себе генетический материал, осуществляющий контроль над жизнедеятельностью клеток и их нормальным делением.

Источники кобальта: кисломолочные продукты, яйца, почки, печень, топленое масло (в умеренных количествах и без подогрева), морепродукты.

Медь издавна считалась необходимой для выращивания хороших урожаев зерновых и бобовых. В этом минеральном веществе очень нуждается и наш организм. Народная медицина давно использовала медные пластины для лечения многих заболеваний. Известно, что рабочие медных рудников не страдают от радикулита, повышенного давления и онкологических заболеваний. Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови, а это значит: чтобы не допустить анемии, не должно быть дефицита меди. Медь необходима и для того, чтобы лучше усваивалось железо, чтобы оно наиболее эффективно участвовало в создании гемоглобина.

Источники меди: ячмень, печень, спаржа, чечевица, орехи, петрушка, проросшая пшеница, яичный желток, ржаной хлеб, кисломолочные продукты (кефир, простокваша).

Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы тироксина, а также для создания фагоцитов – патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты способны захватывать и переваривать посторонние тела, в частности микроорганизмы и даже неполноценные клетки. Недостаток йода вызывает серьезные нарушения обмена веществ, способствует развитию базедовой болезни и снижению иммунитета.

Источники йода: чеснок, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, щавель, виноград (особенно темных сортов), свекла, все темные ягоды, печень трески, океаническая рыба, лук-порей, дыня, зеленый горошек, редис, морская капуста, репа, клубника.

Магний является биоэлементом, который участвует во всех без исключения процессах, происходящих в нашем организме. Обмен веществ, формирование белка, деление и очищение клеток – все эти процессы контролируются одним-единственным элементом – магнием. Магний влияет на все, что происходит в клетках. Ион магния облегчает ход всех жизненных процессов, а недостаток магния тормозит их. Если магния в организме мало, нарушается регулирование температуры тела в зависимости от изменений окружающей среды, прекращается производство фагоцитов, повышается чувствительность организма к боли, стрессам, токсинам, исчезает защита от излучений, инфекций, воспалительных процессов. Магний – это противотоксичный, противострессовый, противоаллергический, противоанафилактический и противовоспалительный фактор.

Источники магния: арбуз, миндаль, грецкие орехи, арахис, сырой яичный желток, салат-латук, картофель печеный (с кожу рой), тыква и ее семечки, слива, цельные зерна пшеницы, овса, гречки, ржаной хлеб, мята, цикорий, петрушка, помидоры.

Магний против отложений холестерина

Известно, что болезни сердца, сосудов и склероз зависят от накопления холестерина в сосудах. Количество холестерина в организме регулирует лецитин – незаменимая аминокислота. Все аминокислоты синтезируются из растительных продуктов. Но синтезироваться без фермента, содержащего витамин В6 (пиридоксин), лецитин не может. А пиридоксин (В6) действует только в присутствии магния. Таким образом, чтобы снизить уровень холестерина в крови, необходимо дополнить диету продуктами, богатыми магнием и витаминами группы В. При этом, если даже витаминов группы В в организме достаточно, а магния мало, образование лецитина прекратится, и появится много холестерина. С увеличением в крови холестерина потребность организма в магнии увеличивается. Поэтому если вам грозят болезни сердца, сосудов, ожирение, старайтесь употреблять продукты, богатые магнием, или принимать до 500 мг в день соль магния (магнезию, сульфат магния, магнесол и др.). Ион магния способен предупредить образование опасных для здоровья отложений холестерина и регулировать его уровень в сосудах.

Известно, что витамины имеют колоссальное значение в поддержании здоровья. Наиболее важными среди них являются:

• витамин А (ретинол),

• витамин С (аскорбиновая кислота),

• витамин Е (токоферол),

• витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислота и т. д.).

Эти витамины стимулируют обменные процессы, функции желез внутренней секреции и выработку гормонов, укрепляют иммунную защиту, являются активным противоядием при попадании в организм солей тяжелых металлов.

Основные источники витаминов – зеленые листья растений, включая ботву овощей, и растительные продукты.

