Елена Доброва - Спецдиета против аллергии и псориаза Страница 28

Овсяная каша протертая

Компоненты

• Овсяная крупа – 250 г

• Вода – 250 мл

• Молоко – 650 мл

• Сливочное масло – 50 г

• Сахар – 50 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, посолить, засыпать крупу и варить в течение 15 минут.

2. Влить горячее молоко и варить еще 30–35 минут.

3. Горячую кашу протереть сквозь сито, добавить сахар и, постоянно помешивая, подогреть на кипящей водяной бане.

4. На стол подать со сливочным маслом.

Овсяная каша вязкая

Компоненты

• Дробленая овсяная крупа – 250 г

• Молоко – 800 мл

• Сливочное масло – 50 г

• Сахар – 20 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Крупу промыть, замочить на 1,5–2 часа в холодной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. После того как стечет вода, выложить крупу в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 2 часа на слабом огне.

3. На стол подать со сливочным маслом.

Блюда из макаронных изделий

Макаронные изделия отварные

Компоненты

• Макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель, рожки) – 330 г

• Сливочное масло – 45 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.

2. Горячие макаронные изделия выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и перемешать.

Лапшевник с творогом

Компоненты

• Отварная лапша – 1,5 кг

• Творог – 650 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 150 г

• Сухари – 30 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Лапшу или вермишель отварить, не откидывая на дуршлаг, и немного остудить. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль и смешать с лапшой.

2. Полученную массу выложить на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм и запечь в разогретой духовке.

3. На стол подать с оставшимся сливочным маслом.

Макароны с творогом

Компоненты

• Макароны – 1,5 кг

• Творог – 500 г

• Сливочное масло – 100 г

Способ приготовления

1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

2. Макароны отварить, заправить растопленным сливочным маслом и смешать с творогом.

Макароны с сыром

Компоненты

• Макароны – 1,5 кг

• Неострый сыр – 200 г

• Сливочное масло – 100 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макароны, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.

2. Готовые макароны полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым сыром.

Макаронная запеканка

Компоненты

• Макаронные изделия – 670 г

• Вода – 700 мл

• Молоко – 1 л

• Яйца – 3 шт.

• Сухари – 40 г

• Сметана – 40 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сахар – 100 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия и варить в течение 12–15 минут, после чего слить воду, добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне.

2. Макароны немного охладить, добавить 2 яйца, взбитых с сахаром и солью, и тщательно перемешать.

3. Полученную массу выложить на смазанный 50 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм, полить сметаной, смешанной с оставшимся яйцом, и запечь в разогретой духовке.

4. На стол готовую запеканку подать с оставшимся сливочным маслом.

Лапша домашняя отварная

Компоненты

• Пшеничная мука – 350 г

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 75 мл

• Сливочное масло – 35 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. В холодную воду положить соль, выбить яйца, тщательно перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто.

2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать из него лапшу.

3. Лапшу отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.

4. Готовую горячую лапшу выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать.

Творожные блюда

Творожная запеканка

Компоненты

• Творог – 1,8 кг

• Манная крупа – 150 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сметана – 50 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сахар – 200 г

• Соль – 20 г

• Ванилин по вкусу

Способ приготовления

1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйцо, манную крупу, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешать.

3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень или в форму, сверху полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.

4. На стол подать в охлажденном виде с оставшейся сметаной.

Творожная запеканка с морковью

Компоненты

• Творог – 1,5 кг

• Манная крупа – 150 г

• Яйца – 3 шт.

• Сахар – 200 г

• Морковь – 500 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сметана – 200 г

• Молоко – 500 мл

• Соль – 20 г

• Ванилин по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь нашинковать и тушить до готовности с добавлением 20 г сливочного масла и молока.

2. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, 50 г сливочного масла, манной крупой, ванилином и соединить с тушеной морковью.

3. Полученную массу выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.

4. На стол подать со сметаной.

Сырники запеченные

Компоненты

• Творог – 1,4 кг

• Манная крупа – 450 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Пшеничная мука – 200 г

• Сметана – 350 г

• Сахар – 150 г

• Соль – 20 г

• Ванилин по вкусу

Способ приготовления

1. Творог протереть сквозь сито и смешать с 400 г манной крупы, яйцами, солью, сахаром и ванилином.

2. Из полученной массы сформовать сырники, выложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.

3. На стол подать с оставшейся сметаной.

Сырники с морковью

Компоненты

• Творог – 1,5 кг

• Морковь – 500 г

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 150 г

• Молоко – 200 мл

• Сливочное масло – 50 г

• Манная крупа – 300 г

• Сметана – 350 г

• Сахар – 150 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Морковь нашинковать, припустить с добавлением сливочного масла и пропустить через мясорубку с частой решеткой. В полученное пюре влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить в течение 8-10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем охладить и соединить с протертым творогом, яйцами, сахаром и солью.

2. Из полученной массы сформовать сырники, вложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.

3. На стол подать с оставшейся сметаной.

Вареники ленивые

Компоненты

• Творог – 1,6 кг

• Пшеничная мука – 230 г

• Яйца – 3 шт.

• Сметана – 250 г

• Сахар – 120 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Творог протереть сквозь сито, ввести яйца, посолить, добавить муку и вымесить тесто.

2. Раскатать его в пласт толщиной 10–12 мм, разрезать на полоски шириной 25 мм и вырезать из них различные небольшие фигурки.

3. Полученные кусочки опустить в кипящую подсоленную воду, довести ее до кипения, снять с огня и примерно через 5 минут вынуть готовые вареники шумовкой.

4. На стол подать со сметаной.

Творожный пудинг с рисом

Компоненты

• Творог – 1,5 кг

• Рис – 300 г

• Яйца – 3 шт.

• Сметана – 350 г

• Сливочное масло – 50 г

• Сахар – 150 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Творог протереть сквозь сито.

2. Рис сварить до полуготовности, смешать с творогом, добавить взбитые яйца, соль и сахар.

3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.

4. На стол подать с оставшейся сметаной.