Кира Буренина - Следствие ведут едоки Страница 8

Нужно научиться проявлять заботу о своем теле. Следует остановиться и подумать, прежде чем кормить свои чувства. Спросите себя: вы действительно голодны или это противный голос аппетита, который провоцирует вас на пищевой кутеж? И в чем разница между аппетитом и голодом?

Голод является физиологической потребностью, а аппетит – произвольной привычкой. Большинство привычек закладываются в детстве. Иногда ребенка кормят с уговорами, сказками – лишь бы съел. Здоровые пищевые потребности детского организма искажаются, появляется нарушение обмена веществ, избыточный вес, и начинается формирование болезней. Многие за голод принимают возбуждение желудка, которое возникает у человека, не привыкшего к умеренному питанию. Если в такой момент вы сможете отказаться от еды на некоторое время, то все придет в норму. Выпейте стакан сока, молока, съешьте яблоко. Не выбирайте жирную калорийную или сладкую пищу.

Истинный здоровый голод не сопровождается симптомами. Человек просто хочет есть. Чтобы почувствовать настоящий голод, поголодайте денек-другой. Иногда после нескольких съеденных блюд вы приступаете к десерту. Разве при этом вы испытываете голод? Любое третье блюдо приводит к перееданию. Переждите часа полтора после основной еды, а потом уже переходите к десерту. У англичан есть полезная традиция: вечернее чаепитие как самостоятельная еда. Оно бывает в пять часов вечера.

Иногда люди «заедают» неприятности чем-то вкусным и создается иллюзия благополучия. Если такая ситуация повторяется многократно, то вкусная еда превращается в своеобразный наркотик. Но бывает, что при неприятностях есть совсем не хочется. Гнев, ненависть, страх – враги усвоения пищи. Между тем в некоторых семьях мелкие конфликты, накопленные в течение дня, за ужином выливаются в поток взаимных обид и упреков.

Замечено, что, когда выполняешь напряженную умственную работу, голода не чувствуешь. Это физиологично, потому что на пищеварение нужно затратить нервную энергию, а она нужна для работы. Именно поэтому притупляется чувство голода, потребность в пище вы почувствуете, когда выполните работу. Нет аппетита обычно и при сильной умственной усталости, когда запасы нервной энергии израсходованы.

Естественный голод от разыгравшегося аппетита отличить легко. Голод утоляется простой натуральной пищей, а аппетиту требуется чего-нибудь вкусненького. Поэтому, если у вас возникло чувство голода, подумайте, чем бы вам хотелось его утолить. Представьте тарелку с салатом из моркови и капусты. И если вам захочется съесть такой салат, то пора обедать. Но если хочется полакомиться кусочком торта со взбитыми сливками, то с едой можно подождать.

Голод: он в животе…

Как распознать голод?

Вы слышите недовольное урчание в животе, появляются головные боли, вы становитесь невнимательным, рассеянным и даже раздражительным, могут наблюдаться эпизоды резкой слабости и тремор (дрожание) рук. В голове – мысли только о еде. Все это является признаками голода, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

Как возникает голод?

Через четыре-пять часов после того, как вы встали из-за стола, в крови начинает снижаться уровень сахара. Желудок в это время полностью избавляется от пищи и сокращается, пытаясь привлечь ваше внимание недовольным урчанием.

Что делать?

Ответ напрашивается сам собой: при голоде поможет только еда. Однако не стоит терять голову. Когда человек голоден, у него возникает ощущение, что он в силах съесть гораздо больше еды, чем стоит перед ним. Сигнал о том, что мы насытились, поступает в мозг только через 15–20 минут после того, как это произошло. Поэтому не ешьте слишком быстро и не старайтесь проглотить как можно больше еды. Способ этого добиться – всем известен: тщательно пережевывайте пищу.

Аппетит: он в голове…

Как распознать аппетит?

К сожалению, признаки голода и аппетита очень похожи. Однако аппетит приходит на короткое время, и к его проявлению приводят совсем другие причины.

Как возникает аппетит?

Наиболее часто аппетит приходит, как реакция на внешние раздражители, которыми могут быть приятные запахи или красивое блюдо перед глазами. В голове тотчас же возникают мысли о том, что неплохо было бы съесть это. И эти мысли могут возникать даже в том случае, когда желудок переполнен.

Аппетит также может выработаться в результате привычки, т. е. стать стереотипом. К примеру, вы каждый вечер съедаете кусочек пирога. Но в один прекрасный момент этого пирога у вас не окажется, однако ваш организм все равно начнет требовать сладкого.

