Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки Страница 11

Наименование 1 дата 2 дата 3 дата 4 дата 5 дата посадки.

Огуречная трава 12 мая – 30 июля.

Кориандр 7 мая 30 мая 30 июня 30 июля 29 августа.

Укроп 7 апреля 30мая 30 июля.

Горох 27 апреля 30 июля.

Салат 12 апреля 1 мая 30 августа. /на окне/.

Шпинат 7 апр. 28 мая 30 июня 30 июля

Редис 12 апреля 30 августа.

Редис

Почвы

Любит почвы- суглинистые, влажные, светлые, плодородные, не любит кислые.

Сорт

Ранний не горький «Антошка»

Замачивание

Перед посадкой замочить на сутки во влажной тряпке.

С чем садить

Можно с морковкой в одну лунку, при посадке посыпают золой.

Удобрение

Удобрение – суперфосфат 25гр. Сернокислый калий 25гр. Аммиачная селитра 10гр. На 1м. кв.

Полив

Полив редиса ежедневно вечером.

Уход

Рыхление почвы и поддержка ее во влажном состоянии.

Многолетние дачные насаждения

Мята перечная, петрушка кудрявая, земляника, клубника, медуница, мелисса, лук-шнитт, лук-бутон, хрен, крапива, лопух, пырей, подорожник, одуванчик.

Деревья

Яблоня. /яблоки/, черная смородина /лист, ягоды, вишня /ягоды/, калина /ягоды/, крыжовник /ягоды/, малина /ягоды, лист/

Многолетние цветы

Люпин, пион, дельфиниум, колокольчик, золотой шар, ирис, тюльпаны, коснея, ленок, ромашка, календула.

Однолетки посадить рассадой в грунт

Циннии, петунья, настурция, шафран желтый, бархатцы, астры.

Периодические работы по даче

Обрезка деревьев.

Купание деревьев весной, от вредителей защита, шелуха лука и дегтярное мыло

Яичную скорлупу любят деревья, собирать и удобрять.

Подкормка деревьев другими удобрениями.

Все, что растет над землей надо посадить и посеять, когда луна прибывает, а свекла морковь, редька, на ущербе.

В июне надо разморозить холодильную камеру, для размораживания в ящике на кухне лежит специальная лопаточка белая, ее надо вставить на самый низ в специальный проем, чтоб стекала вода в таз.

Как взойдет картофель, его надо протравить от колорадского жука.

К зиме на яму надо положить утеплитель из сена, свежий сделать, зимой к яме надо постоянно прогребать дорогу, как навалит снег.

Заготовка трав на год, консервирование овощей и фруктов, файл «Полуфабрикаты, заготовки»

Осенью делать перегнойные гряды, начинать сбор уже летом в прополку. Форму передвигать по периметру посадки картофеля, заваливая места, где растет поляк, на эти гряды посадить ранний картофель.

Привести простой земли на участок для выравнивания почвы, опилу.

Посеять так же в октябре месяце 2 ведра ржи, и весной, как взойдет, перепахать. Отличное удобрение для картошки

Весной убрать сухие ветки малины.

Огород пахать 22 мая рано не надо, телефон в объявлениях газеты ВП, для работ по даче, дому привлекать специалистов. /справочник с 45страницами. /

Список семян для посадки на год ежегодная ревизия

Капуста поздняя, капуста ранняя, морковь, свекла, огурцы, помидоры, тыква, кабачки, редька, редис, шпинат, лук репчатый, севок, лук репчатый семейный, чеснок, картофель, горох, салат, укроп, кориандр, петрушка, астра, петунья, циннии, настурция, шафраны, бархатцы.

Удобрения

Нитрофоска /тыква, огурцы, кабачки, свекла/, гумат калия, с/фосфат, с/фосфат аммония, Аэлита овощная, Колорадо /от колорадского жука/, мыло дегтярное, известь, марганцево-кислый калий, опил на огород, пахать огород, окашивать двор газонокосилкой, файл «Бюджет дома», кошелек номер семь.

1.6. Минимальный запас продуктов

Овощи, собранные с осени, убираем в подвал, в холодильную камеру, консервируем. Приобретаем, в магазине, на рынке, и готовим полуфабрикаты. По всем файлам на овощи и фрукты седьмой пункт меню, это рецепты заготовок

Фрукты и овощи в течение года можно разделить на три вида: 1. Сезонные в употреблении и планируемые к заготовлению на зиму. 2. сезонные без заготовок. 3. без заготовок круглый год в употреблении. На файле «Продукты питания», эти две категории имеют об этом отметки.

Каждая хозяйка, сама планирует, в каком виде, свежем или консервированном, будут присутствовать ежемесячно на ее кухне овощи и фрукты, от которых и будет зависеть в основном ассортимент ее кухни, и еженедельное пополнение овощей и фруктов с магазина.

