Что есть после 40. Жизнь в здоровом теле в любом возрасте - Инна Владимировна Зорина Страница 31

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА – НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ УЖИН

Ингредиенты:

Треска (филе) – 300 г

Помидоры красные – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Кольраби – 1 шт. (опционально)

Приготовление:

1. Овощи и рыбу очистить и приготовить для дальнейшей работы. Овощи нарезать произвольно и сложить в противень. Посолить, поперчить, подлить немного воды. Отправляем их запекаться в разогретую духовку. Овощи должны запекаться до готовности. Изредка доставайте противень и осторожно перемешивайте овощи.

2. Натереть филе специями для рыбы (или солью, перцем) и красной паприкой. Когда овощи готовы, уложить сверху филе, полить соком от овощей. Поставить в духовку на 3–5 минут.

3. Затем перевернуть и еще 3–5 минут.

КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

Камбала – 500 г

Помидоры – 300 г

Сок половины лимона, соль, перец

Приготовление:

1. Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Поставить в холодильник на 2–3 часа.

2. Помидоры нарезать кубиками.

3. Рыбу выложить в форму для запекания. На рыбу выложить помидоры. Поставить в духовку.

4. Запекать при температуре 180 °С в течение 30–35 минут.

5. При подаче посыпать рыбку зеленью.

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Твердый сыр – 60 г

Яйца – 2 шт.

Кефир – 100 г

Мука – 60 г

Петрушка, укроп и зеленый лук – по 2 веточки

Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе очень мелко нарезать, сыр также мелко нарезать или натереть на крупной терке.

2. Взбить яйца и кефир, добавить курицу и сыр, постепенно вводить в тесто муку, перемешивая.

3. Добавить мелко нашинкованную зелень, посолить и поперчить по вкусу.

4. Разогреть сковороду (жарить оладьи лучше без масла, накрыв сковороду крышкой), налить получившуюся смесь на сковороду в виде небольших оладий. Жарить под крышкой с каждой стороны по 5–7 минут (на среднем огне).

5. Готовые оладьи выложить на тарелку, украсить овощами и горячими подавать на стол.

ВАРЕНЫЙ ОМЛЕТ В ПАКЕТЕ

(по вкусу – как сливочный сыр)

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 2/3 стакана

Соль

Приготовление:

Если вы любите сладкий омлет, то можете добавить сахар. Если что-то попикантнее, то зелень.

1. Взбить миксером яйца с солью до пены, добавить молоко и взбить опять. Масса получится жидкая, но пышная.

2. Взять два целлофановых пакета, сложить один в один и вылить массу. Завязать мешочек и опускать в кипящую воду ровно на 30 минут.

3. Через 30 минут омлет достать, вывернуть из мешочка (он не пристает к мешку) на тарелку, разрезать и есть!

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ (ни грамма муки!)

Ингредиенты:

Кабачки – 800 г

Яйца – 3 шт.

Творог обезжиренный – 300 г

Сыр нежирный – 100 г

Чеснок – 5 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натереть на терке, дать постоять 10 минут и отжать сок.

2. Сыр натереть на крупной терке, смешать с творогом, добавить измельченный чеснок и соль. Затем добавить кабачки и яйца, еще раз перемешать.

3. Смазать форму маслом, выложить творожную смесь.

4. Запекать в духовке при температуре 200 °С 30–40 минут. Перед подачей остудить.

КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты на 4–6 порций:

Куриные окорочка – 4 шт.

Зернистая горчица – 3 ч. л.

Жидкий мед – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Сок небольшого лимона

Петрушка – 2 ст. л.

Зубчик чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Окорочка разделить на голени и бедра, положить в миску.

2. В мисочке смешать все остальные ингредиенты.

3. Влить маринад в миску с курицей, перемешать и поставить в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь.

4. Переложить замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохранить – они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания.

5. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около 40–50 минут. В процессе несколько раз смазать остатками маринада.

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ В БЕЛОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Сметана, 10 % – 50 г

Кефир обезжиренный – можно заменить йогуртом или простоквашей (около 200 г)

Масло оливковое – 5 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.

2. В сковородку капнуть немного оливкового масла, обжарить перец и лук до золотистого цвета.

3. Пока овощи жарятся, нарезать филе соломкой, выложить в глубокую миску, добавить сметану и кефир, соль, перец и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать.

4. Выложить курицу к овощам, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности – около 10 минут.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

Брюссельская капуста – 700 г (свежая или замороженная)

Шампиньоны – 400 г

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Вода – 2 стакана

Лимонный сок – 2 ст. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Если используете замороженную капусту, размораживать ее не нужно.

2. В сковороде разогреть немного воды, бросить туда нарезанный полукольцами лук. Тушить на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая.

3. Грибы помыть, нарезать и добавить к луку. Перемешать и тушить грибы вместе с луком.

4. Тем временем в кастрюле довести до кипения 0,5 л воды, кипящую воду посолить и поперчить, капнуть лимонного сока.

5. Брюссельскую капусту очистить от жестких верхних листов, разрезать пополам и положить в кипящую воду. Варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

6. Грибы с луком посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится вся жидкость из грибов. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и готовить на умеренном огне еще 5–6 минут, помешивая.

7. Добавить брюссельскую капусту, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне еще 5–6 минут до полной готовности блюда.

КУРИНОЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С ПОМИДОРОМ

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр твердый – 20 г

Соевый соус – 1 ст. л.

Черный молотый перец, прованские травы – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, обсушить, сделать сверху надрезы.

2. Смешать соевый соус, оливковое масло, перец черный молотый и прованские травы.

3. Положить в маринад куриное филе, два раза перевернуть, чтобы пропиталось.

4. Помидоры нарезать кружочками, сыр твердый натереть на мелкой терке.

5. Филе выложить на противень, в надрезы вставить кружочки помидоров и присыпать сыром.

6. Запекать в