Что есть после 40. Жизнь в здоровом теле в любом возрасте - Инна Владимировна Зорина Страница 32

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:

Лосось – 100 г

Капуста брокколи – 100 г

Сок лимонный – по вкусу

Сыр твердый – 1 ст. л.

Молоко – 1,5 ст. л.

Сливки – 1,5 ч. л. (по желанию)

Яйцо куриное – 1/2 штуки

Орех мускатный молотый – щепотка

Приготовление:

1. Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут при слабом кипении.

2. Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.

3. Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

4. В форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 °C.

ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

Филе трески – 500 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, приправы к рыбе – по вкусу

Приготовление:

1. Треску помыть и нарезать крупными порционными кусочками. Кастрюлю мультиварки немного смазать растительным маслом и выложить в нее рыбу.

2. Морковь и болгарский перец помазать, нарезать тонкой соломкой, репчатый лук почистить и нарезать кольцами (полукольцами). Помидоры помыть, нарезать кусочками. Чеснок натереть на мелкой терке. Выложить овощи сверху на рыбу.

3. Все посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды (50–100 мл) и закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка» на время 10 минут. Затем задать режим «Тушение» и продолжать готовить блюдо еще полчаса.

4. Подавать треску с овощами, посыпав рубленой зеленью.

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Морковь – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 250 мл

Лук – 2 шт.

Чеснок – 7 г

Йогурт натуральный – 4 ст. л.

Мука цельнозерновая – 3 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить, помыть, половину измельчить вместе с чесноком в блендере до кашицы.

2. Филе куриное промыть и тоже измельчить либо перекрутить в мясорубке, соединить с луково-чесночной массой.

3. Вбить в фарш яйцо, руками вымешать, приправить специями и вымешать снова. Из приготовленного фарша мокрыми руками сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.

4. Запанировать каждую фрикадельку в муке, выложить в сковороду и обжарить на растительном масле до легкого зарумянивания.

5. Все оставшиеся овощи измельчить, обжаривать лук и морковь до мягкости на масле, а йогурт перемешать с томатной пастой до однородности и добавить в сковороду к размягчившимся овощам.

6. Влить в соус тонкой струйкой кипяченую воду, помешивая, довести до кипения, выложить фрикадельки и, накрыв крышкой, тушить все еще 15–20 минут на слабом огне, помешивая.

ЗАПЕКАНКА С ФОРЕЛЬЮ И БРОККОЛИ

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г

Филе рыбы – 400 г

Яйцо – 3 шт.

Молоко 1 % – 100 мл

Мука цельнозерновая – 1 ст. л.

Сыр – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи заранее разморозить, дать хорошо стечь жидкости, поместив для этого в дуршлаг, сделать это можно с вечера.

2. Филе рыбы нарезать кусочками. Смешать с брокколи, рыбу посолить, перемешивать аккуратно, сложить в форму, смазанную маслом.

3. Смешать, яйца, молоко, тертый сыр, муку и перец, если нужно, подсолить. Залить этой смесью рыбу с брокколи. Поставить в разогретую до 180 °С духовку до готовности, примерно минут на 40.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Ингредиенты:

Кальмары – 1 кг

Яйца (вареные) – 3 шт.

Свежие огурцы – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сметана, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3–4 минут, иначе будут жесткими.

2. Нарезать огурцы, вареные яйца и луковицу и посолить, заправить сметаной.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ, СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 небольшая головка

Оливковое масло – 3 ст. л.

Тертый пармезан – 1/3 чашки

Измельченный чеснок – 1/2 ст. л.

Свежая петрушка – 1/2 пучка (небольшого)

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °С. Нарезать цветную капусту на соцветия. Промыть.

2. В большой миске смешать оливковое масло, измельченный чеснок и 1/4 стакана тертого пармезана. Добавить цветную капусту и перемешать, чтобы она хорошо покрылась смесью. Выложить капусту на противень, покрытый фольгой. Посыпать солью и перцем.

3. Выпекать в духовке в течение 45 минут, переворачивать каждые 15 минут. В последние 15 минут посыпать оставшимся пармезаном.

4. После того как капуста будет готова, посыпать нарезанной петрушкой и подавать.

ОМЛЕТ С ТВОРОГОМ – великолепный ужин, сытный и низкокалорийный

Ингредиенты:

Творог, 0–5 % – 180 г

Яйцо – 3 шт.

Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Творог и яйца тщательно перемешать, посолить и добавить рубленой или сушеной зелени.

2. Выпекать на медленном огне под крышкой 7–10 минут.

ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Корень сельдерея может стать прекрасной альтернативой картофелю. Пюре из сельдерея будет ароматнее картофельного и уж точно менее калорийным, а использовать его можно как в качестве гарнира к мясу или птице, так и в качестве соуса!

Вам потребуются:

Корень сельдерея – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Специи – по вкусу

Приготовление:

1. Корень сельдерея помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Варить в течение 20–30 минут (ориентируемся на мягкость так же, как при варке картофеля).

2. Готовый сельдерей откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Кубики сельдерея закладываем в блендер, добавляем яйцо и специи. Взбиваем до однородной массы.

Ароматное пюре готово!

ПАЛОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты:

Мясо индейки – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезать небольшими длинными палочками. Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и добавить к нему куски индейки.

2. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут. Индейка становится очень мягкой и сочной.

3. Перед тем как начать жарить, добавить соль и перец, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.

Подавать с салатом из свежих овощей.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С БРОККОЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг

Брокколи – 0,5–0,8 кг

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Сметана – 100 мл

Сыр – 50 г

Французские травы

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать кубиком филе и бросить в глубокую