Рыбу, в зависимости от региона, хранить в морозильной камере по срокам хранения.

Мясо, купленное на рынке, сразу разделать, прежде, чем заморозить, на полуфабрикаты: суповое, поджарка, плов, отбивные, изделия из фарша и т. д.

Специи на вашей кухне следует пополнять по мере их потребления, хранить так же в специально отведенном месте и емкости. На файле / Перечень продуктов/, вы можете отмечать весовые соотношения продуктов.

Ориентируясь на нормы питания, папка «Питание», файл «Нормы питания», можно подсчитать, сколько нужно на неделю мяса, рыбы, продуктов 4 категории, овощей и фруктов, на семью, а ориентируясь на папку «Большое годовое меню» сезонное питание, определитесь, что вы хотели бы приготовить на этой неделе, соответственно из продуктов на приготовление этих блюд, и будет состоять, ваша очередная недельная закупка.

Все, что заготовили на зиму, плюс свежие овощи и фрукты с магазина, не оставят вас зимой без витаминов, зимой открытая банка огурцов источает божественный запах лета.

Разложим все продукты по местам, где что лежит у вас. Сколько имеется, и какой минимальный запас вы планировали. В конечном итоге можно свести в единые списки продукты, находящиеся на кухне, холодильнике, холодильной камере, морозильной камере, подвале. Периодичной ревизией можно списки по возможности пополнять, и знать где что лежит.

Таблица использования овощей ягод и фруктов в свежем виде и в качестве полуфабрикатов / консервов/ в течение года

Условная таблица использования видов рыбы по сезону

Наименование рыбы я ф м а м ин ил а с о н д

Семга + + + + – - – - – - + +

Лосось спинка + + + + + + + + + + + +

Морской окунь – - – - – - – - + + + +

Скумбрия + + + + + + + + + + + +

Мойва, килька + + + + + – - – - + + +

Сельдь + + + + + + + + + + + +

Треска, пикша + + + + + + + + + + + +

Минтай + + + + + + + + + + + +

Горбуша – - + + + + – - – - – —

Камбала – - – - – - + + + + + +

Терпуг – - + + + + – - – - – —

Пангасиус + + + + + + + + + + + +

Кальмар – - + + + + + + + – - —

Креветки + + – - – - – - – - + +

Крабовое мясо + + + + + + – - – - + +

Печень трески + + + + + + + + + + + +

Шпроты, сайра, икра – - – - – - + + + + – —

Речная рыба + + + + + + + + + + + +

Согласно этой таблице, распределяются ваши любимые рецепты по трем кварталам сезонности блюд, с ноября по февраль, с марта по июль, с июля по ноябрь. В каждом месяце видно, какими продуктами вы пользуетесь по своей возможности, свежими, или заготовками на зиму.

Полуфабрикаты-блюда

1.Наименование 2. специальная посуда 3. где хранится

1. Панировочные сухари с/п 0,5лтр. к/шкаф

2. Гренки к супу с чесноком тарелка /к/столу/

3. Квас 3лтр 3л. /холодильник

4. Чесночное масло с/п 50г. /холодильник/

5. Лимонное масло с/п 50г. /холодильник/

7. Рыба домашнего посола 1лтр. 1лтр. /Холодильник

8. Буженина домашняя с/п 1кг. /холодильник/

9. Тушенка куриная 0,5л 6ш. /холодильник/

10. Свекольный состав с /п 1лтр /холодильник

11. Домашняя нарезная лапша п/пакет /морозилка/-

12. Домашние пирожки, котлеты, чебуреки, Хинкли / х/камера/

13. Домашние вареники, пельмени, фрикадельки /х/камера/

14. Домашнее дрожжевое тесто /х/камера/

15. Сало соленое /х/камера.

Полуфабрикаты, реально, заготовленные за лето на месяц ревизии. Расходы на эту статью кошелек номер один-летний

1. Капуста, квашенная 3л 2шт -холодильник

2. Свежий чеснок зимний кубики/з холодильник/к

3. Салат из свеклы 5—0,5л холодильник

4. Лечо Лены 5—0,5л холодильник

5. Яблоки, консервированные 5—1л. холодильник

6 Желе смородина и малины 0,5л нет

7. Тыква варенье 5л. подвал

8. Абрикосовое варенье 0,5л нет

9. Малиновое варенье 0,75 1-б холодильник

10.вишневое варенье 0,5 3-б холодильник

11. Томатная заправка 0,5л 4-б холодильник

12. Огурчики снохи 0,75 4-б холодильник

13 Огурцы соленые 3-хл 6-б подвал

14 Компот вишневый 3х-л 10-б подвал

15. Компот калины 3х-л нет

16. Компот брусника/я 3х-л нет