Ретинола много в красном перце, зелени петрушки, укропа, моркови (и ее ботве). Аскорбиновой кислоты – в капусте, печеном картофеле (с кожурой), хрене, фруктах, плодах шиповника, облепихе, лимонах, хвое, зеленых грецких орехах, листьях малины, смородины и хурмы. Витаминов группы В – в зеленом горошке, пивных дрожжах, помидорах, кожице плодов, отрубях пшеницы, ржи, овса, гречихи, шпинате, салате. Токоферолов – в сое, облепихе, горохе, гречихе, кукурузе, печени, яйцах, крапиве, петрушке и особенно в проросших зернах пшеницы.

Проросшее зерно пшеницы обладает колоссальной биологической ценностью! Оно содержит аскорбиновую кислоту – причем в 5 раз больше, чем непроросшее зерно, тиамина (В1) – в 2,5 раза больше, рибофлавина (В2) – в 13 раз больше, токоферола (Е) – более, чем в 10 раз. По сравнению с непроросшим зерном увеличивается также концентрация природных антибиотиков, антиоксидантов, биостимуляторов.

Готовится проросшее зерно так. 3 столовых ложки зерен пшеницы тщательно промыть холодной водой. Зерно, осевшее на дно чашки, оставьте, а то, что плавает на поверхности (зерно неполноценное) выбросьте. Достаньте зерно, приготовленное к проращиванию. В неглубокую тарелку или пиалу налейте такое количество воды, чтобы жидкость не покрывала зерно сверху. Тарелку накройте марлей и поставьте в теплое место на 24 часа. Через сутки в зернах проклюнутся ростки белого цвета. Зерно готово к употреблению.

Есть его можно просто так или с какой-нибудь приправой, а также с фруктами. Можно приготовить кашу. Для этого зерно нужно размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку и положить в кипящую воду или какой-либо кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, ряженку, мацони). Если воды будет больше необходимого, не волнуйтесь – у вас получится отличный кисель. Внимание! Кипятить кашу нельзя! Засыпав зерно, сразу выключайте огонь. Кастрюлю с кашей укутайте для распаривания. Когда каша немного остынет, можно приступать к еде, добавив на одну порцию (3 столовых ложки) 1 чайную ложку оливкового масла или меда.

Как сохранить витамины в овощах и фруктах

Витамины – вещества неустойчивые. Некоторые чувствительны к теплу и свету и абсолютно все – к окислению, соприкосновению с металлом, особенно с алюминием. В практической жизни это означает, что большинство овощей, трав и фруктов частично теряют витамины, находясь в торговой сети после сбора урожая, при перевозке и хранении на складах. В большей степени это относится к витамину С и в меньшей – к витамину В1, которые легко разрушаются лишь от соприкосновения с воздухом и светом.

Конечно, гораздо полезнее есть фрукты и овощи из собственного сада и огорода. Это одна из причин, по которой рекомендуется самим выращивать для себя овощи и фрукты, а не покупать их.

Овощи и фрукты держат в темном прохладном месте, хорошо закрытыми. Хранят их в глиняных или фарфоровых емкостях, но ни в коем случае не в металлических.

Фруктовые соки сохраняются «живыми» всего несколько часов, но даже в это время они не должны храниться в прозрачной стеклянной и тем более в металлической посуде – только в глиняной или фарфоровой.

Овощные соки менее чувствительны и гораздо более устойчивы к свету, солнцу, воздуху и не столь быстро подвергаются окислению. Даже летом можно приготовить овощные соки, особенно морковный и свекольный, с утра на целый день, поскольку они сохраняются в течение 10 часов. Но хранить их надо в темном прохладном месте и плотно закрытыми.

Золотые правила естественного питания

Организм готов принимать пищу с 12 до 20 ч. Это его внутренний биоритм. Вы можете есть два, три, четыре раза в день, но – в этот промежуток времени, когда пищеварительный огонь в разгаре.

Как известно, есть перед сном вредно. С 20–21 ч до 4 ч утра в организме идет всасывание, усвоение питательных веществ. Пища, принятая в этот период, переваривается плохо и медленно, откладывается жир. Но еще вреднее принимать пищу рано утром: с 4 ч утра до полудня наш организм занят самоочищением. По невежеству мы обычно пропускаем этот период. Встаем на работу или учебу и едим, едим, едим. Организм переключается на переваривание пищи, самоочищение отходит на второй план. Все естественные циклы сдвигаются.