Как отличить голод от аппетита

Существует несколько способов отличить голод от аппетита.

1. Голод и аппетит проживают в теле как бы на разных этажах.

Все, что выше диафрагмы: душевные переживания в груди, мысли о пищевых соблазнах в голове, вкусовые и обонятельные воспоминания, реакция возбуждения на вид вкусного блюда – это аппетит. А то, что ниже диафрагмы: ощущения в желудке, слабость в ногах и руках – это голод. Головокружение и головная боль, вызванные недостатком глюкозы, также являются признаком голода.

2. Аппетит от голода можно отличить по времени после последнего приема пищи.

Не ждите голода ранее чем через 3,5–4 часа после полноценного приема пищи. Все это время он спит беспробудно. Если же вы почувствовали желание перекусить через час после сытного обеда, то глядите в оба – это аппетит. Голод подчиняется закону времени, а аппетит может появиться, когда ему заблагорассудится. Из этого следует рекомендация регулярного питания в течение всего дня. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 4–4,5 часа.

3. Связь с эмоциональными переживаниями.

Голод – это физиологическая потребность организма в питательных веществах, его не волнует ваше душевное состояние и эмоциональные переживания. С аппетитом (иногда его называют эмоциональным голодом) ситуация складывается противоположным образом. Он приходит всегда в ответ на те или иные эмоции. Он чувствителен как к положительным, так и к отрицательным эмоциональным колебаниям. Что удивительно, вы сами можете даже не заметить чувства, возникшего в вашей душе, а аппетит уже прореагировал на изменение вашего душевного состояния.

4. Связь с определенной пищей.

Голод благосклонно относится к сытной еде. Имея в распоряжении плитку шоколада и отбивную, голод предпочтет мясной кусочек. Если рядом нет полноценного блюда, голод заставит вас съесть что угодно. И чем натуральнее будет пища (овощи, каши, рыба, мясо), тем довольнее будет голод.

Аппетит любит все вкусненькое, кулинарные изыски и небезразличен к внешнему оформлению пищи. Когда вы отдаете предпочтение кусочку лакомства и оставляете без внимания что-то более существенное, почти наверняка это аппетит.

Как вы знаете, аппетит шепчет о необходимости удовлетворить душевные потребности, поэтому, испытывая аппетит, вы часто не можете решить, что же хотите съесть (на самом деле вы не еды хотите), и долго выбираете между одним блюдом или другим. А искать нужно не в холодильнике и не на кухне.

Шкала голода

Чтобы безошибочно определять, что значит быть голодными, используйте шкалу голода с уровнями от 1 до 10. Начните с уровня 1, основного, и проделайте путь наверх по уровням голода.

Можете ли вы вспомнить тот момент, когда не ели в течение долгого времени? Можете ли вы вспомнить ощущение какого-нибудь из уровней голода?

Уровень 1. Вас шатает, вы испытываете головокружение и едва можете думать. Измеритель горючего в вашем теле стоит на отметке «пусто», поэтому вы готовы начать поглощать пищу сейчас же!

Многим нужно долгое время обходиться без пищи, чтобы приблизиться к уровню 1.

Уровень 2. Вы уже достаточно голодны, но, вероятно, в состоянии дойти до обеденного стола. Все замечают, что вы раздражены и остро реагируете. Вы «голодная и злая».

Уровень 3. Вы «любезны и голодны». Прием пищи в данный момент доставит вам большое удовольствие.

Уровень 4. Вы слегка голодны. Вы не отказались бы перекусить, но не настолько, чтобы беспокоиться по этому поводу.

Уровень 4.9. Голод почти исчез. Вы, вероятно, в одном шаге от состояния «не голоден».

Уровень 5. Ваш организм не голоден. Он получил все, что ему необходимо, и он доволен. На этом уровне стройные люди прекращают прием пищи. Это уровень, который они называют «сытость». Для описания этого уровня нужно использовать фразу «Я не голодна». Люди с избыточным весом не считают уровень 5 сытостью (см. уровень 6).

Если вы продолжаете есть после уровня 5 («не голодна»), то выходите на уровни переедания.

Уровень 5.1. Вы съели немного больше, чем необходимо вашему организму. Вы переступили черту. Организму еда больше не нужна, и вся пища, которую вы съедаете, начиная с этого момента откладывается в виде жира.