Кира Буренина - Следствие ведут едоки Страница 36

3-й слой: половина вареной, очищенной и натертой на терке свеклы, смешанной с толченым чесноком по вкусу.

Оставшиеся овощи еще раз уложить слоями. Салат залить сверху соусом и посыпать укропом.

Салат из моркови, свеклы, яблока с йогуртом

Ингредиенты:

4 ст. л. консервированной кукурузы,

1 большое зеленое яблоко,

1 крупная морковь, 1 средняя свекла,

1 баночка натурального йогурта,

зеленый лук и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую морковь натереть на крупной терке. Очищенное яблоко и отварную свеклу нарезать небольшими кубиками. Добавить кукурузу, перемешать, выложить в салатник и полить йогуртом, взбитым с солью.

Салат из помидоров с брынзой

Ингредиенты:

5 помидоров,

80 г соленой брынзы,

зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать брынзу кубиками, положить в миску на 20 минут, залить кипящей водой. Выложить брынзу на тарелку. Сверху разложить кружочки помидоров, посыпать их мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из тертого редиса с апельсином

Ингредиенты:

3 шт. длинного крупного редиса,

1 апельсин,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ст. л. воды.

Способ приготовления:

Редис положить на 1 час в воду, меняя ее несколько раз, затем обсушить и натереть на мелкой терке. Смешать кашицу с соком лимона и солью, добавить очищенный и нарезанный апельсин.

Салат из перца с яблоками

Ингредиенты:

6 стручков сладкого перца разных цветов,

1 луковица,

2 яблока,

1–2 веточки кинзы и петрушки,

укроп по вкусу,

3 ст. л. салатной заправки.

Способ приготовления:

Перец и репчатый лук нарезать тонкими кольцами, добавить яблоки, нарезанные кубиками, заправить растительным маслом с лимонным соком или салатной заправкой и перемешать. Украсить мелко нарубленным укропом, кинзой и кольцами перца вперемешку с кольцами лука. Украсить веточкой петрушки.

Салат из свеклы с луком

Ингредиенты:

2–3 небольшие свеклы,

2 большие луковицы,

петрушка по вкусу,

1 лимон,

1 корень хрена.

Способ приготовления:

Свеклу отварить и нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными луком и петрушкой. Заправить овощи хреном и соком лимона, посолить и украсить зеленью.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

300 г помидоров,

300 г огурцов,

150 г сладкого перца,

150 г лука,

перец, уксус, кинза, базилик, петрушка,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры и огурцы кружочками, лук и перец – колечками. Уложить салат слоями: огурцы, помидоры, сладкий перец (чтобы они чередовались), посыпать солью, молотым перцем. Сверху разложить лук, полить салат яблочным уксусом, а затем посыпать зеленью.

Салат из помидоров, сладкого перца и капусты

Ингредиенты:

8 помидоров,

4 сладких перца,

1/2 кочана капусты,

2 луковицы,

2 моркови,

1/3 стакана растительного масла,

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на 6 частей, лук и сладкий перец нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Заправить растительным маслом. Все тщательно перемешать.

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

Половина кочана капусты,

2 ст. л. изюма,

1 морковь,

1 вареная свекла,

1 яблоко,

соль, зеленый лук и лимон по вкусу,

2 ст. л. салатной заправки.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить, перетереть, отжать сок. Добавить изюм (предварительно замоченный), нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, яблоко, заправить салатной заправкой, перемешать. Украсить салат зеленым луком и ломтиками лимона.

Салат «Восточный»

Ингредиенты:

1 стакан риса,

1/2 стакана растительного масла,

3–4 небольших цукини,

1/2 стакана оливок,

2–3 зубчика чеснока,

зелень, молотый черный перец,

соль и лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис. Цукини очистить, нарезать кубиками, обжарить в масле. Оставшееся масло смешать с нарубленной зеленью, толченым чесноком и лимонным соком. Оставить на 20 минут при комнатной температуре, затем посолить, поперчить, все перемешать и подавать к столу.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

10–12 штук моркови,

1 головка чеснока,

10 ядер грецких орехов,

3 ч. л. рубленого кориандра (кинзы),

1 ч. л. молотого черного перца,

молотый красный перец по вкусу.

Для маринада: 4–5 ст. л. яблочного уксуса,

1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Смешать растительное масло, яблочный уксус, сахарозаменитель, соль, молотый черный и красный перец, толченый чеснок, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать в эмалированной посуде. Морковь залить полученным маринадом, поставить на 24 часа в холодильник.

Второй вариант: Таким же способом можно приготовить салат, заменив морковь свеклой.

Салат из свеклы и яблок

Ингредиенты:

2 небольшие свеклы,

2 яблока,

2 ст. л. салатной заправки,

лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки и свеклу мелко нашинковать, добавить лимонную кислоту, смешать все с салатной заправкой.

Салат из свеклы с хреном и морковью

Ингредиенты:

1 большая отварная свекла,

1 баночка маринованного хрена,

1 вареная морковь,

2 головки чеснока,

1 банка салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке, добавить растолченный чеснок и хрен. Заправить салатной заправкой.

Салат из капусты с тмином (блюдо может быть закуской)

Ингредиенты:

600 г капусты,

1 луковица,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. растительного масла,

семена тмина, соль и черный

молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тмин обдать кипятком. Капусту нашинковать и быстро проварить в подсоленной кипящей воде с тмином. Сваренную почти до готовности капусту откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и поджарить с маслом и мукой в кастрюле. Капусту опустить в эту кастрюлю и немного потушить на слабом огне.

Салат с солеными грибами, клюквой и капустой

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты,

6 вареных картофелин,

2 большие луковицы,

2 дольки чеснока,

6 ст. л. соленых грибов,

8 ст. л. оливкового масла,

9 ст. л. клюквы,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью, картофель нарезать ломтиками, лук – соломкой, чеснок натереть на терке. Мелко нарезать грибы. Смешать продукты, заправить маслом, украсить клюквой.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца

Ингредиенты:

200 г очень мелко нарезанной капусты,

100 г моркови, натертой на крупной терке,

3 шт. сладкого перца, нарезанных (вдоль)

тонкими ломтями.

Способ приготовления:

Заправка: 1/2 стакана йогурта, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.

Овощи смешать.

Соус: йогурт, уксус, соль по вкусу. Смешать с овощами, поставить на 1 час в холодильник.

Салат из свежей капусты с соленым огурцом

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

50 г моркови,

200 г соленых огурцов,

30 г лимонного сока,

25 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные морковь и огурец, все перемешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из свежей капусты и вареной свеклы

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты,

100 г моркови,

200 г свеклы,

50 г лимонного сока,

50 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и смешать с мелко нарезанной морковью. Отварную свеклу натереть на крупной терке. Подготовленные овощи смешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из свежей капусты с огурцами

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

100 г огурцов,