Кира Буренина - Следствие ведут едоки Страница 7

Особенности пищеварения зависят и от психической организации личности. Поэтому и диеты, то есть особенности рациона, у различных типов людей должны быть разными. Перефразируя старую поговорку, выразимся так: «Скажите, каким способом вы худеете, и я скажу, кто вы».

А теперь предлагаю познакомиться с тем, что говорят разные женщины о своих взаимоотношениях с едой и о выбранных ими диетах. Сначала предоставим слово серьезной и немногословной сотруднице отдела кадров, которая олицетворяет собою первый из приведенных ниже типов.

Сознательный тип. Какая несправедливость! Некоторые счастливчики, не задумываясь, едят все подряд и при этом не толстеют, тогда как я, дисциплинированно сводя порции к минимуму, продолжала набирать килограмм за килограммом. Когда мое недоумение достигло предела, а вес вырос до цифры, с которой невозможно смириться, я решилась пересмотреть всю систему своего питания. Вы хотите знать, что остановит этот шквал жировых отложений? Фитнес-диета и малокалорийная пища. Это означает, что в рационе должно быть много овощей и фруктов, хлеб с отрубями, обезжиренное молоко и молочные продукты, картофель, немного мяса и минимум сладкого. Животный жир исключается полностью. Я слежу за тем, чтобы мой рацион был сбалансирован. Пища, изобилующая клетчаткой, быстро насыщает и хорошо поддерживает силы. При этом мой организм обогащается такими важными веществами, как витамин С, оживляющий обмен веществ, кальций, укрепляющий кости, и витамины группы В, поддерживающие нервную систему. Я начала потреблять 1200 ккал в день, и за неделю похудела на 2,5 кг!

Общительный тип. Я давно мечтала похудеть, но делать это в одиночестве совсем не интересно. Кафетерии и уютные ресторанчики неотвратимо влекут меня не только ароматами еды, но и возможностью закусить в приятной обстановке. Так что я смогла сесть на диету только после того, как нашла подходящую компанию. Здорово, что в наше время сделать это совсем не трудно. Сегодня на проблемах лишнего веса чуть ли не все просто помешаны. Даже та, у кого маленькая складочка на животе образовалась, так и норовит трубить на каждом углу, что у нее ожирение и ей срочно нужно садиться на диету. Но эти истеричные личности мне не компания. Что толку от такого мнительного товарища? Через неделю от ее лишнего килограмма не останется и следа, а мне продолжать борьбу с избыточным весом в одиночку? Ну уж нет! Поэтому я собрала целую компанию у себя на работе. Правда, мне было бы достаточно и одного компаньона, но что делать, если, прослышав о моей инициативе – худеть вместе, ко мне стали приходить пышечки из всех отделов? Тогда мы выработали для себя целую программу. Все продукты питания делятся на три группы и маркируются красными, зелеными и желтыми точками. План приема пищи составляется совместно. Учитывается количество килограммов, на которое каждый из участников группы хочет похудеть, а также индивидуальная потребность в питательных веществах. Основу этого метода составляет постоянная смена рецептов. Необходимо потреблять по 1600 ккал в день. В повседневный рацион включается большое количество овощей и фруктов. Блюда с повышенным содержанием жира потребляются в очень маленьких дозах. Одно из достоинств этой методики состоит в том, что достигший желаемого результата может остаться в группе и поддерживать свой вес. Кроме того, мы устраиваем промежуточные отчеты – кто и на сколько похудел, поддерживаем тех, кто ослаб морально и устал сидеть на диете. Видя успехи товарищей, «сдавшийся боец» с новым приливом энтузиазма продолжает борьбу с лишним весом. Хотите худеть с нами? Подключайтесь!

Тип гурмана. Диета? Совсем недавно я и слышать о ней не могла! Я не просто люблю поесть, я люблю еду как искусство, как стиль и способ жизни. Без красиво сервированных блюд, испускающих головокружительный аромат, я долго не выдержу! Вываренный кусок говядины? Два холодных крутых яйца на обед? Почти заплесневевшие сухарики? Ну может, под дулом пистолета я еще денек протяну на такой диете, но потом уж пусть лучше в меня стреляют. Все равно это не жизнь! Но фигура, отказывавшаяся вмещаться в любимую одежду, настоятельно посоветовала умерить мои аппетиты и расстаться с жиром. Тогда я задумалась – чем из еды я готова пожертвовать без особых усилий? Теперь в ресторане если я заказываю рыбные блюда, то прошу не поливать их сливочным соусом. Готовя дома, я сдерживаю свою кулинарную фантазию. Так, изысканный соус заменяю обезжиренной сметаной. Ежедневно выпиваю не менее 2,5 л жидкости, б€ольшую часть объема которой занимает зеленый чай. Это делает тело стройнее, а аппетит меньше. Пришлось заняться активным видом спорта. Например, тридцать минут плавания кролем сжигают 235 ккал. Сейчас я 2–3 раза в неделю посещаю бассейн, поэтому мои живот, спина и бедра остаются подтянутыми, даже когда я не в силах устоять перед каким-нибудь аппетитным десертом.

Деловой тип. Диета – это когда высчитывают калории и готовят специально для себя низкокалорийные блюда? Но мне совершенно некогда этим заниматься! Я мчусь от одной важной встречи к другой, спешу в один день решить десяток неотложных дел. Я перекусывала то здесь, то там и незаметно для себя набрала лишние килограммы, которые мне совсем не нужны. Помню в тот день, когда я стояла на весах и тупо смотрела на эти цифры (не в силах сообразить: это мой вес или мешка с картошкой?), я приняла решение обращать внимание на то, где и что я ем.

Я вспомнила, что в качестве обеда мне обычно служили картошка фри, пицца или сосиска с горчицей. И все это впопыхах, на бегу. Я заменила эти аппетитные блюда на обезжиренный йогурт, мюсли или вегетарианский салат, которые можно купить на каждом углу. Кто-то, пробегая мимо меня, сказал, что торопливость в еде – верный путь к лишним килограммам. Тогда я приучила себя есть медленнее. Я завела в своем хозяйстве несколько коробочек «для ленча». Теперь дома по утрам я готовлю легкие закуски, которые потом съедаю в офисе или даже в машине на парковке. Жизненно важные вещества, содержащиеся в зелени и фруктах, не дают мне пасть жертвой усталости. Бананы содержат антистрессовый микроэлемент – магний. Продукты с отрубями насыщены витаминами группы В, улучшающими концентрацию внимания. А зелень богата железом, укрепляющим память. Поэтому зверский аппетит у меня больше не возникает, и когда появляется возможность нормально пообедать, я делаю это спокойно и обдуманно.

Нейтральный тип. В целом я довольна своей фигурой. Но вот только в последнее время… Эта череда праздничных застолий и вечеринок, из-за которых время от времени мне приходится устраивать экспресс-разгрузки, чтобы быстро избавиться от пары лишних килограммов. Моя палочка-выручалочка – рисово-овощной уик-энд. В течение двух дней я ем неочищенный отварной рис с печеными яблоками или помидорами, разделив дневную порцию еды на пять равных частей. Такая блиц-диета избавляет организм от шлаков и лишней жидкости, и результат довольно быстро дает о себе знать. Правда, в выходные труднее абстрагироваться от мыслей о еде, поэтому я предпринимаю «отвлекающий маневр» – иду в кино, в театр или погружаюсь в увлекательный детективный роман. В результате время пролетает незаметно, и не остается ни минутки, чтобы предаваться мечтам о кулинарных изысках. А неспешная прогулка на свежем воздухе помогает сжечь лишние калории. Прошу обратить внимание, что хотя на вечеринках мало еды – там всегда много алкогольных напитков. А вино само по себе содержит много калорий, к тому же оно пробуждает аппетит. Диетологи, изучавшие привычки в еде и питье француженок, обнаружили, что любительницы алкоголя едят много мяса, сыра и масла. Неспроста все диеты для снижения веса исключают употребление алкогольных напитков.

Голод или аппетит?

Возможно, вам прямо сейчас захотелось отложить книжку, потому что появилось желание пойти и съесть что-нибудь вкусненькое или попить чайку… А может, возникло желание зажевать информацию шоколадкой? Некоторые из нас доводят себя почти до голодного обморока, а потом набрасываются на пищу, уступая пристрастиям и слабостям. Или мы съели что-то соленое, после чего нам пришлось заесть его сладким, чтобы уравновесить ощущения. Иногда нам просто хочется чего-нибудь хрустящего, и мы открываем пакетик крекеров или чипсов. Не успели оглянуться, как уже перепробовали все, что было в буфете, и что в результате? Стало ли нам лучше?

Нужно научиться проявлять заботу о своем теле. Следует остановиться и подумать, прежде чем кормить свои чувства. Спросите себя: вы действительно голодны или это противный голос аппетита, который провоцирует вас на пищевой кутеж? И в чем разница между аппетитом и голодом?

Голод является физиологической потребностью, а аппетит – произвольной привычкой. Большинство привычек закладываются в детстве. Иногда ребенка кормят с уговорами, сказками – лишь бы съел. Здоровые пищевые потребности детского организма искажаются, появляется нарушение обмена веществ, избыточный вес, и начинается формирование болезней. Многие за голод принимают возбуждение желудка, которое возникает у человека, не привыкшего к умеренному питанию. Если в такой момент вы сможете отказаться от еды на некоторое время, то все придет в норму. Выпейте стакан сока, молока, съешьте яблоко. Не выбирайте жирную калорийную или сладкую пищу.